Кондитерские предприятия малой мощности
Название: Кондитерские предприятия малой мощности
Автор: Бухтеев Н.Ф., Григорьев Ф.Б.
Издательство: М.: Пищепромиздат
Год: 1943
Страниц: 80
Формат: PDF
Размер: 2.8 Мб
Язык: русский
К кондитерским предприятиям малой мощности можно отнести предприятия с годовой выработкой готовых изделий до 1000—1300 т. Круг их деятельности должен ограничиваться районом с населением в 100—150 тыс. чел. Выпускаемый ассортимент изделий в основном зависит от наличия оборудования и включает карамельные, конфетно-шоколадные и мучнистые изделия (пряники и простое печенье, типа «Пионерское», «Детское» и т. д.). Большая часть сортов поддается ручной выработке, но в этом случае количество производственных рабочих на одну тонну выпускаемой продукции сильно увеличится.
Оглавление
Предисловие ... 3
Описание и разбор схем расположения оборудования и подсобных помещений предприятий малой мощности с годовой выработкой от 800 до 1 300 т кондитерских изделий ... 5
Краткая характеристика оборудования, рекомендуемого при организации предприятий малой мощности ... 34
Энергия для предприятий ... 38
Санитария предприятия ... 41
Технология производства карамели с фруктово-ягодной, ликерной, помадной, молочной и шоколадной начинками ... 42
Ассортимент и рецептуры кондитерских изделий ... 49
Технология производства слоеных конфет ... 60
Рецептуры конфет ... 63
Технология производства пряников сырцовых простых и с начинкой и сахарного печенья ... 76
Унифицированные рецептуры сырцовых пряников и печенья ... 78
Скачать с bezsms.org
Скачать с depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12823 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Бумеранг
«Бумеранг» - это не поиск виновных, это поиск решения. Это откровенный семейный разговор с родителями и детьми. Это слово примирения, чтобы выжить, устоять. Не в одиночку. Вместе. Решение - не в наших . . .
-
Занимательная грамматика
Название: Занимательная грамматика Автор: Е.Г. Бурлака, И.Н. Прокопенко Издательство: ПКФ "БАО" ISBN: 966-548-130-4 Год: 1997 Страниц: 512 Формат: pdf Размер: 21,1 мб Книга окажет хорошую помощь и у . . .
-
Любовь в браке для каждой супружеской пары
Название: Любовь в браке для каждой супружеской пары Автор: Эд Уит, Глория Пэркинс Издательство: BEE Intarnational Год: 2007 Страниц: 238 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 5.2 Мб Как влюбиться, остава . . .
-
Плодовые деревья
Название: Плодовые деревья Автор: Цветкова М.В. Издательство: Клуб семейного досуга ISBN: 978-5-9910-0966-9, 978-966-14-0555-3 Год: 2009 Страниц: 320 Формат: pdf Размер файла: 38,1 Мб Язык: русский К . . .
-
Игры для детей дошкольного возраста ч.2
Название: Игры для детей дошкольного возраста ч.2 Автор: Колбасина Т., Лобурева И., Огурцова Г. Издательство: Образ компани Год: 2006 Страниц: 192 Формат: pdf Размер: 1,3 мб ISBN 5-89408-060-6 Книга п . . .
-
Непослушный ребенок
Название: Непослушный ребенок Автор: Джеймс Добсон Издательство: Мирт Год: 2004 Страниц: 208 Формат: PDF Размер: 18,00 Мб Качество: Хорошее Язык: Русский Книга известного психиатра написана для роди . . .
-
Избранные сказки (на немецком языке)
Дореволюционное издание сказок В. Гауффа на немецком языке Санкт-Петербург 1911 г. 67 стр. djvu 1.7 Мб Скачать Программа для чтения файлов в формате djvu . . .
-
Сбор и заготовка грибов
Название: Сбор и заготовка грибов Автор: И. В. Довбенко Издательство: Эксмо, Терция Год: 2007 Страниц: 65 Формат: pdf в архиве Размер: 5,46 мб (+3%) ISBN: 978-5-699-00152-1 Качество: нормальное Серия . . .
-
Teach Yourself Origami
Название: Teach Yourself Origami Автор: John Montroll Издательство: Dover Publications, Inc. NY Дата публикации: 1998 ISBN (eng): 0486401413 Язык: English Количество страниц: 122 Формат: PDF Размер фа . . .
-
10 рецептов хорошего сна
Название: 10 рецептов хорошего сна Автор: Курпатов Андрей Издательство: Аст Год: 2013 Страниц: 170 Формат: rtf, fb2 Размер: 20,05 мб Качество: хорошее Язык: русский Во всем мире проблемы со сном испыт . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кондитерские предприятия малой мощности. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.