Управление рестораном
Название: Управление рестораном
Автор: Милл Р.К.
Издательство: Юнити-Дана
Год: 2009
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Язык: русский
Качество: отличное
Формат: pdf, doc
Размер: 59,8 Мб
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1 Введение
Глава 2 Клиент: кто он и чего хочет
Глава 3 Разработка маркетингового плана
Глава 4 Продвижение ресторана
Глава 5 Ценообразование и разработка меню
Глава 6 Высококачественное обслуживание
Глава 7 Ресторан: физические возможности
Глава 8 Еда и напитки: от поставщика до клиента
Глава 9 Оборудование и интерьер кухни: выбор, содержание и энергопотребление
Глава 10 Санитария и безопасность питания
Глава 11 Контроль затрат
Глава 12 Отбор персонала
Глава 13 Обучение и совершенствование персонала
Глава 14 Мотивация персонала
Глава 15 Менеджер ресторана: ближайшее будущее
Depositfiles.com
Letitbit.net
Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12754 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Microsoft SQL Server 2012 Master Data Services
Автор: Graham T.Название: Microsoft SQL Server 2012 Master Data ServicesИздательство: McGraw-HillГод: 2012Язык публикации: АнглийскийФормат: pdfРазмер: 23 mb"Harness your master data and grow revenue . . .
-
Корпоративные информационные системы
Название: Корпоративные информационные системыАвтор: Олейник П.П. Год издания: 2012Издательство: ПитерISBN: 978-5-459-01094-7Страниц: 176 с.: ил.Формат: PDFРаз . . .
-
Оптимальный банк заданий для подготовки к ЕГЭ. Единый государственный экзамен 2015. Математика
Название: Оптимальный банк заданий для подготовки к ЕГЭ. Единый государственный экзамен 2015. Математикаавтор: А. В. Семенов, А. С. Трепалин, И. В. Ященко, П. И. ЗахаровИздательство: Интеллект-ЦентрГо . . .
-
История русской журналистики XVIII-XIX веков
Название: История русской журналистики XVIII-XIX вековГод: 1973Автор: Западов А.В. (ред.)Издательство: М.: Высшая школаФормат: PDF Размер: 17 MbСтраниц: 518Язык: РусскийУчебное пособие для государстве . . .
-
Органическая химия: упражнения и задачи
Автор: Воловик В.Б., Крутецкая Е.Д.Название: Органическая химия: упражнения и задачиИздательство: Воловик В.Б., Крутецкая Е.Д.Год: 2004Формат: pdfРазмер: 10 mbВ пособии рассматриваются упражнения и ра . . .
-
Методы ведения взрывных работ. Часть 1. Разрушение горных пород взрывом
Автор: Кутузов Б.Н.Название: Методы ведения взрывных работ. Часть 1. Разрушение горных пород взрывомИздательство: М.: МГГУГод: 2009Страниц: 471Формат: PDFРазмер: 48.38 МбПриведены основные свойства го . . .
-
Человек для себя
Название: Человек для себя Автор: Эрих Фромм Год издания: 2012Издательство: АстрельISBN: 978-5-271-41240-0Страниц: 320Формат: FB2, PDFРазмер: 1,8 Мб (+3% . . .
-
Бегство от свободы
Название: Бегство от свободыАвтор: Эрих Фромм Издательство: АСТГод: 2009Формат: FB2, RTFРазмер: 1,09 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийОдна из основополагающих работ Эриха Фромма «Бегство от свободы» по . . .
-
Искусство любить
Название: Искусство любитьАвтор: Эрих Фромм Год издания: 2009Издательство: АСТ, АСТ МоскваISBN: 978-5-17-057714-9, 978-5-403-00382-7Страниц: 224Формат: FB2, PDF . . .
-
Как наладить отношения с подростком. 100 практических советов
Название: Как наладить отношения с подростком. 100 практических советов Автор: Анастасия Пономаренко Издательство: АСТГод: 2014Формат: FB2, RTFРазмер: 3,63 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийУ вас есть р . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Управление рестораном. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.