Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012
Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012.
В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
Открытые формулы.
Первые моносахариды, глюкоза и фруктоза были выделены в индивидуальном виде в конце XVIII века. Однако правильную формулу глюкозы предложил Р. Фиттиг и А. Байер только в 1870 -1871 годах, хотя оставалось неясным, почему моносахариды одинакового состава имеют разные физикохимические свойства.
Используя стереохимические представления, Э. Фишер объяснил эти противоречия. Он определил конфигурации моносахаридов.
Для изображения стереоизомеров пользуются проекционными формулами Фишера, т.е. в виде проекции тетраэдрической модели атомов углерода на плоскость чертежа. Для получения проекционной формулы углеродную цепь моносахарида располагают по вертикали с оксогруппой в верхней части цепи (у альдоз альдегидную группу помещают вверху, у кетоз - соседнюю с карбонильной первично-спиртовую.).
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12823 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Сабрина. Вязание для детей №1 2008
Книга: Сабрина. Вязание для детей №1 2008 Автор: Коллектив Год издания: 2008 Страниц: 31 Формат: DJVU Размер: 5.98 Мб (3% инф. на восстановление) Журнал по вязанию спицами для детей от 3 до 12 лет. Вс . . .
-
Делаем сами № 1 2008
Книга: Делаем сами № 1 2008 Автор: коллектив Страниц: 36 Формат: DjVu Размер: 4.07 Mb Качество: отличное МАСТЕРУ НА ЗАМЕТКУ Совмещение шкантов. ... Кашпо из бочки. СТОЛЯРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Построение се . . .
-
Каталог-Определитель Российских Государственных Кредитных Билетов Образца 1898-1912 годов
Название: Каталог-Определитель Российских Государственных Кредитных Билетов Образца 1898-1912 годовАвтор: А. М. ДудолькевичИздательство: КиевГод: 2004Страниц: 53Формат: PDFЯзык: РусскийРазмер: 2,36 Мб . . .
-
О любви и красотах женщин. Трактаты о любви эпохи Возрождения
Название: О любви и красотах женщин. Трактаты о любви эпохи ВозрожденияАвтор: Шестаков В. П.Издательство: РеспубликаГод: 1992Страниц: 368ISBN: 5-250-01831-9Формат: DjVuЯзык: РусскийРазмер: 5,56 МбЭта . . .
-
Двенадцатая ночь (Радиоспектакль)
Книга: Двенадцатая ночь Автор: Уильям Шекспир Серия: Золотой фонд радиоспектаклей Издательства: AURAVOX, Парадигма C&T, 2006 г Общее время звучания: 1 час 55 минут Качество: MPEG 1.0 Layer 3, 160kbps, . . .
-
Уильям Шекспир. Ромео и Джульетта. Радиоспектакль
Продолжительность: 01:53:53 Записано: СССР, Гостелерадиофонд, 1985 Выпущено: Россия, Концерн Группа Союз, 2002 Звук: 44.1 kHz, MPEG-1 layer 3, 2 ch, ~256.00 kbps avg Размер: 208.72 Mb (218 854 141 byt . . .
-
Dimensions 8742 Woodland Santa Tree Skirt
Название: Woodland Santa Tree SkirtИздательство:DimensionsНомер:8742Страниц: 4 Формат: JPG Размер: 11,7 Язык: Английский Буклет схемы для вышивки крестом.hotfileifolderdepositfilesturbobit . . .
-
Работа с возражениями и сопротивлениями
Книга: Работа с возражениями и сопротивлениями Автор: Моисеев А. А., Завьялова Ж. Год издания: 2005 Формат: doc Размер: 1.5 mb Качество: Отличное Скачать с . . .
-
Я в восторге от своей неудачи!
Книга: Я в восторге от своей неудачи! Автор: Билл Ридлер Год издания: 2007 Формат: doc Размер: 2.2 mb Качество: Отличное Скачать с . . .
-
Психогимнастика в тренинге
Книга: Психогимнастика в тренинге Автор: Хрящевой Н.Ю. Год издания: 2000 Формат: doc Размер: 1.22 mb Качество: Отличное Скачать с . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.