Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012
Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012.
В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
Открытые формулы.
Первые моносахариды, глюкоза и фруктоза были выделены в индивидуальном виде в конце XVIII века. Однако правильную формулу глюкозы предложил Р. Фиттиг и А. Байер только в 1870 -1871 годах, хотя оставалось неясным, почему моносахариды одинакового состава имеют разные физикохимические свойства.
Используя стереохимические представления, Э. Фишер объяснил эти противоречия. Он определил конфигурации моносахаридов.
Для изображения стереоизомеров пользуются проекционными формулами Фишера, т.е. в виде проекции тетраэдрической модели атомов углерода на плоскость чертежа. Для получения проекционной формулы углеродную цепь моносахарида располагают по вертикали с оксогруппой в верхней части цепи (у альдоз альдегидную группу помещают вверху, у кетоз - соседнюю с карбонильной первично-спиртовую.).
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12813 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
1000 советов любителю мастерить
В этой книге домашний мастер найдет практические советы и рекомендации о том, как устранить неполадки в бытовой технике, сделать несложный ремонт пола, дверей, окон, мебели, произвести окраску стен, н . . .
-
Гороскоп. Horoscope.
Название: Гороскоп. Horoscope Автор: Dominator Страниц: 6 Язык: Русский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 5.95 Мб Описание: Этот небольшой комикс рассказывает о сложных взаимоотношениях между пр . . .
-
ERKOtyp 2005 - Valasske fojstvi (усадьба)
Модель из картона - деревянная сельская усадьба с надворными постройками. Альбом для любителей бумажного моделирования, содержит схемы и выкройки. Распечатать на принтере, вырезать и склеить.Масштаб: . . .
-
Журнал Вязание модно и просто. Вяжем детям № 7(41) 2011
Название: Вязание модно и просто. Вяжем детям Издательство: Газетный мир Номер: 7(41) Месяц / Год: 7/2011 Страниц: 34 Формат: jpg Размер файла: 16,4 Мб . . .
-
Экспериментальная психология.
Название: Экспериментальная психология Автор: Никандров В.В. Издательство: Речь ISBN: 5-9268-0217-2 Год издания: 2003 Страниц: 480 Язык: Русский Формат: doc Качество: отличное Размер: 1.18 Мб Описан . . .
-
Бавария. Вокруг Света. Путеводитель
Gruess Gott! - "Приветствую Бога!" - так говорят баварцы, встречая дорогих гостей. У Баварии особенный колорит и свой размашистый стиль жизни. Она с легкостью совмещает сельскую идиллию и урбанизм, пр . . .
-
Virka Amigurumi: sota sma gladjespridare
Автор: Mia BengtssonНазвание: Virka Amigurumi: sota sma gladjespridareИздательство: Bonnier CarlsenГод: 2009Формат: jpgРазмер: 3,97 mbСтраниц: 44Язык: шведскийКнига по вязанию забавных игрушек. Deposi . . .
-
Карпьюк О. – English. 4 класс. Аудиоприложение
Автор: Карпьюк О. Название: English. 4 класс. Аудиоприложение Издательство: Либра ТерраГод: 2007Размер: 83 МВДлительность: 44 мин.Качество: 256 кбит/секДанный диск является звуковым приложением к уче . . .
-
Обмотки электрических вращательных машин.
Название: Обмотки электрических вращательных машин Автор: Кучера Я., Гапл Й. Издательство: Прага, "Издательство чехословацкой академии наук" Год издания: 1963 Страниц: 979 Язык: Русский Формат: DJVU . . .
-
Sandra № 12 2010
Название: Sandra № 12 2010Автор: КоллективИздательство: ЗАО "ИМПОСТ"Страниц: 44Размер: 16,3 Мб31 модель современного трикотажа для взрослых и детей.Очарование модных в этом сезоне жаккардовых узоров в . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.