Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012
Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012.
В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
Открытые формулы.
Первые моносахариды, глюкоза и фруктоза были выделены в индивидуальном виде в конце XVIII века. Однако правильную формулу глюкозы предложил Р. Фиттиг и А. Байер только в 1870 -1871 годах, хотя оставалось неясным, почему моносахариды одинакового состава имеют разные физикохимические свойства.
Используя стереохимические представления, Э. Фишер объяснил эти противоречия. Он определил конфигурации моносахаридов.
Для изображения стереоизомеров пользуются проекционными формулами Фишера, т.е. в виде проекции тетраэдрической модели атомов углерода на плоскость чертежа. Для получения проекционной формулы углеродную цепь моносахарида располагают по вертикали с оксогруппой в верхней части цепи (у альдоз альдегидную группу помещают вверху, у кетоз - соседнюю с карбонильной первично-спиртовую.).
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12825 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Толкования послания апостола Павла к Коринфянам второго
Автор:Святитель Феофан ЗатворникНазвание:Толкования послания апостола Павла к Коринфянам второго Издательство: Правило верыГод: 2006Формат: pdfРазмер: 10,20мбНастоящий том содержит толкование епископо . . .
-
Изготовление 3D очков в домашних условиях + 3D картинки.
Название: Изготовление 3D очков в домашних условиях + 3D картинки Автор: Интернет-издание Год издания: 2011 Язык: Русский Формат: doc Качество: отличное Размер: 12,75 Мб Описание: Сейчас начали появл . . .
-
Преосвященный Феофан Затворник Вышенский
Автор: Хитров М.И., прот.Название: Преосвященный Феофан Затворник ВышенскийИздательство: М.: Православный Свято-Тихоновский Богословский ИнститутГод: 1992Формат:djvu Размер: 8,41мбДанное издание являе . . .
-
American Civil War Commanders (1): Union Leaders in the East (Elite 73).
Название: American Civil War Commanders (1): Union Leaders in the East (Elite 73) Автор: Philip Katcher, Richard Hook Издательство: Osprey Publishing ISBN: 1841763209 Год издания: 2002 Страниц: 68 Я . . .
-
Толкование послания апостола Павла к Ефесянам
Автор:Святитель Феофан ЗатворникНазвание: Толкование послания апостола Павла к ЕфесянамИздательство: Правило верыГод: 2004Формат: pdfРазмер: 11,22мбСлово Божие распространилось по всей земле и многим . . .
-
Рим и христианские мученики (реалии античности и духовная традиция)
Название: Рим и христианские мученики (реалии античности и духовная традиция)Автор: Федосик В.А. и др. Издательство: Минск: БГУГод: 2012Страниц: 171ISBN: 978-985-518-544-5Формат: PDFРазмер: 2.2 MбЯзык . . .
-
Электричество, магнетизм и электротехника в их историческом развитии. Дофарадеевский период.
Название: Электричество, магнетизм и электротехника в их историческом развитии. Дофарадеевский период Автор: Лебедев В. И. Издательство: НКТП СССР Год издания: 1937 Страниц: 179 Язык: Русский Формат . . .
-
100% Аудио Английский / Living Language - English for Real World
Название: 100% Аудио Английский / Living Language - English for Real WorldАвтор: коллективИздательство: OOO "Delta Publishing"Год: 2006Формат: MP3 (4 CD) + djvu (пособие)Время звучания: 04:04:16Качест . . .
-
Книга Действуй! 10 заповедей успеха
Название: Действуй! 10 заповедей успеха Автор: Ицхак Пинтосевич Страниц: 288, ил. Формат: Смешанный Размер: 12,25 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Программа автора - это синтез по . . .
-
Теория электрической связи
Название: Теория электрической связиАвтор: Ю. П. Акулиничев Год издания: 2010Издательство: ЛаньISBN: 978-5-8114-0969-3Страниц: 240Формат: DJVUРазмер: 10 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.