Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Название: Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Автор: Гинзбург А.С. и др.
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 288
Формат: DJVU
Размер: 5.12 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1980
В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов.
Для определения ТФХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов. Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов. В справочнике впервые приведены удельная теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности, плотность, насыпная плотность не только исходного сырья и готовых продуктов, но и продуктов на различных стадиях обработки (нагрев, охлаждение, сушка, выпечка и т. п.).
Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Может быть использована также студентами вузов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12871 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
HolzWerken №22 2010
Название: HolzWerken №22 2010Автор: Коллектив авторовВыпуск: №22 Год издания: 2010Страниц: 68Формат: PDFКачество: норм.Размер файла: 58 МбЯзык: НемецкийHolzWerken - журнал, посвященный столярному д . . .
-
Bella Ponto Cruz. 12 numeros
Название: Bella Ponto Cruz. 12 numerosАвтор: кол-тивИздательство: Online editoraГод: неизвестенСтраниц: 500Формат: jpg Размер: 168,13 Мб Язык: португальскийБразильский журнал вышивки крестом и вязани . . .
-
Elle Decoration №6 2013
Название: Elle DecorationИздательство: Херст Шкулев МедиаГод выхода: 2013Номер: 6Страниц: 186Формат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 82.4 МбElle Decoration является источником вдохновения для . . .
-
Сад своими руками №6 2013
Название: Сад своими руками №6Издательство: ЗАО "Зеркало" Год 2013Формат: PDFСтраниц: 68Язык: РусскийРазмер: 13 мб "Сад своими руками" - ведущее российское издание о саде. Со страниц журнала вы узнае . . .
-
Фазенда. Удобрения 2013
Название: Фазенда. УдобренияИздательство: Новая типография, КрасноярскГод: 2013Страниц: 32Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 23 МбЕжемесячный тематический спецвыпуск Фазенда посвящен самым важным дачным . . .
-
Casas №5 2013
Название: CasasГод / месяц: May 2013Номер: 56Формат: PDFРазмер: 64 MbСтраниц: 116Язык: portugueseCasas - популярный журнал об архитектуре и дизайне интерьера из Южной Америки. На его страницах предста . . .
-
GQ №6 2013 Россия
Название: GQИздательство: Conde NastГод выхода: 2013Номер: 6Страниц: 164Формат: PDFКачество: ВысокоеЯзык: РусскийРазмер: 90 МбGQ - это уникальный формат мужского журнала, сочетающий в себе наивысшие с . . .
-
Computer Bild №10 2013
Название: Computer Bild №10 2013Издательство: ЗАО "Издательский дом "Бурда"Страниц: 94Формат: PDFКачество: ХорошееРазмер файла: 57,31 МбЯзык: РусскийКрупнейший европейский журнал о компьютерах. Вышел . . .
-
Elektor Magazine №6 2013 (us)
Название:Elektor Magazine Год / месяц:2013 Номер:6 Формат:pdf Размер:59,63 Мб Elektor Electronics - популярный журнал по электронным компонентам и схемотехнике, аналог отечественных Радио, Радиолюбит . . .
-
В мире науки №6 2013
Название: В мире наукиИздательство: ИД НП "Международное партнерство распространения научных знаний"Год выхода: 2013Номер: 6Страниц: 116Формат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 53 МбВ мире нау . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.