Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Книга Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания


Название: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
Автор: Вытовтов А.А.
Издательство: ГИОРД
Год: 2010
Страниц: 232
ISBN: 978-5-98879-113-3
Формат: PDF
Размер: 87 Мб
Язык: русский
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приёмы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания".

Оглавление
 Показать / Скрыть текстВведение.
Основная терминология органолептического анализа.
Показатели качества продуктов питания и методы их опенки.
Теоретические основы органолептического анализа.
Основы физиологи и сенсорных систем.
Общая физиология рецепции.
Методы органолептического анализа.
Факторы, влияющие на точность результатов органолептического анализа.
Требования к испытательным лабораториям и условиям проведения органолептического анализа.
Отбор и подготовка испытателей.
Обработка результатов органолептического анализа.
Органолептические показатели продуктов питания.
Органолептический анализ продуктов питания.
Оценка органолептических показателей плодов, овощей и продуктов их переработки.
Оценка органолептических показателей круп.
Оценка органолептических показателей муки.
Оценка органолептических показателей пищевых концентратов.
Оценка органолептических показателей макаронных изделий.
Оценка органолептических показателей хлебобулочных изделий.
Оценка органолептических показателей мучных кондитерских изделий.
Оценка органолептических показателей крахмала.
Органолептическая оценка сахара-песка и сахара-рафинада.
Оценка органолептических показателей меда.
Оценка органолептических показателей карамели и конфет.
Оценка органолептических: показателей фруктово—ягодных кондитерских изделий.
Оценка органолептических показателей пряностей.
Оценка органолептических показателей поваренной соли.
Оценка органолептических показателей уксуса, приготовленного из пищевого сырья.
Оценка органолептических показателей чая.
Оценка органолептических показателей кофепродуктов.
Оценка органолептических показателей безалкогольных напитков.
Оценка органолептических показателей сока.
Оценка органолептических показателей пива.
Оценка органолептических показателей виноградных.
Оценка органолептических показателей вин и коньяков.
Оценка органолептических показателей водок и ликероводочных изделий.
Оценка органолептических показателей пищевых жиров и растительных масел, маргарина, животного и кулинарного жиров.
Оценка органолептических показателей майонеза.
Оценка органолептических показателей молока и молочных продуктов.
Оценка органолептических показателей мяса животных и мясных продуктов.
Оценка органолептических показателей мяса птицы.
Оценка органолептических показателей колбасных изделий и мясокопченостей.
Оценка органолептических показателей рыбы и рыбной продукции.
Оценка органолептических показателей консервов.
Оценка органолептических показателей сигарет.
Заключение.
Приложение. Стандарты.
Библиографический список.

Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с goldfiles.org
Скачать с borncash.org

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12797 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга JXTA: Java P2P Programming.

    JXTA: Java P2P Programming.

    Название: JXTA: Java P2P Programming Автор: D. Brookshier, D. Govoni, N.Krishnan, J. arlos Soto Издательство: Sams Publishing ISBN: 0672323664 Год издания: 2002 Страниц: 432 Язык: Английский Формат: . . .

  • Книга Delphi 7 на примерах.

    Delphi 7 на примерах.

    Название: Delphi 7 на примерах Автор: Ю.А. Шпак Издательство: Юниор ISBN: 966-7323-28-5 Год издания: 2003 Страниц: 384 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 22.2 Мб Описание: Книга адр . . .

  • Книга C++ for Business Programmers.

    C++ for Business Programmers.

    Название: C++ for Business Programmers Автор: John C. Molluzzo Издательство: Prentice Hall ISBN: 0-13-128899-7, 978-0-13-128899-7 Год издания: 2005 Страниц: 848 Язык: Английский Формат: pdf Качество . . .

  • Книга Expert C# 2008 Business Objects.

    Expert C# 2008 Business Objects.

    Название: Expert C# 2008 Business Objects Автор: Rockford Lhotka Издательство: Apress ISBN: 978-1-4302-1020-7 Год издания: 2009 Страниц: 768 Язык: Английский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 1 . . .

  • Книга Pro Visual C++/CLI and the .NET 3.5 Platform.

    Pro Visual C++/CLI and the .NET 3.5 Platform.

    Название: Pro Visual C++/CLI and the .NET 3.5 Platform Автор: Stephen R. G. Fraser Издательство: Apress ISBN: 978-1-4302-1054-2 Год издания: 2009 Страниц: 1049 Язык: Английский Формат: pdf Качество: . . .

  • Книга Introduction to 3D Game Programming with DirectX 10.

    Introduction to 3D Game Programming with DirectX 10.

    Название: Introduction to 3D Game Programming with DirectX 10 Автор: Frank D. Luna Издательство: Wordware Publishing, Inc. ISBN: 1598220535 Год издания: 2008 Страниц: 544 Язык: Английский Формат: ch . . .

  • Книга Word 2000. Руководство разработчика.

    Word 2000. Руководство разработчика.

    Название: Word 2000. Руководство разработчика Автор: Гай Харт-Девис Издательство: BHV ISBN: 966-552-052-0, 5-7315-0081-9 Год издания: 2000 Страниц: 944 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное . . .

  • Книга C#. Программирование на языке высокого уровня.

    C#. Программирование на языке высокого уровня.

    Название: C#. Программирование на языке высокого уровня Автор: Павловская Т.А Год издания: 2009 Страниц: 432 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 2.4 Мб Описание: Задача этой книги - к . . .

  • Книга Python How to Program.

    Python How to Program.

    Название: Python How to Program Автор: Harvey M. Deitel, Paul J. Deitel Издательство: Deitel & Associates Год издания: 2001 Страниц: 1103 Язык: Английский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 15,7 . . .

  • Книга Алгоритмы и программы на Turbo Pascal. Учебный курс.

    Алгоритмы и программы на Turbo Pascal. Учебный курс.

    Название: Алгоритмы и программы на Turbo Pascal. Учебный курс Автор: Ю. Федоренко Издательство: Питер ISBN: 5-318-00102-5 Год издания: 2001 Страниц: 240 Язык: Русский Формат: вомг Качество: отличное . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.