Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю
Издательство: Академия
Страниц: 320
Формат: DJVU
Размер: 7.6 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2007
ISBN: 978-5-7695-4465-1
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания;
нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12740 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
1000 секретов № 19 2012
Название : 1000 секретов № 19 2012 Год / месяц : 2012/сентябрьАвтор :КоллективНомер : 19Издательство : ООО"ИД Вкусный мир"Страниц : 40Формат : pdfРазмер : 15,1 МбISSN - 4-680002-710068-120391000 сек . . .
-
АиФ. Спецвыпуск. Дача. №16 2012
Название: АиФ Дача. СпецвыпускГод/номер: 2012/16Издательство: Аргументы и фактыЯзык: русскийФормат: PDFСтраниц: 31Размер: 63 MbТема номера: Витамины с участкаПора урожая - не только большая радость, н . . .
-
АиФ. Вопросы и ответы. Спецвыпуск №17 2012
Название: АиФ. Спецвыпуск. Вопросы и ответы № 17Год: 2012Издательство: ЗАО "Аргументы и факты"Формат: PDFРазмер: 60 МбКол-во страниц: 32Какой процент доходов откладывать на черный день? В чем хранить . . .
-
Deco- und Bastel-Ideen №55 2011
Название: Deco- und Bastel-IdeenГод / месяц: 2011Номер: 55Формат: jpgРазмер: 42,7 МбСтраниц: 47Язык: немецкийBastelideen rund um Weihnachten und die Adventszeit! Gestalten Sie superschöne Advents . . .
-
Model Engineer Vol.193 No.4228
Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4228Формат:pdf Размер:18.2MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .
-
Model Engineer Vol.193 No.4229
Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4229Формат:pdf Размер:18.82MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .
-
Model Engineer Vol.193 No.4233
Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4233Формат:pdf Размер:18,21MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .
-
Bellissima №2 2012
Название: BellissimaНомер/дата выпуска: 2 (осень – зима 2012)Страниц: 66Издательство: ЭдипрессЯзык: русскийФормат: jpegКачество: хорошееРазмер: 36,6 МбBellissima – журнал по вязанию со схемами и опис . . .
-
Night and day
Название: Night and dayИздательство: Club point de croix Год: 2012Формат: jpg/pdfРазмер: 5 mb Страниц: 8Язык: английскийЗамечательный буклет для вышивки крестикомСкачать:turbobit.netdepositfiles.com . . .
-
Model Engineer Vol.193 No.4237
Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4237Формат:pdf Размер:17,82MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.