Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Название: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И.
Издательство: МарТ
Страниц: 208
Формат: PDF
Размер: 7.6 Мб
Качество: Приемлемое
Язык: Русский
Год издания: 2004
ISBN: 5-241-00420-3
В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.
Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12874 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Бизнес Вконтакте (обучающее видео)
На сегодняшний день социальная сеть может стать хорошим инструментом и для большинства бизнесменов в сети Интернет. Не важно инфобизнес ли это, Интернет маркетинг в целом - всё это не затеряется в пол . . .
-
Массаж и физкультура для детей в возрасте до трех лет
Ни для кого не секрет, что регулярные занятия физкультурой с использованием массажа, оказывают на детей младшего возраста благоприятное воздействие, а также в значительной понижают восприимчивость к р . . .
-
Ноутбук для начинающих. Мобильно, доступно, удобно (отрывок)
Название: Ноутбук для начинающих. Мобильно, доступно, удобно (отрывок)Автор: Анатолий КовалевскийИздательство: АСТГод: 2008Формат: pdfРазмер: 2,2 mbВ книге даны детальные рекомендации по выбору и поку . . .
-
Журавлев А.С. - AutoCAD для конструкторов (+CD)
Книга "AutoCAD для конструкторов" посвящена вопросам эффективной конструкторской работы в системе AutoCAD, в том числе адаптации AutoCAD в соответствии с требованиями ЕСКД и разработке специализирован . . .
-
AutoCAD для конструкторов. Стандарты ЕСКД в AutoCAD 2009/2010/2011. Практические советы конструктора (+CD)
Данная книга представляет собой комплексное, системное описание того, как можно и нужно адаптировать работу в AutoCAD 2009/2010/2011 в соответствии со стандартами ЕСКД, как грамотно разработать систем . . .
-
Рунетология. Кто управляет русским Интернетом?
Название: Рунетология. Кто управляет русским Интернетом?Автор: Спиридонов МИздательство: Манн, Иванов и ФерберФормат: FB2Размер: 2 МбГод издания: 2012Самые сильные российские интернет-бренды. Самые из . . .
-
Н. Мазнев. Заболевания ног: Варикоз, артрит, тромбофлебит
Уникальные методики лечения различных заболеваний ног с использованием лучших рецептов народной медицины, а также новых мазей и растирок, помогут устранить болезненные ощущения и признаки венозной нед . . .
-
Основы XML
Автор:Гончаров Д.И.Название: Основы XML Методические материалы Издательство: 1CГод: 2006Формат: djvuРазмер: 2 mbОдна из первых работ Гончарова Д.И., посвященная технологиям информационного обмена в 1 . . .
-
Витамины как основа иммунометаболической терапии
В книге в доступной и сжатой форме суммируются современные данные о структуре, физико-химических свойствах, метаболизме и биологических функциях витаминов и витаминоподобных веществ. Представлена инфо . . .
-
Юрий Коваль - Приключения Васи Куролесова (аудиокнига)
«Милицейская» трилогия о Васе Куролесове. Замечательные повести известного русского писателя Юрия Коваля о курьезных приключениях доброго и доверчивого паренька Васи Куролесова. Вечно ему не везет! То . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.