Технология хлебопекарного производства: Учебник pdf 11,8Мб
Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский
От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.
Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
extabit.com
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12812 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал Housewives at Play Working Moms
Название: Housewives at Play Издательство: Eros Comix Месяц / Год: ноябрь / 2006 Страниц: 49 Формат: jpg Размер файла: 4,27 Мб Язык: АнглийскийСодержа . . .
-
Журнал Caijing Lens №30 (30 августа 2010) / China
Название: Caijing Lens Номер: 30 Месяц / Год: 08 / 2010 Страниц: 141 Формат: PDF Размер файла: 42.2 Мб Язык: китайский . . .
-
Журнал Little World Trollopine
Название: Little World Trollopine Страниц: 46 Формат: - Размер файла: 20,5 Мб Содержание: Забавный комикс с эротическим уклоном. . . .
-
Журнал Kiss Comix Spain №165
Название: Kiss Comix Spain №165 Страниц: 100 Формат: CBR Размер файла: 68,3 Мб Содержание: Эротический комикс. . . .
-
Журнал PiER999. Brandy Connells. Set #04
Название: PiER999. Brandy Connells. Set #04 Страниц: 94 Формат: jpg Размер файла: 33,2 Мб Содержание: - . . .
-
Журнал Doctor I'm Too Big
Название: Doctor I'm Too Big Страниц: 45 Формат: jpg Размер файла: 17,9 Мб Содержание: Эротический комикс. . . .
-
Журнал Family Play
Название: Family Play Страниц: 162 Формат: jpg Размер файла: 50,6 Мб Содержание: Эротический комикс. . . .
-
Журнал Большая энциклопедия туризма
Название: Большая энциклопедия туризма Издательство: Мультитрейд Номер: №1 Месяц / Год: 2006 Страниц: 1000 Формат: -ISZ Размер файла: -200+190 Мб Язык: . . .
-
Журнал Adult Cartoons Antology: Cartoon Album / Erich Sokol
Название: Cartoon Album Издательство: Adult Cartoons Antology Страниц: 43 Формат: -jpeg (1684px) Размер файла: -27.13 Мб Язык: rusСодержание: Антология рис . . .
-
Журнал Колдунья Мелон (Magic Girl Melon) / Juan Gotoh
Название: Колдунья Мелон (Magic Girl Melon) Страниц: 18 Формат: -jpeg (1600px) Размер файла: -10.76 Мб Язык: rusСодержание: Ичиро сидел за компьютером, разгляды . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства: Учебник pdf 11,8Мб. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.