Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология хлебопекарного производства: Учебник

Книга Технология хлебопекарного производства: Учебник


Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский


От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.
Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
extabit.com
turbobit.net
depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12878 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Охота на зайцев и других грызунов.

    Охота на зайцев и других грызунов.

    Название: Охота на зайцев и других грызунов Автор: Смирнов Н.П. Серия или выпуск: Библиотечка начинающего охотника Издательство: Физкультура и спорт Год издания: 1957 Страниц: 69 Язык: Русский Форма . . .

  • Аудиокнига Остров фарисеев

    Остров фарисеев

    Автор: Джон ГолсуорсиОригинальное название: «Остров фарисеев»Издательство: Нигде не купишьОзвучивает: Татьяна СерединаГод издания аудио книги: 2002Жанр: КлассикаАудио: MP3, 96 Кбит/сек, 44 кГц, моноРа . . .

  • Книга ДНК-компьютер. Новая парадигма вычислений

    ДНК-компьютер. Новая парадигма вычислений

    Автор: Паун Г., Розенберг Г. Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Мир Размер: 3.13 мб Язык: Русский Авторы раскрывают новое перспективное направление на стыке компьютер . . .

  • Аудиокнига Охотники на мутантов (Аудиокнига)

    Охотники на мутантов (Аудиокнига)

    Название: Охотники на мутантовАвтор: Андрей Левицкий, Лев ЖаковСерия: S.T.A.L.K.E.R.Издательство: Проект СВиД - Сказки для Взрослых и ДетейГод издания: 2009Время звучания: 13 часовФормат: МР3, 128 Kbp . . .

  • Аудиокнига Моя кузина Рейчел (Аудиокнига)

    Моя кузина Рейчел (Аудиокнига)

    Название: Моя кузина РейчелАвтор: Дафна Дю МорьеИздательство: Нигде не купишьГод издания: 2009Время звучания: 13 час. 16 мин.Формат: МР3, 64 KbpsРазмер: 336,9 МбЧитает: Игорь МушкатинДействие романа " . . .

  • Аудиокнига S.T.A.L.K.E.R. Песочные часы (аудиокнига)

    S.T.A.L.K.E.R. Песочные часы (аудиокнига)

    Название: S.T.A.L.K.E.R. Песочные часы Автор: Сергей Недоруб Год выпуска: 2009Жанр: фантастикаАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполнитель: peacemaker30Продолжительность: ~12 часовЯзык: рус . . .

  • Книга Нить, сотканная из тьмы

    Нить, сотканная из тьмы

    Название: Нить, сотканная из тьмыАвтор: Сара УотерсСерия: Мона ЛизаИздательство: Эксмо, ДоминоГод издания: 2009Страниц: 448ISBN: 978-5-699-37627-8Формат: RTFРазмер: 6,07 МбВпервые на русском - самый з . . .

  • Книга Ночной дозор

    Ночной дозор

    Название: Ночной дозорАвтор: Сара УотерсСерия: Мона ЛизаИздательство: Эксмо, ДоминоГод издания: 2008Страниц: 544ISBN: 978-5-699-31841-4Формат: RTFРазмер: 5,23 МбВпервые на русском - новейший роман про . . .

  • Книга Сам себе волшебник

    Сам себе волшебник

    Издательство подготовило для вас потрясающий подарок. Вы держите в руках уникальное издание, в которое вошли не только книги `Учебник везения` и `Технология успеха`, но и совершенно но . . .

  • Книга Симорон из первых рук

    Симорон из первых рук

    Перед вами книга о самой загадочной из существующих психотехнологий. О безотказном инструменте под названием "Симорон", над причиной поразительной эффективности которого ломают головы многие. Кроме . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства: Учебник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.