Технология хлебопекарного производства: Учебник
Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский
От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.
Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
extabit.com
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12877 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Крылья Родины №7-8 2011
Название: Крылья РодиныИздательство: ООО "Редакция журнала "Крылья Родины"Год / месяц : 2011 / июль-августНомер: 7-8Страниц: 132Язык: русскийФормат: djvu (rar) Размер: 56 МбЕжемесячный научно-популярн . . .
-
Circuit Cellar №278 2013
Название: Circuit CellarГод / месяц:2013 Номер:278 Формат:pdfЯзык: Английский Размер:59Mб "Circuit Cellar" - популярный зарубежный журнал по электронным компонентам и схемотехнике для любителей и спе . . .
-
Car & HIFI Magazin №1-6 2013
Название:Car & HIFI Год / месяц:2013 Номер:1-6 Формат:pdfЯзык: немецкий Размер:106 MB Автомобиль и музыкаdfiles.ruturbobit.netborncash.orgstartfiles.orgfile-space.orgbitshare.com . . .
-
В мире животных №10 2013
Название: В мире животныхАвтор: КоллективИздательство: ООО"АБФ"Год / номер: 2013/ 10Формат: pdfСтраниц: 52Язык: русскийРазмер: 8 МбЖурнал для всей семьи о животных, отлично иллюстрированное научно-по . . .
-
Circuit Cellar №279 2013
Название:Circuit Cellar Год / месяц:2013 Номер:279 Формат:pdfЯзык: Английский Размер:56Mб "Circuit Cellar" - популярный зарубежный журнал по электронным компонентам и схемотехнике для любителей и сп . . .
-
Женский сундучок №10 2013
Название: Женский сундучокИздательство: ООО ИД "Город-Медиа"Год: 2013Страниц: 32Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 25 МбЖурнал для женщин и о женщинах. В номере: Все обо всем, Тайны здоровья, Готовим сам . . .
-
Антенна-Телесемь №41 2013
Название: Антенна-ТелесемьИздательство: ООО "Хёрст Шкулёв Медиа"Главный редактор: Е.М. КрасниковаГод: 7-13 октября 2013Страниц: 68Формат: PDFРазмер: 12 MbЖурнал Антенна-Телесемь, телегид - позитивное . . .
-
Крылья Родины №7 1992
Название: Крылья РодиныИздательство: ЦС СОСТО СГ "Патриот"Год / месяц : 1992 / июльНомер: 7Страниц: 39Язык: русскийФормат: pdf Размер: 15.1 МбЕжемесячный научно-популярный журнал. Журнал «Крылья Родин . . .
-
Зарубежное военное обозрение №9 2011
Название: Зарубежное военное обозрениеИздательство: Красная звездаГод /месяц: 2011 / сентябрьНомер: 9Страниц: 116Формат: pdf (rar)Язык: русскийРазмер: 16.8 МбЕжемесячный информационно-аналитический ил . . .
-
Оружие №7 2011
Название: ОружиеИздательство: ЗАО "Корпорация Вест"Год / месяц: 2011 / июльНомер: 7Страниц: 68Формат: djvu (rar)Язык: РусскийРазмер: 31.1 МбЖурнал адресован широкому кругу читателей, интересующихся ст . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства: Учебник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.