Технология хлебопекарного производства: Учебник


Книга Технология хлебопекарного производства: Учебник


Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский


От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.
Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
extabit.com
turbobit.net
depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12813 раз



Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Журнал: Салон Audio Video №7 (июль 2014)

    Журнал: Салон Audio Video №7 (июль 2014)

    Журнал: Салон Audio Video №7 (июль 2014)«Салон Audio Video» — обзор теле, видео, аудио компонентов для вашего дома. Издание адресовано прежде всего тем, кому необходима беспристрастная и экспертная оц . . .

  • Книга Подшивка газет: Золотая коллекция рецептов

    Подшивка газет: Золотая коллекция рецептов

    Подшивка газет: Золотая коллекция рецептов- №63/С. Рецепты заготовок со всего света (июнь 2014)- №64/С. Солим и маринуем помидоры на зиму (июнь 2014)- №65/С. Овощное раздолье: соленья, маринады, асс . . .

  • Книга Журнал: Идеи Вашего дома. Спецвыпуск №3 (2014)

    Журнал: Идеи Вашего дома. Спецвыпуск №3 (2014)

    Журнал: Идеи Вашего дома. Спецвыпуск №3 (2014)Ведущее российское издание по вопросам ремонта и обустройства интерьера. Читатели журнала - люди, планирующие реконструкцию, ремонт, дизайн интерьера свое . . .

  • Книга Журнал: UPgrade №22 (678) (июнь 2014)

    Журнал: UPgrade №22 (678) (июнь 2014)

    Журнал: UPgrade №22 (678) (июнь 2014)UPgrade – самый популярный еженедельный компьютерный журнал России. В нем рассматривается самые интересные новинки компьютерного железа, даются многочисленные поле . . .

  • Книга Журнал: Приготовь. Спецвыпуск №7. Из ягод (июль 2014)

    Журнал: Приготовь. Спецвыпуск №7. Из ягод (июль 2014)

    Журнал: Приготовь. Спецвыпуск №7. Из ягод (июль 2014)Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и досту . . .

  • Книга Журнал: Профиль №23 (июнь 2014)

    Журнал: Профиль №23 (июнь 2014)

    Журнал: Профиль №23 (июнь 2014)Профиль – деловое издание. На страницах журнала вы найдёте эксклюзивные репортажи, аналитические прогнозы, рейтинги и обзоры по различным темам (экономика, политика, фин . . .

  • Книга Журнал: Маленькая Diana. Спецвыпуск №7 (июль 2014)

    Журнал: Маленькая Diana. Спецвыпуск №7 (июль 2014)

    Журнал: Маленькая Diana. Спецвыпуск №7 (июль 2014)Журнал по вязанию «Маленькая Диана» представляет специальный выпуск с подробными инструкциями, схемами вязания.#Хобби@mirzhurnalov . . .

  • Журнал Компьютерная практика. Все номера за 2007-й год

    Компьютерная практика. Все номера за 2007-й год

    Автор: Коллектив авторовСтраниц: ~52 в каждомФормат: DJVUКачество: НормальноеЯзык: РусскийГод издания: 2007Размер: 35.03 MBЖурнал «Компьютерная практика» - пособие для профессионалов. Популярный журна . . .

  • Книга Журнал:  InStyle №7 (июль 2014)

    Журнал: InStyle №7 (июль 2014)

    Журнал: InStyle №7 (июль 2014)«InStyle» - журнал для женщин, который помогает составить эффектный, разумный, разнообразный и удобный гардероб на все случаи жизни, а также напоминает, как учесть особе . . .

  • Книга Подшивка журналов: Harvard Business Review №5-10 (2013)

    Подшивка журналов: Harvard Business Review №5-10 (2013)

    Подшивка журналов: Harvard Business Review №5-10 (2013)«Harvard Business Review» - самое авторитетное издание по менеджменту в мире. Миссия издания – служить источником идей и решений для лидеров бизн . . .


Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Отзывы читателей


Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства: Учебник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.