Технология хлебопекарного производства: Учебник
Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский
От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.
Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
extabit.com
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12814 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Трое храбрых, пятеро справедливых
Название: Трое храбрых, пятеро справедливыхАвтор: Ши Юй-куньИздательство: Гудьял-ПрессГод: 2000Формат: DjVuISBN: 5-8026-0078-0Размер: 7 МбКачество: хорошееЯзык: русскийАвантюрно-героический роман ` . . .
-
Три товарища
Название: Три товарищаАвтор: Эрих Мария РемаркСерия: Классическая и современная прозаИздательство: АСТГод издания: 2006Страниц: 448ISBN: 978-5-17-004252-4, 5-17-004252-3Формат: RTF, FB2Размер: 6,46 Мб . . .
-
Дурная кровь
Название: Дурная кровьАвтор: Деклан ХьюзИздательство: АСТ, АСТ МоскваГод: 2008Страниц: 119ISBN: 978-5-17-041513-7, 978-5-9713-7871-6Формат: PDFРазмер: 1 Mб Язык: русский Ирландцы говорят - человек, по . . .
-
Civil war in Russia, 1917-1920
Название: Civil war in Russia, 1917-1920Автор: J. F. N. BradleyИздательство: B. T. BatsfordISBN: 0713430141, 071343015XГод: 1975Страниц: 197Формат: PDF в RARРазмер: 36.61МБЯзык: английскийContents: 1. . . .
-
Union Army Uniforms at Gettysburg
Издательство: Thomas PublicationsАвтор: Michael J. WineyЯзык: EnglishГод издания: 1998Количество страниц: 78ISBN: 1-57747-036-2Формат: pdf Размер: 44,8 mbA history of the uniforms used by the Confeder . . .
-
Aero Detail 17: Grumman F6F Hellcat
Название: Aero Detail 17: Grumman F6F HellcatАвтор: Shigeru Nohara, Nobuhiko OkazakiИздательство: Dai Nippon Kaiga Co. Ltd.ISBN: 4499226635Год: 1996Страниц: 86Формат: PDF в RARРазмер: 25.61МБЯзык: япо . . .
-
US Special Forces 1945 to the Present
Издательство: Arms & Armour PressСерия: Uniforms Illustrated 3Автор: Leroy ThompsonЯзык: EnglishГод издания: 1984Количество страниц: 72ISBN: 08536862254Формат: pdf Размер: 51,0 mb8 pages of colour pho . . .
-
Военные усилия России в мировой войне
Автор: Головин Н.Н.Название: Военные усилия России в мировой войне. В 2-х томахИздательство: Париж: Товарищество объединенных издателейГод: 1939Формат: pdfРазмер: 26.2 МбКачество: среднееСтраниц: 212 . . .
-
Справочно-правовая система "Охрана труда"
Автор:под редакцией Г.Ю.КасьяновойГод издания: 2008Страниц: многоЯзык: русскийРазмер: 39,8 мб [EXE]В программе реализован привычный каждому пользователю правовой системы механизм поиска документов по . . .
-
Русско-карельский словарь
Автор: Георгиевский М.Д.Название: Русско-карельский словарьИздательство: Санкт-Петербург: Типография В.Д. СмирноваГод: 1908Формат: djvuРазмер: 2.79 МбКачество: среднееСтраниц: 51Язык: РусскийДо 90-х г . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства: Учебник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.