Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Название: Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Автор: Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1983
Страниц: 416
Формат: djvu
Размер: 4.7 Мб
В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции.
Для учащихся техникумов пищевой промышленности.
letitbit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12797 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Жизнеописания прославленных куртизанок разных стран и народов мира
Название: Жизнеописания прославленных куртизанок разных стран и народов мираАвтор: Анри де КокИздательство: Ногинск: «Остеон-Пресс» Год: 2015Формат: fb2Размер: 8,34 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЭто . . .
-
7 и 37 чудес света. От Эллады до Китая (Аудиокнига)
Название: 7 и 37 чудес света. От Эллады до КитаяАвтор: Игорь МожейкоЖанр: великие тайны, историяИздательство: Нигде не купишьГод выхода: 2015Читает: Воробьёва И.Язык: русскийВремя звучания: 13:55:28Фо . . .
-
Вендари. Книга вторая (АудиоКнига)
Автор: Вавикин ВиталийНазвание: Вендари. Книга втораяЧитает: Виталий ВавикинЖанр: мистика, ужасы, фатастикаЯзык: русский Год издания релиза аудиокниги: 2015 Формат: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsРазмер а . . .
-
Деньги, девки, криминал. Как компромат управляет Россией
Название: Деньги, девки, криминал. Как компромат управляет РоссиейАвтор: Александр Беззубцев-КондаковИздательство: СПб.: ПитерГод: 2013Формат: fb2Размер: 1,01 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЭта книга . . .
-
Золотое Рандеву (Аудиокнига)
Название: Золотое РандевуАвтор: Алистер МаклинЖанр: детектив, триллер, боевик, юморИздательство: Театр Абуки, Не для продажиГод выхода: 2015Читает: Князев ИгорьЯзык: русскийВремя звучания: 10:39:34Фор . . .
-
Что пророчит китайская астрология на 2016 год. Год Огненной Обезьяны
Название: Что пророчит китайская астрология на 2016 год. Год Огненной ОбезьяныАвтор: Южин В.Издательство: Ногинск: Остеон-ПрессГод: 2015Страниц: 100Язык: русскийФормат: fb2Размер: 1.1 МбПредлагаем чит . . .
-
Sixth Cycle (Audiobook)
Название: Sixth CycleАвтор: Darren WearmouthИздательство: Unabridged AudioBookЭту книгу озвучил: R. C. BrayГод выпуска: 2015Жанр: Adults, Sci-Fi, ФантастикаАудио кодек: mp3Битрейт аудио: 320 kbpsПродо . . .
-
Harry Potter 1-7 (Audiobook)
Название: Harry Potter 1-7 Автор: J K RowlingИздательство: Unabridged AudioBookЭту книгу озвучил: Stephen Fry (Стивен Фрай)Год выпуска: 2010Жанр: Bestsellers, Fantasy, Mystery, Teen & Young AdultАуди . . .
-
Террористическая война в России 1878-1881 гг. (АудиоКнига)
Автор: Ключник РоманНазвание: Террористическая война в России 1878-1881 гг.Читает: BIGBAGЖанр: история, научно-популярныеЯзык: русский Год издания релиза аудиокниги: 2015 Формат: MP3Битрейт аудио: 192 . . .
-
Авто Фото Продажа №32 2015
Название:АвтоФотоПродажаИздательство:АвтоФотоПродажаГод / месяц:2015/Август Номер:32Страниц:88 Формат:PDF Качество:ХорошееЯзык:РусскийРазмер:17.9 Мб Авто Фото Продажа – еженедельный журнал для тех, к . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.