Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства djvu 4,7Мб
Название: Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Автор: Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1983
Страниц: 416
Формат: djvu
Размер: 4.7 Мб
В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции.
Для учащихся техникумов пищевой промышленности.
letitbit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12744 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Евгений Штейнер. Приближение к Фудзияме
Книга Евгения Штейнера о Японии и о японцах, о природе и урбанистической культуре, о традициях и привычках, о стереотипах и тайнах страны восходящего солнца. "Приближение к Фудзияме" - книга, . . .
-
М. Згурская. Древесные растения
Помните, что 40–50 лет назад являлось признаком благополучия? Правильно – фикус. Без этого деревца в кадке невозможно было представить, пожалуй, ни одной семьи. И переезжало оно на грузовике в . . .
-
Эсмеральда Сантьяго. Завоевательница
Роман Эсмеральды Сантьяго "Завоевательница", который авторитетный американский еженедельник "Publishers Weekly" назвал пуэрто-риканским вариантом "Унесенных ветром", - первое произведение писа . . .
-
А.Ф. Синяков. Мед и медолечение
В книге известного апи - и фитотерапевта Алексея Федоровича Синякова характеризуются лечебные свойства продуктов пчеловодства и приводятся рекомендации по их использованию при распространенных . . .
-
Клайв Касслер, Джастин Скотт. Саботажник
1907 год. Америка переживает настоящий "железнодорожный бум". Но прогресс не всем по нраву... Крупная компания, ведущая строительство новой трассы через весь континент, вызвала ненависть таинс . . .
-
Джон Грин. В поисках Аляски
Никому, кроме собственных родителей, не интересный тощий Толстячок Майлз Холтер в романтическом поиске неизвестного, но непременно Великого «Возможно» переезжает в закрытую частную школу, где . . .
-
Люблю — ненавижу!, или Как поладить с близкими людьми.
Название: Люблю — ненавижу!, или Как поладить с близкими людьми Автор: Пинт А.А. Издательство: Феникс ISBN: 978-5-222-13821-2 Год издания: 2008 Страниц: 131 Язык: Русский Формат: DOC Размер: 1.2 МбО . . .
-
Чеви Стивенс. Похищенная
Целый год взаперти, один на один с похитителем-психопатом - и некогда самодостаточная Энни О'Салливан уже не властна над своим телом и близка к потере рассудка. Но даже в ее воспаленном мозгу . . .
-
Скарби України (1990) PDF pdf 93,4Мб
Название : Скарби УкраїниАвтор : Степовик Д.Издательство: Киев: «Веселка»Год издания : 1990ISBN: 5-301-00281-3Страниц: 192Формат : PDFРазмер файла: 93.4 МВЯзык : Украинский Рассказ о бесценных сокрови . . .
-
Life in a Tank
Название: Life in a TankАвтор: Haigh, Richard, B.Издательство: Boston and New York, Houghton Mifflin companyСтраниц: 176Формат: PDF Размер: 23 МбКачество: ХорошееГод: 1920Язык: английскийTo the u . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства djvu 4,7Мб. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.