Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В.
Название: Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
Издательство: РАПП
ISBN: 978-5-91541-007-6
Год издания: 2008
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 240
Размер: 7 МБ
В учебном пособии представлены основные расчёты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.
Оглавление
1. Расчеты при переработке сырья и полуфабрикатов кондитерского производства.
2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий.
3. Расчет взаимозаменяемого сырья.
4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве.
5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12818 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Грамматическая тетрадь №1. Простые предложения. Глаголы во множественном числе. Существительные.
Название: Грамматическая тетрадь №1. Простые предложения. Глаголы во множественном числе. Существительные.Автор: Косинова Е.М.Издательство: СфераСерия: Предшкольная подготовкаГод: 2008Страниц: 32 Форм . . .
-
Дитяча колекція. Абетка/ Детская коллекция. Азбука
Название: Дитяча колекція. Абетка/ Детская коллекция. АзбукаПроизводитель: Атлантик Жанр: учебно-игровая программаГод выпуска: 2007Язык: УкраинскийРазмер: 156 МВКол-во портов: 4Формат: ISOОписание: Ле . . .
-
Grammar Friends 1-6 (Student's books, Teacher's books, CD-ROMs)
Название: Grammar Friends 1-6 (Student's books, Teacher's books, CD-ROMs)Автор: Tim Ward, Eileen FlanniganИздательство: Oxford University PressГод выпуска: 2009-2010Жанр: обучение, иностранные языки . . .
-
Croche Arte de bordare
Название: Croche Arte de bordareГод / месяц: 2008Номер: 27Формат: jpgРазмер: 5.7 МбЯзык: Португальский Бразильский журнал по вязанию крючком. В номере раззличные виды каймы для обработки края изд . . .
-
Тыквенные культуры
Название: Тыквенные культуры Автор: Лебедева А. Т. Издательство: М.: Россельхозиздат Год издания: 1987 Серия: Библиотечка овощевода-любителя Язык: Русский Стра . . .
-
Елки-моталки.Первые прописи
Название: Елки-моталки. Первые прописи для малышейАвтор: Мальцева И.Издательство: КарапузСерия: Для самых маленькихСтраниц: 34Формат: JPEGРазмер: 42,6 МВАвторы этой раскраски не предлагают маленькой р . . .
-
Дидактические материалы для обследования и формирования речи детей дошкольного возраста.
Название: Дидактические материалы для обследования и формирования речи детей дошкольного возраста.Автор: Филичева Т. Б. ,Туманова Т.В.Издательство: ДрофаГод: 2009 Формат: gifРазмер: 46,2 mbДидактическ . . .
-
Samsung. Схемы и сервис - мануалы LCD телевизоров (48 моделей)
Название: Samsung. Схемы и сервис - мануалы LCD телевизоров (48 моделей)Автор: SamsungИздательство: SamsungГод: 2008Формат: PDFРазмер: 529,34 МбКачество: ХорошееЯзык: АнглийскийСборник содержит руково . . .
-
Грамматическая тетрадь №3. Сложные предлоги. Приставочные глаголы. Числительные.
Название: Грамматическая тетрадь №3. Сложные предлоги. Приставочные глаголы. Числительные.Автор: Косинова Е.М.Издательство: СфераСерия: Предшкольная подготовкаГод: 2008Страниц: 32 Формат: pdf Размер: . . .
-
Gauge Magazine №145 (January 2011)
Название: Gauge Magazine №145 (January 2011)Год издания: 2011Автор: коллективЖанр: автоФормат: PDFКоличество Страниц: 182Качество: HQЯзык: EnglishРазмер: 63 МBСкачать Gauge Magazine №145 (January 2011 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.