Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Книга Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Название: Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Автор: Горбатов А.В. (ред.)
Издательство: Лёгкая и пищевая промышленность
Год: 1982
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 295
Размер: 10 МБ
В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведённые данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных учёных в этой области. Эти сведения дают возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах. Справочник предназначен для научных и инженерно технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использован также преподавателями и студентами пищевых вузов.
СОДЕРЖАНИЕ:
 Показать / Скрыть текстВведение (А. В. Горбатов).
Условные обозначения (А. В. Горбатов).
Основы инженерной физико-химической механики пищевых продуктов.
Основные закономерности деформирования и течения пищевых продуктов (А. В. Горбатов).
Общие положения.
Основные уравнения напряжений и деформаций реальных.
Реологическая классификация пищевых продуктов и основные структурно-механические свойства.
Методы и приборы для измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов (Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин).
Классификация методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик.
Методы и приборы для измерения сдвиговых характеристик.
Методы и приборы для измерения компрессионных характеристик.
Методы и приборы для измерения виброреологических характеристик.
Методы и приборы для измерения поверхностных характеристик.
Методы и приборы для относительных и условных измерений характеристик, непрерывнодействующие приборы.
Значения структурно-механических характеристик пищевых продуктов.
Структурно-механические характеристики мясных и рыбных продуктов (А. В Горбатов).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики молока и молочных продуктов (В. П. Табачников, А. М. Маслов, В. Д. Косой).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность.
Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики сахаропродуктов, плодов, ягод, соков и напитков (Ю. А. Мачихин, А. М. Маслов).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики сыпучих продуктов и мучных изделий (С. А. Мачихин).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики кондитерских продуктов (Ю. А. Мачихин).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Практическое приложение принципов инженерной физико-химической механики (Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин).
Расчет течения продуктов в рабочих органах машин.
Течение по каналам и плоскостям.
Расчет нагнетателей.
Резание пласта вязко-пластичного продукта.
Контроль производственных процессов и качества продуктов по структурно-механическим характеристикам пищевых продуктов.
Контроль технологических процессов и качества продуктов Автоматизированный контроль качества продуктов.
Связь между структурно-механическими характеристиками и сенсорной оценкой качества продуктов.
Список использованной литературы.
Предметный указатель.
Скачать книгу Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12775 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Столѣтiе Одессы / Столетие Одессы

    Столѣтiе Одессы / Столетие Одессы

    Название: Столѣтiе Одессы / Столетие ОдессыГод: 1894Издательство: типография Л. НитчеЯзык: Русский (дореформенный)Формат: PDFКоличество страниц: 114Размер: 36,5 МбВ книге дано описание Одессы и . . .

  • Книга 115 способов разбогатеть или секреты денежного изобилия.

    115 способов разбогатеть или секреты денежного изобилия.

    Автор:Елена Коровина.Название: 115 способов разбогатеть или секреты денежного изобилия. Издательство: М.: Центрполиграф.Год: 2010Формат: PDFРазмер: 85,54 Мб + 3% на восстановлениеВ книге Елены Корови . . .

  • Книга The Essential Guide to Landscape Photography

    The Essential Guide to Landscape Photography

    Великолепное руководство по фотографированию природы от экспертов известного английского фото-издания Digital SLR Magazine. Журнал обещает быть полезным фотографам всех уровней квалификации.Автор: кол . . .

  • Книга Mark Galer - Photography. Foundations for Art & Design

    Mark Galer - Photography. Foundations for Art & Design

    Название: Photography. Foundations for Art & DesignАвтор: Mark GalerИздательство: Fokal PressГод: 2007Страниц: 248Формат: PDFРазмер: 45,95 МбКачество: ОтличноеЯзык: АнглийскийЭта книжка приурочена соз . . .

  • Книга О. А. Баева. Ораторское искусство и деловое общение. Учебное пособие

    О. А. Баева. Ораторское искусство и деловое общение. Учебное пособие

    Название: Ораторское искусство и деловое общение. Учебное пособиеАвтор: О. А. БаеваИздательство: Новое знаниеISBN: 5-94735-067-хГод издания: 2005Страниц: 368Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 2.13 МбОпис . . .

  • Книга How to Shoot the U.S. Army Rifle

    How to Shoot the U.S. Army Rifle

    Название: How to Shoot the U.S. Army RifleАвтор: Infantry JournalИздательство: The Infantry Journal, Inc.Год: 1943ISBN: NoСтраниц: 130Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 33 MBИллюстрированное (фотографии) . . .

  • Книга Heinkel He 162. Baubeschreibung des Einmotorigen Jagdeinsitzers Baumuster 162 mit TL-Triebwerk BMW 003 E-1

    Heinkel He 162. Baubeschreibung des Einmotorigen Jagdeinsitzers Baumuster 162 mit TL-Triebwerk BMW 003 E-1

    Название: Heinkel He 162. Baubeschreibung des Einmotorigen Jagdeinsitzers Baumuster 162 mit TL-Triebwerk BMW 003 E-1Издательство: HeinkelСтраниц: 51Формат: PDF в RARРазмер: 14,8 МбКачество: Средн . . .

  • Книга Русская историография с древнейших времён до 1917 года

    Русская историография с древнейших времён до 1917 года

    Автор:Шапиро В.Л. Название: Русская историография с древнейших времён до 1917 годаИздательство: Изд-во "Культура"Год: 1993Формат: DjVuРазмер: 9,65 мбНастоящее издание ("Русская историография в период . . .

  • Книга Мемуары Кики

    Мемуары Кики

    Автор:Кики Название: Мемуары КикиИздательство: Salamandra P.V.V.Год: 2011Формат: pdf Размер: 11.34 мбСамая знаменитая натурщица ХХ века, она вдохновляла Сутина и Модильяни, Фуджиту и Кальдера, Брассая . . .

  • Журнал Журнал Coral №1-2 (январь-февраль 2011) / US

    Журнал Coral №1-2 (январь-февраль 2011) / US

    Название:  Coral Номер:  1-2 Месяц / Год:  01-02 / 2011 Страниц:  133 Формат:  PDF Размер файла:  36 Мб Язык:  английский . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.