Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Книга Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Название: Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Автор: Горбатов А.В. (ред.)
Издательство: Лёгкая и пищевая промышленность
Год: 1982
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 295
Размер: 10 МБ
В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведённые данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных учёных в этой области. Эти сведения дают возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах. Справочник предназначен для научных и инженерно технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использован также преподавателями и студентами пищевых вузов.
СОДЕРЖАНИЕ:
 Показать / Скрыть текстВведение (А. В. Горбатов).
Условные обозначения (А. В. Горбатов).
Основы инженерной физико-химической механики пищевых продуктов.
Основные закономерности деформирования и течения пищевых продуктов (А. В. Горбатов).
Общие положения.
Основные уравнения напряжений и деформаций реальных.
Реологическая классификация пищевых продуктов и основные структурно-механические свойства.
Методы и приборы для измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов (Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин).
Классификация методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик.
Методы и приборы для измерения сдвиговых характеристик.
Методы и приборы для измерения компрессионных характеристик.
Методы и приборы для измерения виброреологических характеристик.
Методы и приборы для измерения поверхностных характеристик.
Методы и приборы для относительных и условных измерений характеристик, непрерывнодействующие приборы.
Значения структурно-механических характеристик пищевых продуктов.
Структурно-механические характеристики мясных и рыбных продуктов (А. В Горбатов).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики молока и молочных продуктов (В. П. Табачников, А. М. Маслов, В. Д. Косой).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность.
Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики сахаропродуктов, плодов, ягод, соков и напитков (Ю. А. Мачихин, А. М. Маслов).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики сыпучих продуктов и мучных изделий (С. А. Мачихин).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Структурно-механические характеристики кондитерских продуктов (Ю. А. Мачихин).
Сдвиговые характеристики.
Компрессионные и прочностные характеристики, плотность Поверхностные характеристики.
Практическое приложение принципов инженерной физико-химической механики (Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин).
Расчет течения продуктов в рабочих органах машин.
Течение по каналам и плоскостям.
Расчет нагнетателей.
Резание пласта вязко-пластичного продукта.
Контроль производственных процессов и качества продуктов по структурно-механическим характеристикам пищевых продуктов.
Контроль технологических процессов и качества продуктов Автоматизированный контроль качества продуктов.
Связь между структурно-механическими характеристиками и сенсорной оценкой качества продуктов.
Список использованной литературы.
Предметный указатель.
Скачать книгу Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12781 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.