Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition)

Книга Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition)


Название:Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition)
Автор:Ann-Charlotte Eliasson
Издательство:CRC Press
ISBN:0849325552
Дата издания:2004-09-20
Страниц:605
Язык:Английский
Формат:PDF
Размер:14.29 MB
Starch is an important ingredient for the food industry and researchers are making progress in discovering new details about its structure, functionality and impact on our health. Starch in Food reviews starch structure and functionality and the growing range of starch ingredients used to improve the nutritional and sensory quality of food.
Starch in Food begins by illustrating how plant starch can be analyzed and modified, with chapters on plant starch synthesis, starch bioengineering, and starch-acting enzymes. It examines the sources of starch, from wheat and potatoes to rice, corn, and tropical supplies. The book looks at modified starches and the stability of frozen foods, starch lipid interactions and starch-based microencapsulation. It covers starch as a functional food, investigating the impact of starch on physical and mental performance, detecting nutritional starch fractions, and analyzing starch digestion.
Starch in Food is an authoritative and indispensable reference, edited by a leader in the field with contributions from experts worldwide.
Скачать с DEPOSITFILES
Скачать с FILESONIC
Скачать с UPLOADING

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12770 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга ВОСПОМИНАНИЯ СЕСТРЫ МИЛОСЕРДИЯ

    ВОСПОМИНАНИЯ СЕСТРЫ МИЛОСЕРДИЯ

    СЕСТРЫ МИЛОСЕРДИЯ"Автор: Татьяна ВарнекЖанр: БиографияПеред нами один из самых искренних и правдивых рассказов о Первой мировой войне и страшных годах революции и гражданской войны. Их автор - Татьяна . . .

  • Книга ЦВЕТЫ НА ЧЕРДАКЕ

    ЦВЕТЫ НА ЧЕРДАКЕ

    НА ЧЕРДАКЕ"Автор: Вирджиния ЭндрюсСчастливое детство четверых детей Доллангенджеров окончилось после трагической гибели их любимого отца. Их мать, оставшись без мужа и неспобная поддерживать привычный . . .

  • Книга Последний самодержец. Черты для характеристики Николая II

    Последний самодержец. Черты для характеристики Николая II

    Название: Последний самодержец. Черты для характеристики Николая II Автор: Мельгунов С.П. Издательство: МГУГод издания: 1990Страниц: 16ISBN: 5-211-02439-7Язык: русскийФормат: DJVU Размер: 1.5 Мб . . .

  • Книга Последняя республика

    Последняя республика

    Название: Последняя республикаАвтор: Виктор СуворовРаздел: Литература русского зарубежьяИздательство: АСТISBN: 978-5-17-001528-3 Год издания: 2007Страниц: 352Формат: rtf,pdf,txt,fb2Размер: 5,59MbПочем . . .

  • Книга Н. М. Келби Белые трюфели зимой

    Н. М. Келби Белые трюфели зимой

    М. Келби "Белые трюфели зимой"Огюст Эскофье был истинным французом, поэтому он превратил кухню в мастерскую художника, вдохнул в поварское дело поэзию и страсть. "Совершенство вкуса" — вот та вершина, . . .

  • Книга Английская буржуазная революция

    Английская буржуазная революция

    Автор:Владимир Лавровский, Михаил БаргНазвание: Английская буржуазная революцияИздательство: Издательство социально-экономической литературыГод: 1958Формат: DJVUРазмер:4.61 мб Новаторский взгляд на не . . .

  • Книга Эдинбургская темница

    Эдинбургская темница

    Название: Эдинбургская темницаАвтор: Вальтер СкоттРаздел: Исторические приключенияИздательство: АСТ, ТранзиткнигаISBN: 5-17-020941-ХГод издания: 2004Страниц:528Формат: rtf,txtРазмер: 5,94Mb''Эдинбургс . . .

  • Книга ПТИЧКА ПЕВЧАЯ

    ПТИЧКА ПЕВЧАЯ

    ПЕВЧАЯ"Автор: Решад Нури ГунтекинЖанр: Исторический любовный романЭта книга принесла автору мировое признание. Художественный фильм по мотивам этого произведения имел огромный успех у телезрителей.В ц . . .

  • Книга The Dictionary of Mythology: An A-Z of Themes, Legends and Heroes

    The Dictionary of Mythology: An A-Z of Themes, Legends and Heroes

    Автор:J. A. ColemanНазвание: The Dictionary of Mythology: An A-Z of Themes, Legends and HeroesИздательство: Arcturus Publishing LimitedГод: 2007Формат: PDF Язык: английскийРазмер: 12,13 мбThis book in . . .

  • Книга ДНЕВНИК САТАНЫ

    ДНЕВНИК САТАНЫ

    САТАНЫ"Автор: Леонид АндреевЖанр: МистикаЛеонид Андреев – один из самых известных и все еще не прочитанных авторов начала XX века. В 1900–1910-х годах он был кумиром читающей публики. Интеллектуальной . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.