Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
Книга: Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
Автор: Р.Стеле
Издательство: Профессия
Страниц: 482
Формат: DJVU
Размер: 11.0 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2008
ISBN: 978-5-93913-100-1
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов.
Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.
Скачать с
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12853 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Vojenská vozidla II. světové války (World War Two Military Vehicles)
Название: Vojenská vozidla II. světové války (World War Two Military Vehicles) Автор: Pat Ware Издательство: Deus Страниц: 209 Формат: PDF Размер: 118.43МБ Качество: Отличное . . .
-
Messerschmitt Me 109 cz. 4 (Monografie Lotnicze 45)
Название: Messerschmitt Me 109 cz. 4 (Monografie Lotnicze 45) Автор: Robert Michulec Издательство: AJ-Press Страниц: 120 Формат: PDF Размер: 46.36МБ Качество: Отличное Язык: Польский Год издания: 2002 . . .
-
Палубные истребители Второй мировой войны. Иллюстрированный справочник
Название: Палубные истребители Второй мировой войны. Иллюстрированный справочник Автор: Иван Кудишин Издательство: АСТ, Астрель Страниц: 200 Формат: PDF Размер: 60 Mб Качество: Нормальное Язык: Русски . . .
-
Japońskie krążowniki typu "Mogami" (Okręty Świata 4)
Название: Japońskie krążowniki typu "Mogami" (Okręty Świata 4) Автор: Jarosław Malinowski Издательство: Wydawnictwo Okręty Wojenne Страниц: 42 Формат: PDF Размер: 50 . . .
-
The Parola Armour Museum
Название: The Parola Armour Museum Автор: Pekka Kantakoski Издательство: Parola Museum Страниц: 60 Формат: DJVU Размер: 21.44МБ Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: 1998 Брошюра бронетанко . . .
-
Messerschmitt Me 109 cz. 2 (Monografie Lotnicze 43)
Название: Messerschmitt Me 109 cz. 2 (Monografie Lotnicze 43) Автор: Robert Michulec Издательство: AJ-Press Страниц: 108 Формат: PDF Размер: 34.68МБ Качество: Отличное Язык: Польский Год издания: 1998 . . .
-
Od "Svea" do "Drottning Victoria" (Okręty Świata 5)
Название: Od "Svea" do "Drottning Victoria" (Okręty Świata 5) Автор: Adam Fleks Издательство: Wydawnictwo Okręty Wojenne Страниц: 40 Формат: PDF Размер: 24.69МБ Качество: Отличное Язык: . . .
-
Продукты пчеловодства и здоровье человека
Название: Продукты пчеловодства и здоровье человека Автор: М.Ф.Шеметков, Д.К.Шапиро,И.К.Данусевич Издательство: "Ураджай" (Минск) Формат: PDF Размер: 11 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания . . .
-
Messerschmitt Me 109 cz. 3. Me 209-609, Projekty, Wersje Pochodne: Czeskie i Hiszpańskie (Monografie Lotnicze 44)
Название: Messerschmitt Me 109 cz. 3. Me 209-609, Projekty, Wersje Pochodne: Czeskie i Hiszpańskie (Monografie Lotnicze 44) Автор: Robert Michulec Издательство: AJ-Press Страниц: 92 Формат: PDF Р . . .
-
Messerschmitt Me 109 cz. 1 (Monografie Lotnicze 42)
Название: Messerschmitt Me 109 cz. 1 (Monografie Lotnicze 42) Автор: Robert Michulec Издательство: AJ-Press Страниц: 88 Формат: PDF Размер: 28.85МБ Качество: Отличное Язык: Польский Год издания: 1997 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.