Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Название: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Издательство: СПб: ГИОРД
Страниц: 512
Формат: DJVU
Размер: 11 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
В справочнике наложены сведения о сырье - молоке (состав, свойства),
требования к его сыропригодности.
Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приго
товлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным
технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры,
регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приве
дены способы их предотвращения.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12801 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Цветок №8 2011
Название: Цветок №8 2011 Автор: коллектив Издательство: Толока Страниц: 28 Формат: PDF Размер: 9,02 Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2011 Все о цветах в доме и на приусадебном участке: . . .
-
Сад и огород №8(105) 2008
Книга: Сад и огород №8(105) 2008 Автор: коллектив Страниц: 68 Формат: DJVU Размер: 4,22 Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2008 СОДЕРЖАНИЕ: Найдите СВОЙ сорт картофеля. О болезнях и вредите . . .
-
Наш сад - выпуск №5 2011 - Ягоды
Название: Наш сад - выпуск №5 2011 - Ягоды Автор: Алан Титчмарш Издательство: ООО Петроглиф Спб Страниц: 66 Формат: PDF Размер: 14.95 Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Коллекция иллюс . . .
-
Наука и техника (февраль) №2 2010
Название: Наука и техника (февраль) №-2 2010 Автор: коллектив Издательство: "Наука и техника" Формат: PDF Размер: 55,1 mb Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2010 Наука и техника - журнал, . . .
-
Журнал "Радио" (архив за 1970 год)
Название: Журнал "Радио (архив за 1970 год)" Автор: Коллектив Издательство: Радио Формат: DJVU Размер: 150 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 1970 Журнал Радио - самый популярный научн . . .
-
Сделай сам № 3 (май-июнь) 1994г. (Огонек)
Книга: Сделай сам № 3 (май-июнь) 1994г. (Огонек) Автор: коллектив Страниц: 97 Формат: DJVU Размер: 2.15 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: сделай сам Год издания: 1994 Яблочное пюре в микрово . . .
-
М-Хобби №7 2007
Название: М-Хобби № 7-2007 Автор: Коллектив Издательство: Цейхгауз Страниц: 68 Формат: PDF Размер: 18.96 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2007 ISBN: 0236-0586 Модели можно возводить и . . .
-
Сделай сам № 4 (октябрь-декабрь) - 1991 г. (Знание)
Книга: Сделай сам № 4 (октябрь-декабрь) - 1991 г. (Знание) Автор: коллектив Страниц: 145 Формат: DJVU Размер: 6.3 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: сделай сам Год издания: 1991 Содержание но . . .
-
Сделай сам № 2 (март-апрель) 1994г. (Огонек)
Книга: Сделай сам № 2 (март-апрель) 1994г. (Огонек) Автор: коллектив Страниц: 52 Формат: DJVU Размер: 2.84 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: сделай сам Год издания: 1994 О.Никологорская - ДЕ . . .
-
Химия и Жизнь №1 2010
Название: Химия и Жизнь №1 2010 Автор: Коллектив авторов Издательство: НаукаПресс Формат: PDF Размер: 6.30 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010 Ежемесячный научно-популярный журнал. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.