Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Название: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Издательство: СПб: ГИОРД
Страниц: 512
Формат: DJVU
Размер: 11 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
В справочнике наложены сведения о сырье - молоке (состав, свойства),
требования к его сыропригодности.
Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приго
товлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным
технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры,
регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приве
дены способы их предотвращения.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12802 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал Sandy raped
Название: Sandy raped Издательство: DarkCreatureZ Страниц: 13 Формат: JPG Размер файла: 11.18 Мб Содержание: Sandy raped - серия картинок про историю эротических . . .
-
Patrones 148 1998 Joven
Название: Patrones Joven Издательство: Patrones Год / месяц: 1998 / 05Страниц: 64 (без выкроек)Формат: jpgРазмер файла: 14 MbЯзык: испанскийИспанский журнал Патронес с выкройками моделей от известн . . .
-
Четвертый путь
Автор: Успенский П. Д. Год издания: 1999 Формат: doc Издат.: Березинский Биосферный Государственный Заповедник Размер: 10,29 Мб Язык: Русский Кн . . .
-
Маленькая Diana. Спецвыпуск № 10 2011 "Шапки и аксессуары"
Описание отсутствует . . .
-
Журнал Met-Art - 2011-09-22 - Verona A - Presenting Verona
Название: Verona A - Presenting Verona Издательство: Met-Art Месяц / Год: 2011-09-22 Страниц: 120 Формат: jpg Размер файла: 473.23 Мб Содержание: - . . .
-
Производственный менеджмент
Учебник адресован тем, кто готовится к карьере менеджера, принимающего непосредственное участие в процессе производства продукции или предоставления услуг в широком межотраслевом разрезе. В учебнике о . . .
-
Экологическое право
Название: Экологическое правоАвтор: Лапина М.А.Издательство: МИЭМПГод: 2010Страниц: 262Формат: pdfРазмер: 5,4 mbКурс «Экологическое право» является общепрофессиональной дисциплиной в образовательной п . . .
-
1600 судоку с решениями
Название: 1600 судоку с решениямиАвтор: КоллективИздательство: АлтеяГод Выпуска: 2011Страниц: 3740Формат: PDFРазмер файла: 10,25 МбСудоку. Четыре уровня сложности: лёгкий, средний, тяжёлый и уровень " . . .
-
Подводные камни евроремонта
Название: Подводные камни евроремонта Автор: Верикин М. Издательство: Астрель; ACT Страниц: 294 Формат: PDF Размер: 5.6 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2006 Книжка адресована прежде в . . .
-
Traditional WoodWorking №157 June 2003
Название: Traditional WoodWorking №157 June 2003 Автор: Коллектив авторов Издательство: Traditional WoodWorking Формат: PDF Размер: 53 Мб Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: 2003 Traditio . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.