Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник повара

Книга Справочник повара

Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 369
Формат: DOC
Размер: 5 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2009
ISBN: 978-5-394-00342-4
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12882 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Финансовый анализ. Учебное пособие.

    Финансовый анализ. Учебное пособие.

    Автор: Банк В.Р., Банк С.В., Тараскина А.В. Год издания: 2006 Издательство: Проспект, ТК Велби Жанр: Учебное пособие Язык: русский Размер: 6,40 Мб Страниц: 344 Формат: PDF ISBN: 5-482-00022-2У . . .

  • Книга Одноминутный менеджер за работой

    Одноминутный менеджер за работой

    Автор: Кеннет Бланшар, Роберт Лорбер Год издания: 2002 Издательство: Попурри Язык: русский Размер: 1,13 Мб Страниц: 144 Формат: RTF ISBN: 985-438-579-5ОДНОМИНУТНЫМ МЕНЕДЖЕРОМ может стать каждый . . .

  • Книга Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет. Учебник

    Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет. Учебник

    Автор: Кондраков Н. П. Год издания: 2006 Издательство: М.: ТК Велби, Изд-во Проспект Жанр: Учебник Язык: русский Размер: 2,61 Мб Страниц: 448 Формат: PDF ISBN: 5-482-00772-3В учебнике изложены . . .

  • Книга Основы управления персоналом

    Основы управления персоналом

    Автор: Шибалкин Ю.А. Год издания: 2000 Издательство: МГИУ Язык: русский Размер: 1,53 Мб Страниц: 241 Формат: PDFВ книге излагаются современные тенденции управления персоналом предприятия. Рассма . . .

  • Книга PR в органах державної влади та місцевого самоврядування: Монографія

    PR в органах державної влади та місцевого самоврядування: Монографія

    Автор: За заг. ред. В. М. Бебика, С. В. Куніцина Год издания: 2003 Издательство: МАУП Язык: другой Размер: 2,20 Мб Страниц: 240 Формат: Смешанный ISBN: 966-608-354-ХУ монографії подано наукові . . .

  • Книга Стратегический менеджмент в банке

    Стратегический менеджмент в банке

    Автор: Алавердов А.Р. Год издания: 2005 Издательство: МФПА Язык: русский Размер: 1,02 Мб Страниц: 157 Формат: PDFВ учебном пособии «Стратегический менеджмент в банке» рассмотрены аспекты стратег . . .

  • Книга Как написать заголовок, который сразит читателя наповал

    Как написать заголовок, который сразит читателя наповал

    Автор: Витале Джо / Vitale Joe Год издания: 2006 Издательство: "Joe" Язык: русский Размер: 0,12 Мб Страниц: 7 Формат: PDF30 проверенных советов, с помощью которых Вы можете придумать п . . .

  • Книга The Language of Advertising

    The Language of Advertising

    Автор: Angela Goddard Год издания: 2000 Жанр: Рекламный бизнес Язык: английский Размер: 3,60 Мб Формат: PDFThis accessible satellite textbook in the Routledge INTERTEXT series is unique in offeri . . .

  • Книга Строительство деревянного дома

    Строительство деревянного дома

    Автор: Самойлов В. С. Год издания: 2006 Серия: Своими руками Издательство: Аделант Жанр: строительство Язык: русский Размер: 7,40 Мб Страниц: 384 Формат: DJVU ISBN: 978-5-93642-104-4Основное . . .

  • Книга Практика биржевых спекуляций

    Практика биржевых спекуляций

    Автор: Виктор Нидерхоффер, Лорел Кеннер Год издания: 2007 Издательство: Альпина Бизнес Букс Язык: русский Размер: 3,10 Мб Страниц: 560 Формат: DJVU ISBN: 978-5-9614-0525-5В сфере инвестиций, ка . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник повара. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.