Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Автор: Усов В.В.
Издательство: Академия
Год: 2003
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Cтраниц: 416
Язык: русский
Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.
Показать / Скрыть текстСодержание:
Характеристика предприятий общественного питания.
Производственные помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
Организация обслуживания потребителей в столовых и буфетах.
Торговые и подсобные помещения ресторана, их оборудование.
Столовая посуда, столовые приборы, столовое белье.
Подготовка к обслуживанию потребителей.
Основы составления меню.
Обслуживание потребителей в зале ресторана.
Особенности подачи закусок, блюд и напитков.
Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства.
Сомелье - новая профессия в ресторанном бизнесе.
Культура обслуживания и правила этикета.
Специальные формы организации питания.
Обслуживание банкетов и приемов.
Особенности организации питания иностранных туристов.
Потребительский спрос и реклама.
Требования техники безопасности и противопожарные мероприятия.
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12778 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Вторая жизнь
Название: Вторая жизньАвтор: Сергей Горбонос Издательство: СамИздатГод: 2015Формат: fb2Размер: 1,0 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЧто есть игры? Это чистая квинтэссенция приключения. Развлечение с до . . .
-
Principles of Druidry: The Only Introduction You'll Ever Need
Автор:Emma Restall OrrНазвание:Principles of Druidry: The Only Introduction You'll Ever NeedИздательство:ThorsonsSeries: Thorsons Principles Series Год:1999 Формат:PDF Размер:10.11 MB Язык:АнглийскийD . . .
-
Студёное дыхание
Автор: Сергей ТармашевНазвание: Студёное дыханиеИздательство: М.: АСТГод: 2014Формат: rtf, fb2Размер: fb2 - 1.46 MB, RTF - 4,09 mb2225 год. Планета Земля. Климатический Реактор, хранящий последнее теп . . .
-
Созидатели . Цикл из 3-х книг
Автор: Ридли Кроу МаксНазвание: Созидатели . Цикл из 3-х книгИздательство: M.:ИП СтрельбицкийГод издания: 2015Формат: FB2Размер: 4,2 МбДля сайта: MirKnig.com Три древних клана вступили в кровавую . . .
-
Freemasonry and the Germanic Tradition
Автор:Stephen Edred FlowersНазвание:Freemasonry and the Germanic TraditionИздательство:Runa-Raven Press Год:2008 Формат:PDF Размер:81.13 MB Язык:АнглийскийFreemasonry and the Germanic Tradition Stephe . . .
-
Легенды о камнях. Храни меня, мой талисман
Название: Легенды о камнях. Храни меня, мой талисманАвтор: Анна МудроваИздательство: М.: ЦентрполиграфГод: 2015Формат: fb2Размер: 1,15 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийВо все времена разноцветные минер . . .
-
Приключения Электроника
Автор: Велтистов Б.С.Название: Приключения ЭлектроникаИздательство: Новосибирск: ВО "Наука". Сибирская издательская фирмаГод: 1994ISBN 5-02-03-0879-XСтраниц: 512Формат: djvuРазмер: 29,5 MbВ книгу вошл . . .
-
Дефектный
Название: ДефектныйАвтор: Клоновский КлонИздательство: СамиздатГод: 2015Формат: fb2Страниц: 344Размер: 1.4 мбКачество: хорошееЯзык: русскийПриняв участие на первый взгляд в совершенно безобидном экспе . . .
-
Исаковский Михаил Васильевич. Избранная лирика
Автор: Исаковский Михаил ВасильевичНазвание: Избранная лирикаИздательство: Москва: Молодая гвардияИздательская серия: Библиотечка избранной лирикиГод: 1968Формат: pdfРазмер: 1 MbОписание: Нет уголка в . . .
-
Люди. Годы. Жизнь. Воспоминания в 3-х томах
Название: Люди. Годы. Жизнь. Воспоминания в 3-х томах Автор: Эренбург Илья ГригорьевичИздательство: Москва: Советский писательISBN: 5-265-00669-9Год выпуска: 1990Формат: djvuРазмер: 62,4 мб«Я буду рас . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.