Оборудование предприятий общественного питания
Название: Оборудование предприятий общественного питания
Автор: Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В.
Издательство: КолосС
Страниц: 304
Формат: PDF
Размер: 16.2 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2004
ISBN: 5-9532-0131-1
Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности.
Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов.
Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12804 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Heart Warming Life Series Ha-na NV 4258 jpg 18,82Мб
Название: Heart Warming Life Series Ha-na Язык: японскийНомер: NV 4258Формат: jpgРазмер: 18,82мб Аксессуары, украшения и разные мелочи для дома, связанные крючком.depositfiles.comifolder.ruuploadbox.c . . .
-
PRESTIGIO collana №124 2009 jpg 24,6Мб
Название: PRESTIGIO collanaГод / месяц: 2009/июль-августНомер: 124Формат: jpgРазмер: 24,6 MB Очаровательные модели для самых маленькихdepositfileshotfileflyfile . . .
-
Рукоделие (Единственная рекомендует) № 1-2 2006 djvu 9,43Мб
Название: Рукоделие (Единственная рекомендует) № 1-2 2006Автор: КоллективИздательство: Эдипресс УкраинаСтраниц: 59Формат: djvuРазмер: 9,43 Мб Язык: русскийЖурнал по различным видам рукоделия: вышивке . . .
-
Crochet World №4 1989 jpg 40,3Мб
Название: Crochet WorldИздательство: Crochet WorldГод / месяц: 1989Номер: 4Формат: JPGРазмер: 40,3 МбЯзык: Английский Известная серия журнала по вязанию крючком. В номере: детские пледы, женская и муж . . .
-
Рукоделие (Единственная рекомендует) № 3 2006 djvu 9,69Мб
Название: Рукоделие (Единственная рекомендует) № 3 2006Автор: КоллективИздательство: Эдипресс УкраинаСтраниц: 59Формат: djvuРазмер: 9,69 Мб Язык: русскийЖурнал по различным видам рукоделия: вышивке (п . . .
-
Crochet World №8 1993 jpg 5,7Мб
Название: Crochet WorldИздательство: Crochet WorldГод / месяц: 1993Номер: 8Формат: JPGРазмер: 5,7 МбЯзык: Английский Известная серия журнала по вязанию крючком. В номере: салфетки, одежда для кукол, и . . .
-
Fait main 2009 jpeg 23,2Мб
Название: Fait mainГод: 2009Страниц: 78Формат: jpegРазмер: 23.2мбЖурнал по вязанию на французском языке. Модели для вязания спицами с описаниями для взрослых и детей. depositfiles.comuploading.comturb . . .
-
Susanna № 9 2009 г. djvu 3,09Мб
Название: Susanna № 9 2009 г.Автор: КоллективИздательство: Эдипресс-КонлигаСтраниц: 34Формат: djvuРазмер: 3,09 Мб Язык: русскийЖурнал по вязанию на спицах и крючком – итальянская вязаная мода. В номе . . .
-
Crochet World №2 1993 jpg 27,8Мб
Название: Crochet WorldИздательство: Crochet WorldГод / месяц: 1993Номер: 2Формат: JPGРазмер: 27,8 МбЯзык: Английский Известная серия журнала по вязанию крючком. В номере: одежда для всей семьи, детск . . .
-
Rowan 46 djvu 25,2Мб
Название: RowanГод: 2009Номер: 46Страниц: 143Формат: djvu Размер: 25.2мбЯзык: английскийЖурнал по вязанию спицами.depositfiles.comuploading.com . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Оборудование предприятий общественного питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.