Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013
Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013.
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. Вето статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»: оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.
А.
А..., перед гласными АН |гр. а..., ап... — начальная часть слова со значением отрицания] — приставка в иностранных, преимущественно греческого происхождения словах, выражающая отрицание или отсутствие какого-либо качества, напр.: абиоз.
Абиоз |см. а... + гр. ...bios жизнь] — состояние организма, при котором полностью прекращается обмен веществ и отсутствуют все видимые проявления жизни. При консервировании пищевых продуктов Л. сводится к полному уничтожению микроорганизмов, вызывающих их порчу, используется при производстве сгущенного стерилизованного молока.
Абсорбция [лат. absorptio поглощение] — поглощение вещества из раствора всем объемом поглотителя — абсорбента.
Автолиз [гр. autos сам + lysis растворение] — саморастворение, распад тканей животного организма (клеток микроорганизмов) под действием ферментов, содержащихся в этих тканях.
Агар (агар-агар) [малайск. agar желе, на яп. означает «замерзшее небо») — студенистое вещество (смесь полисахаридов), получаемое из красных морских водорослей родов Gelidium, Ahnfeltia и др. Используется в качестве гелеобразователя, стабилизатора при производстве мороженого, майонезов и других пищевых продуктов, а также при получении питательных сред.
Оглавление
Or составителя
Список сокращений
СЛОВАРЬ
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
и
Й
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
т
У
ф
X
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Я
Приложения
Приложение 1. Поэма о молоке
Приложение 2. Издательская аберрация
Литература
Алфавитный указатель.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12844 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
« Incarceron »
« Incarceron »Автор: Fisher CatherineОписание:«Incarceron is a prison so vast that it contains not only cells and corridors, but metal forests, dilapidated cities, and wilderness. It has been sealed f . . .
-
Зарубежная классика:
классика:1.Чарльз Диккенс "Большие надежды"«Большие надежды» — одна из жемчужин творчества Чарльза Диккенса, сочетает в себе элементы детективного и криминального жанра с глубокой социальной проблемат . . .
-
«Обыкновенная история» — роман воспитания, повествующий о взрослении и разочаровании в собственных идеалах неискоренимого, как
«Обыкновенная история» — роман воспитания, повествующий о взрослении и разочаровании в собственных идеалах неискоренимого, как представляется вначале, провинциального романтика — Александра Адуева. По . . .
-
Введение в психиатрию и психоанализ для непосвященных
Название: Введение в психиатрию и психоанализ для непосвященныхАвтор: Доктор А. А. Брилл (1947)Страниц: 100Формат: PDFРазмер: 2,1 MBЯзык: русскийЭта книга – по многим причинам единственная в своем род . . .
-
«Сильмариллион» - это собрание произведений Дж. Р. Р. Толкина, отредактированных и опубликованных посмертно его сыном, Кристофе
«Сильмариллион» - это собрание произведений Дж. Р. Р. Толкина, отредактированных и опубликованных посмертно его сыном, Кристофером«Сильмариллион» включает в себя пять частей:1. АйнулиндалэРассказ о Му . . .
-
Практика и техника психоанализа
Название: Техника и практика психоанализа Автор: Гринсон Ральф Ромео Издательство: МОДЭК Год издания: 1994 Страниц: 496 Формат: doc Язык: русский Размер: 2,35 Мб ISBN 5-87224-044-9 Качество . . .
-
Зарубежная классика:
классика:1.Бернард Шоу "Пигмалион"Озорная и искрометная комедия, в которой социальная сатира соседствует с подкупающим лиризмом, а едкий сарказм - с мягким, добрым юмором.Самая прославленная пьеса Бер . . .
-
Классическая проза
прозаЛао Шэ "РИКША"Незамысловатая и печальная история жизни пекинского рикши Сянцзы по прозвищу Верблюд воспроизведена в романе с таким богатством жизненных обстоятельств и подробностей, с таким прони . . .
-
Современная проза
прозаФрансуа Каванна "РУСАЧКИ"Французский юноша — и русская девушка…Своеобразная «баллада о любви», осененная тьмой и болью Второй мировой…Два менталитета. Две судьбы.Две жизни, на короткий, слепящий . . .
-
Трейси Гарвис-Грейвс — На острове
Трейси Гарвис-Грейвс — На островеЖанр: Приключения, Современная проза.(Перевод: О. Александрова)Скачать книгу в JAVA [ http://db.tt/6SZsX3Gb ]Аннотация: Самая необычная из когда-либо написанных робинз . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.