Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013

Книга Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013

Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013.
  Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. Вето статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»: оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.

А.
А..., перед гласными АН |гр. а..., ап... — начальная часть слова со значением отрицания] — приставка в иностранных, преимущественно греческого происхождения словах, выражающая отрицание или отсутствие какого-либо качества, напр.: абиоз.
Абиоз |см. а... + гр. ...bios жизнь] — состояние организма, при котором полностью прекращается обмен веществ и отсутствуют все видимые проявления жизни. При консервировании пищевых продуктов Л. сводится к полному уничтожению микроорганизмов, вызывающих их порчу, используется при производстве сгущенного стерилизованного молока.
Абсорбция [лат. absorptio поглощение] — поглощение вещества из раствора всем объемом поглотителя — абсорбента.
Автолиз [гр. autos сам + lysis растворение] — саморастворение, распад тканей животного организма (клеток микроорганизмов) под действием ферментов, содержащихся в этих тканях.
Агар (агар-агар) [малайск. agar желе, на яп. означает «замерзшее небо») — студенистое вещество (смесь полисахаридов), получаемое из красных морских водорослей родов Gelidium, Ahnfeltia и др. Используется в качестве гелеобразователя, стабилизатора при производстве мороженого, майонезов и других пищевых продуктов, а также при получении питательных сред.
Оглавление
Or составителя
Список сокращений
СЛОВАРЬ
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
и
Й
К
Л
М
Н  
О
П
Р
С
т
У
ф
X
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Я
Приложения
Приложение 1. Поэма о молоке
Приложение 2. Издательская аберрация
Литература
Алфавитный указатель.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12849 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Молочная терминология, Энциклопедический словарь-справочник, Горбатова К.К., 2013. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.