Химия, 10 класс, Базовый уровень, Кузнецова Н.Е., Гара Н.Н., 2012

Химия, 10 класс, Базовый уровень, Кузнецова Н.Е., Гара Н.Н., 2012.
    Учебник предназначен для изучения химии в старшей школе на базовом уровне. Разделение текста на основной и дополнительный позволит использовать его также в тех образовательных учреждениях, которые имеют возможность выделить на изучение химии дополнительный час в неделю. В этом случае обязательным становится изучение материала, отмеченного знаком, выделенного в учебнике шрифтом, отличным от основного, и дополнительного материала, приведенного в конце каждой главы. Учебник может быть использован также при изучении химии в образовательных учреждениях среднего профессионального образования. Соответствует федеральному компоненту государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (2004 г.).

История зарождения и развития органической химии.
На этапе раннего эмпирического периода своего развития (середина XVII - конец XVIII в.) органическая химия, по определению Й. Берцелиуса, была химией «растительных и животных веществ». В этот период был накоплен большой фактологический материал, но ещё не возникли теоретические представления для его обобщения и объяснения. Изучение веществ ограничивалось эмпирическим описанием. Основной причиной, побуждающей к изучению органических веществ на этом этапе, была необходимость в их практическом использовании (получение из природных источников красителей, масел, смол, жиров, спирта, вина и др.). С древних времён были известны процессы приготовления вина из виноградного сока, хмельных напитков из мёда путём брожения. Развивалось и другое направление практического использования природных веществ — ятрохимия, или медицинская химия, основателем которой был врач эпохи Возрождения Парацельс (1493-1541). Он изучал лекарственное действие различных органических веществ и считал химическими все происходящие в организме процессы. Поиски лекарственных начал в природном сырье привели к открытию многих неизвестных в те времена органических веществ: эфирных масел, древесного уксуса, получаемого путём сухой перегонки
дерева, виннокаменной кислоты из осадка, выпадающего при хранении виноградного сока, и др.
Следующим был аналитический период развития органической химии (конец XVIII — середина XIX в.). Развивались экспериментальные методы изучения полезных веществ. С их помощью производились исследования по установлению состава веществ, в результате которых стало очевидным, что все органические вещества содержат углерод. Экспериментальные методы способствовали выделению из растений таких органических соединений, как щавелевая, яблочная, лимонная и другие кислоты, а также веществ, являющихся продуктами жизнедеятельности животных (мочевая кислота и др.). К середине XVIII в. из животных и растительных организмов было выделено значительное количество веществ. Они имели много общего с неорганическими веществами, но заметно отличались от них. В начале XIX в. Й. Берцелиус в своём руководстве по химии провёл чёткую грань между неорганическими и органическими веществами. Однако он считал, что последние синтезируются только в живых организмах под действием «жизненной силы», а потому такие вещества в лаборатории синтезировать нельзя.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие 3
Раздел I. Теоретические основы органической химии
Глава 1. Введение в органическую химию 5
§ 1. Органическая химия. Отличительные признаки органических соединений 5
История зарождения и развития органической химии (Дополнительный материал к главе 1) 12
Глава 2. Теория строения органических соединений 15
§ 2. Теория химического строения A.M. Бутлерова 15
Жизнь, научная и общественная деятельность A.M. Бутлерова (Дополнительный материал к главе 2) 23
Глава 3. Особенности строения и свойств органических соединений и их классификация 26
§ 3. Развитие теоретических представлений об электронном и пространственном строении органических соединений* 26
§ 4. Классификация и методы познания органических соединений 34
Методы исследования органических соединений (Дополнительный материал к § 4) 40
Глава 4. Теоретические основы, механизмы и закономерности протекания реакций органических соединений 45
§ 5. Теоретические основы протекания реакций органических соединений* 45
§ 6. Особенности и классификация органических реакций 50
Раздел II. Классы органических соединений
Глава 5. Углеводороды 59
§ 7. Предельные углеводороды. Алканы. Гомологический ряд алканов 59
§ 8. Номенклатура и изомерия алканов 63
§ 9. Физические и химические свойства алканов и их применение 66
§ 10. Циклоалканы* 72
§ 11. Непредельные углеводороды. Гомологи и изомеры 74
§ 12. Алкены. Свойства, применение и получение 78
Практическая работа № 1 Получение этилена и изучение его свойств 84
§ 13. Алкадиены. Строение, свойства, применение 85
§ 14. Алкины. Свойства, применение и получение 90
Применение углеводородов (Дополнительный материал к § 9, 12, 13) 95
§ 15. Ароматические углеводороды (арены). Бензол 96
§ 16. Генетическая связь углеводородов. Производные углеводородов 105
Глава 6. Спирты, фенолы 111
§ 17. Классификация, номенклатура и изомерия спиртов 111
§ 18. Предельные одноатомные спирты. Гомологический ряд. Состав, строение и физические свойства 115
§ 19. Химические свойства одноатомных спиртов 122
§ 20. Многоатомные спирты 127
Спирты в жизни человека. Спирты и здоровье (Дополнительный материал к главе 6) 131
§ 21. Фенолы 134
Глава 7. Альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты и сложные эфиры 142
§ 22. Классификация, номенклатура и особенности строения альдегидов 142
§ 23. Химические свойства и получение альдегидов 146
§ 24. Карбоновые кислоты 152
Краткие сведения о некоторых двухосновных, ароматических и прочих карбоновых кислотах (Дополнительный материал к § 24) 163
Практическая работа № 2 Получение карбоновых кислот в лаборатории и изучение их свойств (на примере уксусной кислоты) 165
§ 25. Сложные эфиры карбоновых кислот 166
Глава 8. Азотсодержащие соединения 170
§ 26. Амины. Общая характеристика класса 170
§ 27. Химические свойства, получение и применение простых аминов. Анилин 174
Значение аминов (Дополнительный материал к § 26, 27) 179
Практическая работа № 3 * Исследование свойств анилина 180
§ 28. Гетероциклические соединения* 181
Табакокурение и наркомания — угроза жизни человека (Дополнительный материал к главе 8) 186
Практическая работа № 4 Решение экспериментальных задач по теме «Характерные свойства изученных органических веществ и качественные реакции на них» 190
Раздел III. Вещества живых клеток
Глава 9. Жиры 191
§ 29. Жиры — триглицериды: состав, строение, свойства 191
Жиры в жизни человека и человечества (Дополнительный материал к главе 9) 196
Глава 10. Углеводы 198
§ 30. Классификация углеводов. Глюкоза: строение, свойства, применение 198
Краткие сведения о некоторых моно- и олигосахаридах (Дополнительный материал к § 30) 204
§ 31. Сахароза 205
§ 32. Крахмал — природный полимер 209
§ 33. Целлюлоза — природный полимер 212
Глава 11. Аминокислоты. Пептиды. Белки. Нуклеиновые кислоты 217
§ 34. Аминокислоты 217
Аминокислоты, пептиды, полипептиды и белки в природе и жизни (Дополнительный материал к § 34) 222
§ 35. Белки: классификация, пространственное строение и свойства 227
Практическая работа № 5 Приготовление растворов белков и выполнение опытов с ними 233
Единство биохимических функций белков, жиров и углеводов в живом организме (Дополнительный материал к главе 11) 235
Практическая работа № 6 Решение экспериментальных задач по теме «Вещества живых клеток» 236
§ 36. Нуклеиновые кислоты — биополимеры 237
Раздел IV. Органическая химия в жизни человека
Глава 12. Природные источники и способы переработки углеводородов. Промышленный органический синтез 242
§ 37. Нефть. Нефтепродукты 242
§ 38. Коксохимическое производство 248
§ 39. Природный и попутный нефтяные газы 250
Глава 13. Полимеры — синтетические высокомолекулярные соединения 253
§ 40. Общие понятия о синтетических высокомолекулярных соединениях 253
§ 41. Синтетические каучуки 262
§ 42. Синтетические волокна 265
Практическая работа № 7 Распознавание пластмасс 270
Практическая работа № 8 Распознавание волокон 272
Глава 14. Органическая химия и окружающая среда 274
§ 43. Экологические проблемы и защита окружающей среды от загрязняющего воздействия органических веществ 274
Защита окружающей среды от загрязнения и воздействия вредных органических веществ (Дополнительный материал к главе 14) 278.