В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Издательство: МарТ
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Серия: Технологии пищевых производств
ISBN: 5-241-00420-3
Год издания: 2004
Страниц: 208
Размер: 7,56 МБ
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12865 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Мои первые книжки - Часть 2 Автор: Разные авторы Страниц: 8Х20 Формат: PDF Размер: 200 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1978-1985 Эти небольшие детские книжки не были предназ . . .
Название: Обреченные на смерть - из цикла "Погоня за оборотнем" Автор: Джерри Остер, пер. Олег Викторович Разумовский Формат: Смешанный Размер: 1,4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 199 . . .
Автор: Билл Болл, Дэвид Питтс Год издания: 2004 Формат: pdf Размер: 57 mb Язык: Русский Название: Red Hat Linux 8/9. Настольная книга пользователя А . . .
Название: Собрание в одном томе /15 книг Автор: Книжная Серия Формат: Смешанный Размер: 57.79 MB. Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Проза, Поэзия, Фантастика и др. Год издания: 2011-2014 Сдесь ес . . .
Название: Крылатый человек Автор: ван Вогт Альфред Элтон Страниц: 572 Формат: Смешанный Размер: 14.84 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: сборник фантастики Год издания: 1995 Современная америка . . .
Название: Утепление балкона на зиму: быстро и качественно Автор: Иван Жружынин Формат: SATRip Размер: 712 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: обучающее видео Год издания: 2014 Есть существенное . . .
Название: Алена Белозерская, Винтер /13 книг Автор: Алена Белозерская, Винтер Формат: FB2 Размер: 13,8 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010-2014 Писательница детективных, криминальных . . .
Название: Вольная Русь. Гетман из будущего Автор: Спесивцев Анатолий Страниц: 352 Формат: Смешанный Размер: 10,66 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Историческая фантастика, Попаданцы Год издан . . .
Название: Эра Отмены Автор: Пучков Лев Страниц: 416 Формат: Смешанный Размер: 12,42 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Боевая фантастика Год издания: 2014 Грядет Эра Отмены, когда изменятся Зак . . .
Название: Ширяева Галина /6 книг Автор: Галина Ширяева Формат: Смешанный Размер: 11,4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1957-1982 Cоветская писательница, автор ряда достойных книг для п . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.