Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов
В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Издательство: МарТ
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Серия: Технологии пищевых производств
ISBN: 5-241-00420-3
Год издания: 2004
Страниц: 208
Размер: 7,56 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12863 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал Сад, огород - кормилец и лекарь. Спецвыпуск № 15 2015 Лук, чеснок - лекарства с грядки
Название: Сад, огород - кормилец и лекарь. Спецвыпуск № 15 2015 Лук, чеснок - лекарства с грядки Автор: Коллектив Страниц: 34 Формат: PDF Размер: 33,82 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Журнал . . .
-
Книга Самое важное о климаксе
Название: Самое важное о климаксе Автор: Савельева Елена Страниц: 130 Формат: RTF, FB2 Размер: 10,34 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 В данной книге ясно и доступно представлена и . . .
-
Книга Самое важное о варикозе
Название: Самое важное о варикозе Автор: Малышева Ирина Страниц: 130 Формат: RTF, FB2 Размер: 10,24 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Варикоз – заболевание мучительное и опасное. Ф . . .
-
Журнал Домашний кардиолог № 18 2015
Название: Домашний кардиолог № 18 2015 Автор: Коллектив Страниц: 38 Формат: PDF Размер: 3,8 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Журнал о здоровье Год издания: 2015 Кардиотоксичность противоопухо . . .
-
Журнал Рыболовный мир № 6 2008
Название: Рыболовный мир № 6 2008 Автор: Коллектив Страниц: 108 Формат: PDF Размер: 58,36 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Рыболовный журнал Год издания: 2008 Один из устоявшихся стереотипов . . .
-
Книга О тех, кто в МУРе
Название: О тех, кто в МУРе Автор: Вольфсон Семен Страниц: 120 Формат: FB2 Размер: 8.11 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: отечественный детектив Год издания: 2015 Уголовный розыск – это не учр . . .
-
Книга Челси Куинн Ярбро - 18 книг
Название: Челси Куинн Ярбро - 18 книг Автор: Челси Куинн Ярбро Формат: FB2 Размер: 62.17 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Ужасы, Научная фантастика Год издания: 2015 Исторгнутые извечной тьмо . . .
-
Условия задач, предлагавшихся абитуриентам на письменных экзаменах по математике и физике в 1989-1990г., Агаханов Н.Х., Болибрух А.А., Букин К.А., Коновалов СП., Резниченко СВ., Самаров К.Л., Самарова С.С, Уроев В.М., Дерябкин В.Н., Можаев В.
Условия задач, предлагавшихся абитуриентам на письменных экзаменах по математике и физике в 1989-1990г., Агаханов Н.Х., Болибрух А.А., Букин К.А., Коновалов СП., Резниченко СВ., Самаров К.Л., Самарова . . .
-
Дело, которому ты служишь (аудиокнига)
Название: Дело, которому ты служишьАвтор: Юрий ГерманИздательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2013Жанр: роман, отечественная прозаАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 96 kbpsИсполнитель: Ирина Ложкина . . .
-
Дело, которому ты служишь (Аудиокнига)
Автор: Юрий ГерманНазвание: Дело, которому ты служишьОзвучивает: Игорь Горбачев, Татьяна Алешина, Елена Карякина, Ирина Вознесенская, Константин Адашевский, Александр Борисов, Борис Тетерин, И. Федор . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.