Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов


Книга Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

Издательство: МарТ
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Серия: Технологии пищевых производств
ISBN: 5-241-00420-3
Год издания: 2004
Страниц: 208
Размер: 7,56 МБ

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12857 раз



Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Михаил Успенский. Остальное - судьба

    Михаил Успенский. Остальное - судьба

    В Зоне тоже есть своя аристократия. И один из самых ярких ее представителей - молодой сталкер Маркиз. Он не принадлежит ни к одному клану. Он не ищет артефакты и не гоняется за Счастьем. Его профессия . . .

  • Книга Андрей Валентинов. Ты уставший ненавидеть (аудиокнига)

    Андрей Валентинов. Ты уставший ненавидеть (аудиокнига)

    Название: Ты уставший ненавидетьАвтор: Андрей ВалентиновИздательство: Аудиоунига своими рукамиГод выпуска: 2011Жанр: фантастика, альтернативная историяАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполни . . .

  • Книга Николай Воронков. Неправильное привидение

    Николай Воронков. Неправильное привидение

    Он глупо погиб. По чужой воле был перенесен в другой мир, но так и остался привидением. Правда, новая "хозяйка" все время твердит про какого-то демона. Может, и в самом деле стать им?Название: Неправи . . .

  • Книга Георгий Старков. Собрание сочинений

    Георгий Старков. Собрание сочинений

    Старков Георгий Васильевич (творческий псевдоним) родился 25 января 1987 года в городе Якутске, где в настоящее время и проживает. По национальности – якут. Имеет высшее математическое образование, в . . .

  • Книга Ким Харрисон. Белая ведьма, черные чары

    Ким Харрисон. Белая ведьма, черные чары

    Рейчел крута и бесстрашна. Но еще она - обычная молодая женщина, умеющая любить и жаждущая быть любимой. А теперь кто-то из ее врагов убил ее возлюбленного. Кто он? Вампир или вервольф? Демон - или пр . . .

  • Книга Наталия Кочелаева. Зона индиго

    Наталия Кочелаева. Зона индиго

    Название: Зона индигоАвтор: Наталия Кочелаева Год издания: 2007Издательство: ЦентрполиграфISBN: 978-5-9524-3028-0Страниц: 256Формат: rtf,txtРазмер: 4,37 Мб Серия: Insomnia. БессонницаЛиля - скромная ш . . .

  • Книга Серия «Красные звезды» (6 книг)

    Серия «Красные звезды» (6 книг)

    Красные звезды - небольшая серия книг в жанре альтернативной истории, начиная от лучшей (Одиссей покидает Итаку) и по нисходящей...Список книг: Василий Звягинцев. Одиссей покидает Итаку А. Авраменко, . . .

  • Книга Павел Вежинов. Барьер (аудиокнига)

    Павел Вежинов. Барьер (аудиокнига)

    Название: БарьерАвтор: Павел ВежиновИздательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2011Жанр: фантастика, повестьАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 64 kbpsИсполнитель: Кира СероваПродолжительность: 03:31:18 . . .

  • Книга Журнал \"Искатель\" (комплект из 176 номеров)

    Журнал \"Искатель\" (комплект из 176 номеров)

    Во второй половине прошлого века в качестве приложением к журналу "Вокруг света" издавался журнал "Искатель", в котором публиковались фантастические, приключенческие и детективные произведения как оте . . .

  • Книга Алексей Кулаков. На границе тучи ходят хмуро…

    Алексей Кулаков. На границе тучи ходят хмуро…

    Россия конца 19 века. Экономический подъем и развитие промышленности Российской Империи соседствуют с нищетой и безграмотностью подавляющей части её населения… Какие возможности у обыкновенного подпор . . .


Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Отзывы читателей


Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.