Food Biochemistry and Food Processing
Автор: Benjamin K. Simpson, Leo M.L Nollet, Fidel Toldr?
Название: Food Biochemistry and Food Processing (2 edition)
Издательство: Wiley-Blackwell
Год: 2012
Формат: PDF
Размер: 10 Mb
Язык: Английский
The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology are built.
In Food Biochemistry and Food Processing, Second Edition, the editors have brought together more than fifty acclaimed academicians and industry professionals from around the world to create this fully revised and updated edition. This book is an indispensable reference and text on food biochemistry and the ever increasing developments in the biotechnology of food processing.
Beginning with sections on the essential principles of food biochemistry, enzymology, and food processing, the book then takes the reader on commodity-by-commodity discussions of biochemistry of raw materials and product processing. Chapters in this second edition have been revised to include safety considerations and the chemical changes induced by processing in the biomolecules of the selected foodstuffs. This edition also includes a new section on health and functional foods, as well as ten new chapters including those on thermally and minimally processed foods, separation technology in food processing, and food allergens.
Food Biochemistry and Food Processing, second edition fully develops and explains the biochemical aspects of food processing, and brings together timely and relevant topics in food science and technology in one package. This book is an invaluable reference tool for professional food scientists, researchers and technologists in the food industry, as well as faculty and students in food science, food technology and food engineering programs.
turbobit
nornar.com
kingfiles
depositfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12924 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
The Official Guide for GMAT Review 2015
Council A. ISBN: 978-1-118-91409-0 Издательство: Wiley Год издания: 2014 Страниц: 843 Язык: английский Формат: PDF Размер: 12 Мб This is the only official study guide from the creators o . . .
-
Овощная кулинария от А до Я
Бруннек Н.И. Издательство: Экономика Год издания: 1993 Страниц: 330 Язык: русский Формат: PDF Размер: 22 мб С овощными культурами от ажгона до ялапы знакомит читателей данная книга. В ней . . .
-
Математика для гуманитариев
Название: Математика для гуманитариев Автор: Балдина К.В.(ред.)Издательство: Дашков и К°Год: 2011Страниц: 511ISBN: 978-5-394-01115-3Формат: PDFРазмер: 20 МбЯзык: русскийНастоящий учебник написан на ба . . .
-
Кей Дач. Трилогия
Лукьяненко Сергей Издательство: АСТ Год издания: 2014 Страниц: 768 Язык: русский Формат: RTF Размер: 13,01 Mb Мир далекого будущего. Мир после Смутной Войны, в которой погибли миллиарды. . . .
-
Вышивка крестом. Tatty Teddy
Коллектив Издательство: Анкхор Год издания: 2008 Страниц: 200 Язык: русский Формат: JPG Размер: 227 Мб Подборка схем для вышивки крестом - мишки Tatty Teddy от Anchor. 1. Схемы из наборо . . .
-
Felice №1, 2009 Спецвыпуск
Страниц: 68 Язык: русский Формат: JPG Размер: 41 Мб Журнал по вязанию. Вязаная мода для детей dfiles.ru turbobit.net . . .
-
Физика. Волновая и квантовая оптика
Автор: Барсуков В.И., Дмитриев О.С.Название: Физика. Волновая и квантовая оптикаИздательство: ФГБОУ ВПО «ТГТУ»Год: 2012Формат: pdfРазмер: 10,4 МбПредставлен материал, подготовленный по разделу "Волнов . . .
-
Смеси полимеров
Название: Смеси полимеровАвтор: Кулезнев В.Н.Издательство: ХимияГод: 1980Формат: djvuРазмер: 10 мбCтраниц: 304Язык: русскийВ книге систематизированы результаты исследования од-нофазны.х, двухфазных и . . .
-
The Crochet Closet 2009
Lisa Gentry ISBN: 978-1601401359 Издательство: L. Ar., Inc. Год издания: 2009 Страниц: 129 Язык: русский Формат: JPG Размер: 100 Мб Книга по вязанию крючком. Широкий спектр стилей, предс . . .
-
Моделирование экономических процессов
Название: Моделирование экономических процессов Автор: Грачева М.В, Черемных Ю.Н., Туманова Е.А.(ред.)Издательство: Юнити-Дана Год: 2013Страниц: 543ISBN: 978-5-238-02329-8Формат: PDFРазмер: 16 МбЯзык: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Food Biochemistry and Food Processing. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.