Food Biochemistry and Food Processing
Автор: Benjamin K. Simpson, Leo M.L Nollet, Fidel Toldr?
Название: Food Biochemistry and Food Processing (2 edition)
Издательство: Wiley-Blackwell
Год: 2012
Формат: PDF
Размер: 10 Mb
Язык: Английский
The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology are built.
In Food Biochemistry and Food Processing, Second Edition, the editors have brought together more than fifty acclaimed academicians and industry professionals from around the world to create this fully revised and updated edition. This book is an indispensable reference and text on food biochemistry and the ever increasing developments in the biotechnology of food processing.
Beginning with sections on the essential principles of food biochemistry, enzymology, and food processing, the book then takes the reader on commodity-by-commodity discussions of biochemistry of raw materials and product processing. Chapters in this second edition have been revised to include safety considerations and the chemical changes induced by processing in the biomolecules of the selected foodstuffs. This edition also includes a new section on health and functional foods, as well as ten new chapters including those on thermally and minimally processed foods, separation technology in food processing, and food allergens.
Food Biochemistry and Food Processing, second edition fully develops and explains the biochemical aspects of food processing, and brings together timely and relevant topics in food science and technology in one package. This book is an invaluable reference tool for professional food scientists, researchers and technologists in the food industry, as well as faculty and students in food science, food technology and food engineering programs.
turbobit
nornar.com
kingfiles
depositfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12938 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Как управлять собой. Неиспользованные резервы личности
Автор: Шейнов В.П.Издательство: Харвест МинскISBN: 978-985-16-0164-16Год: 2007Формат: DJVUСтраниц: 608Язык: русскийКачество: хорошееРазмер: 32.2 MbВ книге известного автора представлены эффективные пр . . .
-
Ju 52/3m g5e. Flugzeug-Handbuch. Teil 4 - Steuerwerk
Название: Ju 52/3m g5e. Flugzeug-Handbuch. Teil 4 - Steuerwerk Часть: 4Год / Месяц: 1941 / АпрельИздательство: Министерство авиацииСтраниц: 34Формат: PDF в RARРазмер: 18,1 МбКачество: ХорошееЯ . . .
-
Теория адекватного питания и трофология
Автор: Уголев А.М.Название: Теория адекватного питания и трофологияИздательство: НаукаГод: 1991Страниц: 271Формат: pdf / rar + 3%Размер: 78.27 MbКнига посвящена фундаментальным и прикладным аспе . . .
-
Дифференциальная диагностика важнейших симптомов детских болезней
Автор: Андреев И., Вапцаров И., Михов Х., Ангелов А.Название: Дифференциальная диагностика важнейших симптомов детских болезнейИздательство: Медицина и физкультураГод: 1981Страниц: 779Формат: pdf / ra . . .
-
2012. Хроника апокалипсиса
Автор: Антон МедведевГод издания: 2010Издательство: Альфа-книга, АрмадаЖанр: ФантастикаЯзык: русскийСтраниц: 416Формат: FB2ISBN: 978-5-9922-0608-1Качество: отличноеРазмер: 1.33 Мб Две тысячи двенадцат . . .
-
Кто писал "Повесть Временных лет"?.
Название: Кто писал "Повесть Временных лет"? Автор: Михеев С.М. Издательство: Индрик Год издания: 2011 Страниц: 280 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 14 МбОписание: Книга посвящена . . .
-
Уильямс Чарльз - Сборник книг
Название: Уильямс Чарльз - Сборник книгАвтор: Уильямс ЧарльзЖанр: ужасы, мистикаФормат: fb2Язык: русскийКачество: отличноеГод издания: 2000-2010Размер: 2.6 mb (+5%) Чарльз Уильямc друг Джона Рональда . . .
-
Борис Николаевич Соколов - Сборник книг
Название: Борис Николаевич Соколов - Сборник книгАвтор: Борис Николаевич СоколовЖанр: исторические приключенияФормат: fb2Язык: русскийКачество: отличноеГод издания: 1990-2010Размер: 2.2 mb (+5%) ..."В . . .
-
Карточки Глена Домана. Музыкальные инструменты
Название: Карточки Глена Домана. Музыкальные инструментыАвтор: И. ХитрухинаИздательство: самиздатГод: 2008Серия: Наглядный материалКоличество: 14Формат: JPEGРазмер: 5.72 MbКарточки Домана - это прекра . . .
-
Как работает радиолокатор
Название: Как работает радиолокаторАвтор: Перля Я.З.Издательство: ОборонгизГод: 1955Страниц: 121Формат: DJVUРазмер: 3.8 MбЯзык: русскийВ брошюре популярно изложены принципы радиолокации, даны наглядн . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Food Biochemistry and Food Processing. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.