Большой кулинарный словарь
Александр Дюма – великий гурман и отменный повар!
Название:Большой кулинарный словарь
Автор:Александр Дюма
Жанр: Справочник по кулинарии
Описание: Александр Дюма, историк, общественный деятель, был ещё и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром. Последней книгой, вышедшей из-под пера писателя, был "Большой кулинарный словарь" - около 800 новелл на кулинарные темы.
И по сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза. Увлекательно написанный, с невероятным количеством полезных советов, применимых и в современной кулинарии, этот словарь станет вашей настольной книгой.
Желая представить Александра Дюма, которого мы раньше не знали, издатель предлагает первое полное иллюстрированное издание БОЛЬШОГО КУЛИНАРНОГО СЛОВАРЯ.
Если орфография выглядит довольно смелой, объяснения происхождения слов нередко весьма пикантны, алфавитный порядок иногда нарушается, то это целиком определяется самим характером великого писателя.
Настоящий труд был деликатно дополнен различными размышлениями, вышедшими из-под пера господина Жана Арнабольди, члена Академии искусства красивой жизни.
«0 море, единственная любовь, которой я был верен»…
(Приводится подстрочный перевод.)
«Известно, что в состав большого шартреза должны входить лишь овощи и коренья. Это блюдо достигает своего совершенства только в мае, июне, июле и августе, когда наступает лучшее время года, когда в природе все обновляется и как бы приглашает нас внести нечто новое и в наши хлопоты по приготовлению ставших столь нежными овощей и плодов. Точные детали приготовления шартреза такие же, как для горячих овощных запеканок, поэтому я ограничусь лишь быстрым описанием этого блюда».
В 1882 году из “Большого кулинарного словаря” был сделан экстракт и выпущен под названием “Малый кулинарный словарь”. Обе эти книги прочно забыты новыми поколениями читателей.
Так продолжалось бы еще много десятилетий, если бы в Париже в 1987 году не переиздали “Большой кулинарный словарь. Но “Словарь” 1987 года и тем более издание 1873 года давно уже превратились в библиографическую редкость. Фактически “Словарь” 1987 года, выпущенный тиражом в несколько сот экземпляров, имеется в России только у немногих...
Дюма провёл в Российской империи 9 месяцев в 1858 – 1859 гг., находясь всё это время под наблюдением. Описывая свое путешествие по России Дюма писал сыну в письме: ‘Дорогой мой сын!.. Ты ведь знаешь, что я люблю селедку, и потому не удивляйся, что я ездил в Переславль, чтобы полакомиться ею..
Прибыв в Астрахань, я немного поохотился на берегах Каспия, где в таком же изобилии водятся дикие утки, гуси, пеликаны, как на Сене лягушки и каменки. Возвратясь, я нашел приглашение от князя Тюмена... отличнейший завтрак — лошадиная ляжка... Поверишь ли, что я ел сырую конину с зеленым луком у калмыков и нашел ее необыкновенно вкусной…’ Особенно ему запомнились поездки на дачу в Ораниенбаум к Авдотье Панаевой. Здесь он чувствовал себя "в своей тарелке", много гулял и был очень весел.
К каждому его приезду хозяйка готовила курник (пирог с мясом цыплят и яйцами), который Дюма счел самым отменным русским блюдом. На обед у Панаевой обычно подавали щи, пироги с кашей и рыбой, поросенка жареного с хреном, утку с яблоками, малосольные огурцы, жареные грибы в сметане, ботвинью. И Дюма не пропускал ни одного блюда! Авдотья Панаева как-то записала в своем дневнике: "Я думаю, что желудок Дюма мог бы переварить мухоморы". Из Москвы генерал-лейтенант Перфильев: «Он имеет страсть приготовлять сам на кухне кушанья и, говорят, мастер этого дела».
По сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза. Увлекательно написанный, с невероятным количеством полезных советов, применимых и в современной кулинарии.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12796 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Основы ботаники, агрономии и кормопроизводства
Название: Основы ботаники, агрономии и кормопроизводстваАвтор: Нина Лукашевич, Надежда Зенькова, Виктор Поплевко, С. Янчик, В. Ковганов, Н. Шишко Год издания: 2010Издательство: ИВЦ М . . .
-
Англо-русский медицинский словарь. 4500 слов и выражений
Название: Англо-русский медицинский словарь. 4500 слов и выраженийАвтор: Бабамуратов К.Ш., Исакова О.Н. Год издания: 2002Издательство: Издательство медицинской литературы имени Абу . . .
-
Практические навыки и неотложная терапия в клинике внутренних болезней
Автор: под ред. В.Н. СапёроваНазвание: Практические навыки и неотложная терапия в клинике внутренних болезней: учеб. пособиеИздательство: Чебоксары: Изд-во Чуваш. ун-таГод: 2013Страниц: 562 с.Формат: . . .
-
The Punic Wars 264-146 BC (Essential Histories 16)
Название: The Punic Wars 264-146 BC (Essential Histories 16) Автор: Nigel Bagnall Издательство: Osprey Publishing ISBN: 1841763551 Год издания: 2002 Страниц: 94 Язык: Английский Формат: pdf Качество . . .
-
(ы) Кармишин А.В. - Ветер и его использование djvu 1,76Мб
Издательство: ГостехиздатАвтор(ы): Кармишин А.В. Год издания: 1951Серия: Научно-популярная библиотекаФормат: DJVUРазмер: 1.76 МбСкачать с http://keep4u.ru/full/2009/07/30/2033869174c42e66c7f3a07362531 . . .
-
Самовар № 5-6, 2014
Название: СамоварГод / номер: 2014/ 5-6 (89-90)Изд-во: ИИД "Дiана +"ISSN: 1997-809ХСтр.: 36Формат: pdfРазмер: 22,74 МбЯзык: русскийХороший аппетит – залог хорошего здоровья. А еще – витаминная и полез . . .
-
Чук и Гек (аудиокнига)
Автор: Аркадий ГайдарНазвание: Чук и ГекИздательство: Нигде ни купишьГод: 2006Формат: mp3Время звучания: 36 минБитрейт аудио: 128 kbpsчитают З. Бокарева и Н. ЛитвиновРазмер: 8.01 МбТрогательная исто . . .
-
Photoshop User - September 2009
Название: Photoshop UserГод / месяц: September 2009Формат: JPG в архиве RARРазмер: 53.8 MBPhotoshop User magazine is the official publication of the National Association of Photoshop Professionals (N . . .
-
Роберт Сальваторе - Темный Эльф. Трилогия (Аудиокнига)
Дзирт До'Урден — один из самых известных героев Забытых Королевств (Forgotten Realms). Темный эльф, родившийся в подземном городе Мензоберранзане, он не захотел мириться с нравами и обычаями своих с . . .
-
Александра Лисина - Третья Сила (Аудиокнига)
Последняя партия Игры начинается. Основные Игроки определились, ставки тоже известны, доска небрежно развернута в сторону зрителей… пусть да продолжится Игра. И пусть в ней победит сильнейший.Год вы . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Большой кулинарный словарь. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.