Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Большой кулинарный словарь

Книга Большой кулинарный словарь

Александр Дюма – великий гурман и отменный повар!
Название:Большой кулинарный словарь
Автор:Александр Дюма
Жанр: Справочник по кулинарии
Описание: Александр Дюма, историк, общественный деятель, был ещё и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром. Последней книгой, вышедшей из-под пера писателя, был "Большой кулинарный словарь" - около 800 новелл на кулинарные темы.

И по сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза. Увлекательно написанный, с невероятным количеством полезных советов, применимых и в современной кулинарии, этот словарь станет вашей настольной книгой.
Желая представить Александра Дюма, которого мы раньше не знали, издатель предлагает первое полное иллюстрированное издание БОЛЬШОГО КУЛИНАРНОГО СЛОВАРЯ.
Если орфография выглядит довольно смелой, объяснения происхождения слов нередко весьма пикантны, алфавитный порядок иногда нарушается, то это целиком определяется самим характером великого писателя.
Настоящий труд был деликатно дополнен различными размышлениями, вышедшими из-под пера господина Жана Арнабольди, члена Академии искусства красивой жизни.

«0 море, единственная любовь, которой я был верен»…

(Приводится подстрочный перевод.)

«Известно, что в состав большого шартреза должны входить лишь овощи и коренья. Это блюдо достигает своего совершенства только в мае, июне, июле и августе, когда наступает лучшее время года, когда в природе все обновляется и как бы приглашает нас внести нечто новое и в наши хлопоты по приготовлению ставших столь нежными овощей и плодов. Точные детали приготовления шартреза такие же, как для горячих овощных запеканок, поэтому я ограничусь лишь быстрым описанием этого блюда».

В 1882 году из “Большого кулинарного словаря” был сделан экстракт и выпущен под названием “Малый кулинарный словарь”. Обе эти книги прочно забыты новыми поколениями читателей.

Так продолжалось бы еще много десятилетий, если бы в Париже в 1987 году не переиздали “Большой кулинарный словарь. Но “Словарь” 1987 года и тем более издание 1873 года давно уже превратились в библиографическую редкость. Фактически “Словарь” 1987 года, выпущенный тиражом в несколько сот экземпляров, имеется в России только у немногих...

Дюма провёл в Российской империи 9 месяцев в 1858 – 1859 гг., находясь всё это время под наблюдением. Описывая свое путешествие по России Дюма писал сыну в письме: ‘Дорогой мой сын!.. Ты ведь знаешь, что я люблю селедку, и потому не удивляйся, что я ездил в Переславль, чтобы полакомиться ею..

Прибыв в Астрахань, я немного поохотился на берегах Каспия, где в таком же изобилии водятся дикие утки, гуси, пеликаны, как на Сене лягушки и каменки. Возвратясь, я нашел приглашение от князя Тюмена... отличнейший завтрак — лошадиная ляжка... Поверишь ли, что я ел сырую конину с зеленым луком у калмыков и нашел ее необыкновенно вкусной…’ Особенно ему запомнились поездки на дачу в Ораниенбаум к Авдотье Панаевой. Здесь он чувствовал себя "в своей тарелке", много гулял и был очень весел.

К каждому его приезду хозяйка готовила курник (пирог с мясом цыплят и яйцами), который Дюма счел самым отменным русским блюдом. На обед у Панаевой обычно подавали щи, пироги с кашей и рыбой, поросенка жареного с хреном, утку с яблоками, малосольные огурцы, жареные грибы в сметане, ботвинью. И Дюма не пропускал ни одного блюда! Авдотья Панаева как-то записала в своем дневнике: "Я думаю, что желудок Дюма мог бы переварить мухоморы". Из Москвы генерал-лейтенант Перфильев: «Он имеет страсть приготовлять сам на кухне кушанья и, говорят, мастер этого дела».

По сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза. Увлекательно написанный, с невероятным количеством полезных советов, применимых и в современной кулинарии.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12792 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Аудиокнига Упоительные сны (аудиокнига).

    Упоительные сны (аудиокнига).

    Название: Упоительные сны (аудиокнига) Автор: Мелисса Харди Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2009 Язык: Русский Формат: МР3 Битрейт аудио: 96 kbps Время звучания: 6 час. 30 мин. Читает: Ма . . .

  • Книга Под камнем сим

    Под камнем сим

    Автор:Энн ГрэнджерНазвание: Под камнем симИздательство: ЦентрполиграфГод: 2011Формат: rtf, Fb2Размер: 6,6 мб Цыган Дэнни Смит, охотившийся на кроликов, обнаружил вблизи железной дорога труп жены ферм . . .

  • Книга Схватка за Рим. Атилла

    Схватка за Рим. Атилла

    Автор:Феликс ДанНазвание: Схватка за Рим. АтиллаИздательство: Издательский Дом Страниц 328 стр.ISBN 5-86330-001-9Год: 1993 Формат: rtfРазмер: 4.71mb VI век... Римская империя и варвары, противосто . . .

  • Книга London 1917-18: The bomber blitz (Osprey Campaign 227)

    London 1917-18: The bomber blitz (Osprey Campaign 227)

    Название: London 1917-18: The bomber blitzАвтор: Ian CastleИздательство: Osprey PublishingСерия: Osprey Campaign 227ISBN: 978 1846036828Год издания: 2010Язык: EnglishКоличество страниц: 97Формат: PDFР . . .

  • Книга Decorations, medals, ribbons, badges ... of US Air Forces

    Decorations, medals, ribbons, badges ... of US Air Forces

    Автор: A. AldebolНазвание: Decorations, medals, ribbons, badges ... of US Air ForcesИздательство: Medals of America PressISBN: 1-844452-05-1Год издания: 1999Страниц: 126Язык: АнглийскийФормат: PDFКаче . . .

  • Книга Обычное семейное право киргизов

    Обычное семейное право киргизов

    Автор: Н.МалышевНазвание: Обычное семейное право киргизовИздательство: Типография губернского правления, ЯрославльГод: 1902Формат: PDFРазмер: 10 Mb Страниц: 104Язык: RUSФормат архива: RAR, 3% на восст . . .

  • Книга Принцесса Фифи

    Принцесса Фифи

    Название: Принцесса ФифиПереводчик : КрыловаИздательство: Росемэн-прессГод: 2008Формат: jpgЯзык: русскийСтраниц: Серия: Фифи и цветочные малышиРазмер: 20,5 mbЗамечательная красочная книга для детей до . . .

  • Книга Illumination and Decoration of Flat Surfaces

    Illumination and Decoration of Flat Surfaces

    Автор: Bob Cameron Название: Illumination and Decoration of Flat SurfacesИздательство: CSIRO PublishingГод: 2009Формат: PDFРазмер: 5 mbСтраниц: 50Язык: EnglishIt must be appreciated that no building s . . .

  • Книга Введение в теорию устойчивости

    Введение в теорию устойчивости

    Автор: Барбашин Е.А.Название: Введение в теорию устойчивостиИздательство: М., НаукаГод: 1967Формат: PDFРазмер: 3.03 MbВ настоящей книге излагается курс лекций по теории устойчивости, прочитанный автор . . .

  • Книга Клиническая фармакология

    Клиническая фармакология

    Автор: Михайлов И.Б.Название: Клиническая фармакологияИздательство: ФолиантГод: 1998Страниц: 496Формат: djvu / rar + 3%Размер: 4.3 MbВ учебнике изложены общие и частные вопросы клинической фармако . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Большой кулинарный словарь. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.