Биохимия мяса
Название: Биохимия мяса
Автор: Павловский П.Е.,Пальмин В.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1975
Страниц: 343
Формат: djvu
Размер: 7,2 Мб
Язык: русский
В учебнике освещаются вопросы ультраструктуры, химического состава, строения и свойств компонентов тканей (мышечной, соединительной, жировой, покровной, крови и др.), а также органов (мозга, печени, почек, эндокринных и пищеварительных желез и др.). Рассматриваются наиболее важные биохимические процессы, свойственные этим морфологическим образованиям. При этом наибольшее внимание уделяется изучению процессов, происходящих после убоя животных. Приводится описание особенностей химического состава мяса, компонентов, определяющих его органолептические свойства. Рассматриваются биологические и физико-химические факторы, влияющие на изменение свойств мяса в процессе его созревания, а также воздействия микрофлоры, отрицательных температур, химических веществ (посол, копчение).
depositfiles.com
turbobit.net
letitbit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12754 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Replic №93
Название: Replic Издательство: D.T.U. SarlГод / месяц: 1999 / 5Формат: PDFСтраниц: 52Размер: 19 MbЯзык: FrenchЖурнал для любителей стендового моделизмаuploaded.netdepositfiles.comturbobit.net . . .
-
Боевое САМБО
Автор: Е.Я. Гаткин размер: 29,6 мб Формат: ISO Год издания: 2006 Боевой раздел САМБО — эффективная система рукопашного боя, овладев которой, Вы сможете решать сложные задачи и, даже без оружия, выйти . . .
-
Фиговый листочек от кутюр (аудиокнига)
Название: Фиговый листочек от кутюр (аудиокнига)Автор: Донцова ДарьяИздательство: Нигде не купишьГод издания: 2012Время звучания: 11:11:38Формат: MP3, 128 kbpsЧитает: Ненарокомова ТатьянаРазмер: 612 . . .
-
ID. Interior Design 2011-2014
Автор: Коллектив Название: ID. Interior Design 2011-2014Издательство: ООО «Ай-Ди Медиа»Год: 2011-2014Формат: PDFРазмер: 1430МВСтраниц: 5000Язык: Русский Журнал ID.Interior Design (30 номеров) — глянце . . .
-
Исторический вестник. Историко-литературный журнал. Том 45
Название: Исторический вестник. Историко-литературный журнал. Том 45Год / месяц: 1891 / июль, август, сентябрьНомер: 45Формат: pdfРазмер: 38,2 mbЦѣль изданія „Историческаго Вѣстника" —знак . . .
-
Исторический вестник. Историко-литературный журнал. Том 43
Название: Исторический вестник. Историко-литературный журнал. Том 43Год / месяц: 1891 / январь, февраль, март Номер: 43Формат: pdfРазмер: 45 mbЦѣль изданія „Историческаго Вѣстника" —знак . . .
-
Model Railroader - March 2015
Название: Model RailroaderИздательство: Kalmbach PublishingГод / месяц: March 2015Страниц: 108Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 31 MBЖурнал для любителей железнодорожного моделизмаdfilesuploadedrusfolde . . .
-
Галерия Бродерия 2003-2011
Автор:Коллектив Название: Галерия Бродерия 2003-2011Издательство: Milena Style LtdЖанр: вышивкаГод: 2003-2011Формат: JPEGРазмер: 2740МВЯзык: БолгарскийСтраниц: 4000Болгарский журнал по вышивке крестик . . .
-
Wood Мастер №1 2015
Название: Wood МастерГод / месяц: 2015 / январь-февральНомер: 1Формат: PDFРазмер: 53,6 МБ«Wood Мастер» - журнал, ориентированный на людей, для которых работа по дереву стала любимым увлечением: профес . . .
-
Консервативно-хирургические методы лечения хронического периодонтита
Автор: Скрипникова Т. П., Шевченко И. Б., Богашова Л.Я. Название: Консервативно-хирургические методы лечения хронического периодонтита Издательство: Полтава: Легат Год: 1999 г. Формат: DJVU Размер: 1, . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Биохимия мяса. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.