Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Биохимия мяса

Книга Биохимия мяса


Название: Биохимия мяса
Автор: Павловский П.Е.,Пальмин В.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1975
Страниц: 343
Формат: djvu
Размер: 7,2 Мб
Язык: русский
В учебнике освещаются вопросы ультраструктуры, химического состава, строения и свойств компонентов тканей (мышечной, соединительной, жировой, покровной, крови и др.), а также органов (мозга, печени, почек, эндокринных и пищеварительных желез и др.). Рассматриваются наиболее важные биохимические процессы, свойственные этим морфологическим образованиям. При этом наибольшее внимание уделяется изучению процессов, происходящих после убоя животных. Приводится описание особенностей химического состава мяса, компонентов, определяющих его органолептические свойства. Рассматриваются биологические и физико-химические факторы, влияющие на изменение свойств мяса в процессе его созревания, а также воздействия микрофлоры, отрицательных температур, химических веществ (посол, копчение).
depositfiles.com
turbobit.net
letitbit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12804 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Zeleznicni magazin 2005-02

    Zeleznicni magazin 2005-02

    Название: Zeleznicni magazinИздательство: M-Presse plus s.r.o.Год издания: 2005 / 2Язык: чешскийКоличество страниц: 42Формат: pdfРазмер: 109,0 mbЧешский журнал с информацией о железной дороге и железн . . .

  • Книга Архитектор Матвей Федорович Казаков (1738-1813).

    Архитектор Матвей Федорович Казаков (1738-1813).

    Название: Архитектор Матвей Федорович Казаков (1738-1813) Автор: Бондаренко И.Е. Издательство: ВАА, Москва Год издания: 1938 Страниц: 55 Язык: Русский Формат: PDF Размер: 9 МбОписание: Книга выпущен . . .

  • Книга Начинаем рисовать. Графика.

    Начинаем рисовать. Графика.

    Название: Начинаем рисовать. Графика Автор: Блейк Вендон Издательство: Попурри ISBN: 978-985-15-1135-4 Год издания: 2011 Страниц: 80 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 22,24 МбОпис . . .

  • Журнал Airbrush Action №1-6 2003

    Airbrush Action №1-6 2003

    Автор:Stieglitz Clifford S.Название: Airbrush Action №1-6 2003Издательство: New JerseyГод: 2003Формат: PDFРазмер: 427МВСтраниц:600Язык:АнглийскийAirbrush Action - архив за 2003 год. Популярный журн . . .

  • Журнал Здоровый образ жизни №11 2011.

    Здоровый образ жизни №11 2011.

    Название: Здоровый образ жизни №11 2011 Автор: коллектив Издательство: Издательский дом «Здоровый образ жизни» Год издания: 2011 Страниц: 40 Язык: Русский Формат: DjVu Размер: 24 МбОписание: Газета . . .

  • Журнал Popular Mechanics №1-12 1946

    Popular Mechanics №1-12 1946

    Название: Popular Mechanics (Популярная механика) №1-12 1946Издательство: The Popular Mechanics CompanyГод издания: 1946Номер: № 1-12Формат: PDFЯзык: English / АнглийскийCтраниц: 166-370 в каждом номе . . .

  • Книга Lets Knit Series №2344 2008.

    Lets Knit Series №2344 2008.

    Название: Lets Knit Series №2344 2008 Автор: коллектив Издательство: Hamaka Год издания: 2008 Страниц: 77 Язык: Японский Формат: JPEG Размер: 17 МбОписание: Популярный японский журнал по вязанию спи . . .

  • Книга Я, конечно, вернусь... Стихи и песни Владимира Высоцкого. Воспоминания (аудиокнига).

    Я, конечно, вернусь... Стихи и песни Владимира Высоцкого. Воспоминания (аудиокнига).

    Название: Я, конечно, вернусь... Стихи и песни Владимира Высоцкого. Воспоминания (аудиокнига) Автор: Владимир Высоцкий Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2012 Язык: Русский Формат: МР3 Битре . . .

  • Книга Некродуэт. Том 2.

    Некродуэт. Том 2.

    Название: Некродуэт. Том 2 Автор: Ефимов Алексей Издательство: Самиздат Год издания: 2012 Страниц: 287 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 Качество: отличное Размер: 10,43 МбОписание: Что за уважающий се . . .

  • Журнал Popular Mechanics №1-12 1946.

    Popular Mechanics №1-12 1946.

    Название: Popular Mechanics №1-12 1946 Автор: коллектив Издательство: The Popular Mechanics Company Год издания: 1946 Страниц: 166-370 в каждом номере Язык: Английский Формат: PDF Размер: 362 МБ (№1 . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Биохимия мяса. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.