Биохимия мяса
Название: Биохимия мяса
Автор: Павловский П.Е.,Пальмин В.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1975
Страниц: 343
Формат: djvu
Размер: 7,2 Мб
Язык: русский
В учебнике освещаются вопросы ультраструктуры, химического состава, строения и свойств компонентов тканей (мышечной, соединительной, жировой, покровной, крови и др.), а также органов (мозга, печени, почек, эндокринных и пищеварительных желез и др.). Рассматриваются наиболее важные биохимические процессы, свойственные этим морфологическим образованиям. При этом наибольшее внимание уделяется изучению процессов, происходящих после убоя животных. Приводится описание особенностей химического состава мяса, компонентов, определяющих его органолептические свойства. Рассматриваются биологические и физико-химические факторы, влияющие на изменение свойств мяса в процессе его созревания, а также воздействия микрофлоры, отрицательных температур, химических веществ (посол, копчение).
depositfiles.com
turbobit.net
letitbit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12800 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Открытая философия и открытое общество
Автор: Корнфорт М. Название: Открытая философия и открытое общество.Издательство: ПрогрессГод: 1972Формат: pdfРазмер: 15,8 мбКнига «Открытая философия и открытое общество» - как бы результат взаимопер . . .
-
Блюда из дичи
Название: Блюда из дичи Автор: Косов Е.В.Издательство: Экономика Год: 1983Страниц: 32 Формат: PDFРазмер: 7.3 МбЯзык: русскийСохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению блюд. Способы приготовлен . . .
-
Печем торт
Название: Печем тортАвтор : Составитель А.В. Савельева / Редактор Г. Щербо Издатель : Слог Серия : Мастер-классы от шеф-повара Год : 2011Формат: pdf Страниц : 98/46Язык: русский ISBN 978-5-904324- . . .
-
Le Thermomix et vos repas - 1
Автор: коллективНазвание: Le Thermomix et vos repas - 1Издательство: VorwerkГод: 1976Формат: PDFРазмер: 52,02 мбЯзык: французскийEn notre siecle de vitesse, le thermomix VORWERK va vous permettre de . . .
-
Современная энциклопедия рыболова
Название: Современная энциклопедия рыболоваАвтор: Компания "Одиссей"Издательство: Новый ДискГод издания: 2006Язык: РусскийФормат: isoКачество: отличноеРазмер: 267.36 МбОписание:Великолепный подарок дл . . .
-
Выпекаем из слоёного теста
Автор: сост. А. В. ЗабироваНазвание: Выпекаем из слоёного тестаИздательство: ВладисГод: 2010Формат: PDF (OCR)Размер: 1.27 мбИзделия из слоёного теста очень вкусны и любимы многими. Это торты и пироги, . . .
-
Самая вкусная выпечка
Автор:сост. Л. П. БушуеваНазвание: Самая вкусная выпечкаИздательство: ИД «Владис»Год: 2010Формат: PDF (OCR)Размер: 1,27 мбЭта книга поможет приготовить вам самые незабываемые, самые удивительные вещи. . . .
-
Мир астрономии: Рассказы о Вселенной, звездах и галактиках
Название: Мир астрономии: Рассказы о Вселенной, звездах и галактиках. Серия "Эврика" Автор: Мухин Л. М.Издательство: Молодая гвардия Год издания: 1987Страниц: 207Формат: DJVUРазмер: 3,6 МБКачество: Х . . .
-
Uncork It! A Wine Guide for Everyone
Название: Uncork It! A Wine Guide for EveryoneАвтор: Michael ZanattaИздательство: 100BestWinesГод: 2010Страниц: 111Формат: PDFРазмер: 2.7МБЯзык: английскийUncork It! is the perfect wine guide for the . . .
-
The Bar and Beverage Book
Автор: Costas Katsigris and Chris Thomas Название: The Bar and Beverage Book Издательство: WileyГод: 2006 Кол-во страниц: 752 Формат: PdfРазмер: 17 MBЯзык: АнглийскийThis revised Fourth Editi . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Биохимия мяса. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.