Технология кондитерского производства
Автор: А.В. Зубченко
Год издания: 1999
Формат: djvu
Издат.: Воронеж
Размер: 3.29
Язык: Русский
В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.
Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или других видов кондитерских изделий. Дано краткое описание принципов работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем.
Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
http://turbobit.net/sc40kelsowx8.html
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12795 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Круз Андрей - У великой реки. Битва (Аудиокнига)
Год выпуска: 2013 г. Фамилия автора: Круз Имя автора: Андрей Исполнитель: Дмитрий Хазанович Издательство: Аудиокнига своими руками Аудио кодек: MP3 Битрейт аудио: 192 kbps Время звучания: 14:44:30 Раз . . .
-
Очищение от паразитов и глистов
Помимо привычных нам болезней, вызываемых вирусами и бактериями, человек подвержен еще и атакам паразитов, которые, исподволь подтачивая здоровье, живут в организме человека – и не только в кишечнике. . . .
-
Андрей Круз - У великой реки. Битва (аудиокнига)
Если уж влип в историю, надо все же участвовать в ней до конца. И лицо сохранить, и вообще интересно самому, куда судьба приведет, да и компенсировать понесенные расходы желательно. И с такой вот проз . . .
-
Нисаргадатта Махарадж - Я есть то (аудиокнига)
Нисаргадатта Махарадж (Nisargadatta Maharaj) - реализованный Учитель Адвайты (учение недвойственности), не предлагает никакую идеологию или религию, но лишь тонко раскрывает тайну Истинной Реальности. . . .
-
Эдит Пиаф. На балу удачи. Страницы книги (аудиокнига)
Название: На балу удачи. Страницы книгиАвтор: Эдит ПиафИздательство: Радио "Культура"Год выпуска: 2010Жанр: воспоминания, биография, знаменитости, радиоспектакльАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 k . . .
-
Конец и вновь начало: Популярные лекции по народоведению
«Конец и вновь начало» — одна из самых популярных книг гениального русского историка, географа и мыслителя Льва Николаевича Гумилева (1912—1992). Книга представляет собой цикл лекций по народоведению, . . .
-
Автолегенды СССР №106 (февраль 2013)
«Автолегенды СССР» - журнал, в каждом выпуске которого вы сможете найти очень точные копии оригинальных автомобилей в стиле retro. На страницах журнала вы познакомитесь с историей отечественного автом . . .
-
Измерения в электронике: Справочник
Рассмотрены методы и средства измерения параметров и характеристик (напряжения, тока, мощности, частоты, сопротивления, добротности, интервалов времени, ослабления шума и др.) электронных устройств в . . .
-
Цифровая схемотехника
Рассматривается широкий круг вопросов, связанных с изучением, проектированием и применением цифровых элементов, узлов и устройств, микросхемы которых являются основой для реализации различных средств . . .
-
Современные стиральные машины. Книга 2. Серия Ремонт №54
Название: Современные стиральные машины. Книга 2Автор: Коляда В.Издательство: Год: Солон-РСтраниц: 209Формат: DJVUРазмер: 13,0 МБISBN: 5-93455-111 -6Качество: ХорошееСерия или Выпуск: Серия Ремонт №54 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология кондитерского производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.