Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры.

Книга Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры.

Название: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Издательство: СПб: ГИОРД
Год издания: 2003
Страниц: 512
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11 Мб
Описание:
В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), 
требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приго
товлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным 
технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, 
регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приве
дены способы их предотвращения.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.


Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12824 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.