Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В.Г.
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-036-4
Год издания: 2006
Страниц: 224
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 50 Мб
Описание:
Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе.
Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
Содержание:
Виды и ассортимент продукции
Сырьё и вспомогательные материалы
Колбасные оболочки
Приёмка и подготовка сырья
Посол мяса
Изготовление колбасного фарша
Формовка колбас
Осадка колбас
Тепловая обработка
Литература
Приложения
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12738 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
3ds Max 2009 Дизайн помещений и интерьеров
Автор: Рябцев Д. Год издания: 2009 Формат: pdf Издат.: Питер Страниц: 511 Размер: 58MB ISBN: 978-5-49807-177-0 Язык: Русский В этой книге . . .
-
Как написать музыку на компьютере
Автор: Коллектив Год издания: 2008 Формат: other Издат.: МедиаХаус Размер: 94 Mb Язык: Русский Эта программа шаг за шагом познакомит Вас с основа . . .
-
Google SketchUp Cookbook: Practical Recipes and Essential Techniques
Автор: Bonnie Roskes Год издания: 2009 Формат: pdf Издат.: O'Reilly Страниц: 384 Размер: 11 ISBN: 9780596155117 Язык: Английский As the first book for intermed . . .
-
Уроки компьютерной графики
Автор: Adobe Press Формат: exe Издат.: Adobe Press Размер: 17.24 Язык: Русский Электронная книга содержит 61 урок по Photoshop на русском языке. Cло . . .
-
М. А. Смолина Adobe Illustrator CS. Самоучитель
Автор: М. А. Смолина Год издания: 2004 Формат: djvu Издат.: Диалектика Страниц: 576 ISBN: 5-8459-0677-6 Язык: Русский Эта книга поможет вам и . . .
-
Марк Клейгорн - Портретная фотография
Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Эксмо Страниц: 608 Размер: 7 MB ISBN: 5-699-10059-8 Язык: Русский Портретная фотография - это не только пр . . .
-
М. М. Соловьев 3DS Max 7 и 8. Волшебный мир трехмерной графики ( 2 CD-ROM)
Автор: М. М. Соловьев Год издания: 2006 Формат: pdf Издат.: Размер: 87 MB Язык: Русский В последнее время заметно возрос интерес к трех . . .
-
Ким Ли - 3D Studio MAX для дизайнера. Искусство трехмерной анимации
Автор: Ким Ли Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Страниц: Размер: 146 MB Язык: Русский В основу книги положено изучение 3ds max на . . .
-
Nero Burning ROM 8.Записываем cd и dvd
Автор: коллектив Год издания: 2008 Формат: djvu Издат.: Наука и Техника Страниц: 190 Размер: 6.4 ISBN: 978-5-94387-447-5 Язык: Русский С помощью данной книги в . . .
-
Модернизация и ремонт персональных компьютеров
Автор: Фултон Д. Год издания: 2004 Формат: djvu Издат.: Астрель Страниц: 507 Размер: 6.9 ISBN: ISBN 5-271-09569-X Язык: Русский Данная кн . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.