Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В.Г.
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-036-4
Год издания: 2006
Страниц: 224
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 50 Мб
Описание:
Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе.
Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
Содержание:
Виды и ассортимент продукции
Сырьё и вспомогательные материалы
Колбасные оболочки
Приёмка и подготовка сырья
Посол мяса
Изготовление колбасного фарша
Формовка колбас
Осадка колбас
Тепловая обработка
Литература
Приложения
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12736 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Интегральные микросхемы: Перспективные изделия Выпуск 1
Автор: Коллектив Год издания: 1996 Формат: djvu Издат.: ДОДЭКА Страниц: 64 Размер: 5 Мб ISBN: 5-87835-005-X Язык: Русский Эта книга, оста . . .
-
Статистический анализ: Подход с использованием ЭВМ
Автор: Афифи А., Эйзен С. Год издания: 1982 Формат: djvu Страниц: 488 Размер: 5,56 мб Язык: Русский Монография американских ученых, рассчитанная на читателей, знакомых с . . .
-
Руководство по препаративной неорганической химии
Автор: Г. Брауер Год издания: 1956 Формат: djvu Издат.: Издательство иностранной литературы Страниц: 896 с Размер: 131 MB Язык: Русский Книга содержит описание свыш . . .
-
Теория игр и экономическое поведение
Автор: фон Нейман Дж., Моргенштерн О. Год издания: 1970 Формат: djvu Страниц: 707 Размер: 15,82 мб Язык: Русский Монография является классическим . . .
-
Современная геометрия
Автор: Б.А.Дубровин, С.П.Новиков, А.Т.Фоменко Год издания: 1986 Формат: djvu Страниц: 760 Размер: 8.77 Mb Язык: Русский Книга включает геометрию . . .
-
Сборник задач по курсу физики с решениями
Автор: Т.И. Трофимова З.Г. Павлова Год издания: 1999 Формат: djvu Издат.: Высшая школа Страниц: 380 Размер: 8 Язык: Русский Учебное пособие д . . .
-
Кромвель
Автор: Татьяна Павлова Год издания: 1980 Формат: other Издат.: "Молодая гвардия" Размер: 1,3 Язык: Русский Книга кандидата исторических наук Т.А. . . .
-
Боевые корабли Германии 1939-1945
Автор: А. В. Платонов, Ю. В. Апальков Год издания: 1995 Формат: pdf Издат.: Истфлот Страниц: 140 Размер: 34.80 Мб Язык: Русский Боевые корабл . . .
-
Fighting Gliders of World War II
Автор: James E. Mrazek Год издания: 1977 Формат: pdf Издат.: St. Martin's Press Страниц: 207 Размер: 54.44 ISBN: 0312289278 Язык: Английский . . .
-
Коммутация в системах и сетях связи
Автор: А. Н. Берлин Год издания: 2006 Формат: djvu Издат.: Эко-Трендз Страниц: 344 Размер: 5 Мб ISBN: 5-88405-073-9 Язык: Русский Рассмот . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.