Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Химия коньяка и бренди

Книга Химия коньяка и бренди

Книга: Химия коньяка и бренди
Автор: И.М. Скурихин
Издательство: ДеЛи принт
Страниц: 296
Формат: DJVU
Размер: 4.01 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2005
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров.
Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 13085 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Я умею прыгать через лужи

    Я умею прыгать через лужи

    Автор: Алан МаршаллНазвание: Я умею прыгать через лужиИздательство: Художественная литератураГод издания: 1969Формат: pdfРазмер: 1.0 MbПовесть "Я умею прыгать через лужи" - первая и самая популярная ч . . .

  • Книга Республика Шкид

    Республика Шкид

    Автор: Г. Белых, Л. Пантелеев Название: Республика ШкидИздательство: Детская литератураГод: 1988Формат: pdfРазмер: 1.5 МбЭта книга была первой для двух молодых авторов. Она была издана в 1927 г. Один . . .

  • Книга Авиация непосредственной поддержки сухопутных войск

    Авиация непосредственной поддержки сухопутных войск

    Название: Авиация непосредственной поддержки сухопутных войскАвтор: Майкл ТэйлорИздательство: ЭКСМОГод: 2000ISBN: 5-04-005706-7Формат: jpg 300 dpiРазмер: 101 MB (61 + 35 MB in rar)Язык: русскийСтраниц . . .

  • Книга Дни испытаний и мужества

    Дни испытаний и мужества

    Автор: Г. Б. ГвоздевНазвание: Дни испытаний и мужестваИздательство: ВоениздатСерия: Военные мемуарыГод: 1977Страниц: 214Размер: 15.9 мбФормат: djvuКачество: отличноеАвтор книги начал войну командиром . . .

  • Книга Макияж на все случаи жизни

    Макияж на все случаи жизни

    Автор: Доминик Де ВоржНазвание: Макияж на все случаи жизниИздательство: Мир книгиГод: 2009Страниц: 80Формат: DjVuЯзык: русскийРазмер: 7.71 MбНанося макияж в одном стиле, нам часто не хватает советов . . .

  • Книга Ивангород в 1914-1915 (воспоминания)

    Ивангород в 1914-1915 (воспоминания)

    Название: Ивангород в 1914-1915. Из воспоминаний генерал-лейтенанта А.В. фон Шварца – коменданта крепости. Автор: А.В. фон-ШварцИздательство: ПарижГод: 1969Формат: pdfРазмер: 8.4 МбСтраниц: 174С нача . . .

  • Книга Следственное дело об убиении Димитрия царевича в Угличе 15 мая 1591 г

    Следственное дело об убиении Димитрия царевича в Угличе 15 мая 1591 г

    Название: Следственное дело об убиении Димитрия царевича в Угличе 15 мая 1591 г.Автор: Беляев И.С.Издательство: МоскваГод: 1907Формат: pdfРазмер: 2 МбСтраниц: 38Вопрос о смерти царевича Димитрия и о в . . .

  • Книга Соборное уложенiе

    Соборное уложенiе

    Автор:КоллективНазвание: Соборное уложенiеИздательство: Москва / РоссияГод: 1649Формат: PDFРазмер: 66 МбОписание: Первое издание Соборного уложения царя Алексея Михайловича 1648-49 гг. — кодекса закон . . .

  • Книга Mein erstes grosses Bildworterbuch von A-Z/( Мой первый большой словарь с картинками. От A до Z.)

    Mein erstes grosses Bildworterbuch von A-Z/( Мой первый большой словарь с картинками. От A до Z.)

    Название:Mein erstes grosses Bildworterbuch von A-Z/( Мой первый большой словарь с картинками. От A до Z.) Автор: коллектив Издательство: gondolino Язык: русский, немецкий Формат: jpeg Качество: хорош . . .

  • Книга Mein erstes grosses Russisch Bildworterbuch.( Мой первый большой русско-немецкий словарь с картинками. )

    Mein erstes grosses Russisch Bildworterbuch.( Мой первый большой русско-немецкий словарь с картинками. )

    Название:Mein erstes grosses Russisch Bildworterbuch.( Мой первый большой русско-немецкий словарь с картинками. ) Автор: коллектив Издательство: gondolino Язык: русский, немецкий Формат: jpeg Качество . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия коньяка и бренди. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.