Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Название: Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Автор: О"Брайен Ричард
Издательство: Профессия
Страниц: 752
Формат: PDF
Размер: 138.3 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2007
ISBN: 978-5-93913-123-0, 0-8493-1599-9
Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов.
В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработкаи, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования в том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел, особенности применения этих методов в контроле производства.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12825 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
PC & Tech Authority №6 (июнь), 2013 / AU
Коллектив Издательство: Haymarket Media Pty Ltd (Australia) Год издания: 2013 Страниц: 132 Язык: английский Формат: PDF Размер: 61.3 Мб PC & Tech Authority - обзоры аппаратного и программ . . .
-
Stuff №5 (май), 2013 / VI
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 148 Язык: другой Формат: PDF Размер: 62.3 Мб Stuff - зарубежный компьютерный журнал, который рассказывает все о новейших ноутбуках, гаджетах, телефонах . . .
-
Consumer Reports №6 (июнь), 2013 / US
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 64 Язык: английский Формат: PDF Размер: 34.5 Мб Consumer Reports - обзоры аппаратного и программного обеспечения, электроники, гаджетов для персональны . . .
-
PC Powerplay №5 (май), 2013 / AU
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 110 Язык: английский Формат: PDF Размер: 47.9 Мб PC PowerPlay - новости, обзоры будущих игр, помощь читателям в выборе девайсов для компьютера. ul.to . . .
-
connect iOS (3 /), 2013 / DE
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 132 Язык: другой Формат: PDF Размер: 56.8 Мб connect iOS - германский журнал, посвященный продукции Apple Macintosh. ul.to novafile.com . . .
-
Stuff №6 (июнь), 2013 / UK
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 156 Язык: английский Формат: PDF Размер: 57.8 Мб Stuff - зарубежный компьютерный журнал, который рассказывает все о новейших ноутбуках, гаджетах, телеф . . .
-
Network World (6 мая), 2013 / US
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 54 Язык: английский Формат: PDF Размер: 21.9 Мб Network World - популярный компьютерный журнал, ориентирован на IT специалистов. ul.to novafile.com . . .
-
Macworld №6 (июнь), 2013 / US
Коллектив Издательство: Mac Publishing Год издания: 2013 Страниц: 104 Язык: английский Формат: PDF Размер: 41.4 Мб Macworld - ежемесячный журнал, посвященный продукции Apple Macintosh. Из . . .
-
Open Source №1-122, 2005-2012 (+ листинги)
Год издания: 2005-2012 Страниц: много Язык: русский Формат: PDF Размер: 147 mb «Open Source» - приложение к журналу «Системный администратор», посвященное свободному программному обеспечению . . .
-
HWM №5 (май), 2013 / SG
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 132 Язык: английский Формат: PDF Размер: 49 Мб HWM - сингапурский компьютерный журнал, который рассказывает все о новейших ноутбуках, гаджетах, телефон . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.