Название: Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Формат: PDF
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12769 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Корпоративный календарь на 2013 год от красноярского провайдера MaximaГод выпуска: 2013Издательство: коллектив Автор: коллектив Язык: РусскийСтраниц: 14Качество: ХорошееФормат: JPGРазмер: 12 . . .
Название: Каргополь. Деревянная крепость и остроги по реке ОнегеАвтор: Мильчик М.И.Издательство: Лики РоссииГод выпуска: 2008ISBN: 978-5-87417-281-7Страниц: 178Формат: pdfРазмер: 196.56МбЯзык: русский . . .
Перед вами обновленное издание универсального медицинского справочника. Данная книга поможет вам поставить диагноз самостоятельно и подобрать подходящие лекарства. Простое, понятное и доступное описан . . .
Автор:Коллектив авторов ВНИИКНазвание: Государственная племенная книга лошадей русской рысистой породы. Дополнение к 8 тому.Издательство: КолосГод: 1979Формат: pdfРазмер: 14 mbРусский рысак, или русск . . .
Автор:Коллектив авторов ВНИИКНазвание: Государственная книга племенных лошадей тракененской породы. Том 3.Издательство: КолосГод: 1983Формат: pdfРазмер: 8 mbКонный завод Тракенен основан по приказу ко . . .
Автор:Попов Евгений Название: Базовый курс по Adobe Dreamweaver CS 5.5Издательство: Попов Евгений Год: 2012Формат: ISOРазмер: 136МВСтраниц:1000Язык:РусскийВводный курс по Adobe Dreamweaver CS 5.5 в . . .
Название: Первая мировая война в истории Беларуси, России и мира Автор: Наумов А.О. Издательство: Изд-во Московского ун-таISBN: 978-5-211-06271-9Год: 2011Страниц: 213Формат: PDFРазмер: 1,27 MbСборник . . .
Название: Эффективность производства и рентабельность предприятийАвтор: Атлас 3. В. и Ионов В. Я.Издательство: МысльГод: 1977Формат: DjvuЯзык: русскийCтраниц: 196Размер: 3.9 МБВ работе обобщен . . .
Автор: Сергей ЦветковНазвание: Начало русской истории. С древних времен до княжения ОлегаГод выпуска: 2012Издательство: ЦентрполиграфISBN: 978-5-227-03245-4Тираж: 2000 экз.Формат: PDF, DjVuРазмер: 86, . . .
Название: Хроники Роузлинда.РоузлиндАвтор: Роберта ДжеллисИздательство: ПопурриГод: 1995Страниц: 496Формат: docРазмер: 3,2 мбЯзык: русскийДамы и кавалеры, любовь и война, мужичье и короли, жизнь и ис . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.