Загальні технології харчових виробництв
Название: Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Формат: PDF
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12774 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Радио №1 (январь 2010)
Описание отсутствует . . .
-
Ле-цзы
Автор: Ле-цзыНазвание: Ле-цзыИздательство: МысльГод: 1995Формат: fb2+ rtfРазмер: 2,62 мбОписание:Книга содержит полный перевод одного из важнейших даосских канонов и замечательных памятников мировой ф . . .
-
Похудей №1 (январь 2010)
Описание отсутствует . . .
-
Учебник турецкого языка. Начальный курс+Завершающий курс
Автор:Кузнецов П.И.Название: Учебник турецкого языка. Начальный курс+Завершающий курсИздательство: Восток-Запад; ИД "Муравей-Гайд"Год: 2007; 2000Формат: djvuРазмер: 326МбУчебник излагает все основные . . .
-
Make: technology on your time №5 2006
Название: Make: technology on your timeГод: 2006Номер: 5Формат: PDFРазмер: 60 МБ Англоязычное издание для "самоделкиных", подробные чертежи и иллюстрации позволяют повторить приведенные в журнале конс . . .
-
Сталин. На вершине власти
Автор: Юрий Емельянов Формат: PDFСтраниц: 358Размер: 3,3 MBВ дилогии, состоящей из книг «Сталин. Путь к власти» и «Сталин. На вершине власти», известный российский историк Ю.В.Емельянов, автор книг о . . .
-
Тайны египетской экспедиции Наполеона
Автор: Андрей Иванов Формат: PDFСтраниц: 113Размер: 1 MBАвтор предлагаемой книги рассматривает события знаменитого Египетского похода Наполеона. Каковы были предпосылки высадки французских войск в Еги . . .
-
Moje robotki №4 2002. Haft krzyzykowy
Название: Moje robotkiГод: 2002Номер: 4Страниц: 27Формат: jpegРазмер: 18.6мбЖурнал по вышивке на польском языке. В номере вышивка крестом и гладью.depositfiles.comuploading.comrapidgator.net . . .
-
100 лучших блюд из свинины
Название: 100 лучших блюд из свининыАвтор: Г.С.выдревичИздательство: Эксмо, ТерцияГод: 2008Страниц: 65Формат: pdf в архивеРазмер: 4,98 мб (+3%)Мясо — один из наиболее ценных продуктов, который служит . . .
-
Lotnictwo myśliwskie Japonii 1930-1945 cz. I. Historia i barwa
Название: Lotnictwo myśliwskie Japonii 1930-1945 cz. I. Historia i barwaАвтор: Sławomir Grzesiak, Stanisław ŁadaИздательство: HUSUГод: 1993Страниц: 44Формат: PDF в RARРазмер: 18.1М . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.