Загальні технології харчових виробництв
Название: Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Формат: PDF
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
Cкачать Загальні технології харчових виробництвСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12738 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Физика, Подготовка к ЕГЭ 2011, Монастырский Л.М., 2010
Физика, Подготовка к ЕГЭ 2011, Монастырский Л.М., 2010. Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки к единому государственному экзамену по физике. Книга содержит необхо . . .
-
ЕГЭ 2009 - Физика - Справочник - Бальва О.П.
Название: ЕГЭ 2009 - Физика - Справочник. Автор: Бальва О.П. Справочник адресован выпускникам и абитуриентам для подготовки к единому государственному экзамену по физике. Весь теоре . . .
-
Физика - Тематические тесты - Подготовка к ЕГЭ-2010 - Монастырский Л.М., Богатин А.С.
Название: Физика - Тематические тесты - Подготовка к ЕГЭ-2010. Автор: Монастырский Л.М., Богатин А.С. Предлагаемое учебно-методическое пособие представляет собой сборник тематических тестовых заданий . . .
-
ЕГЭ 2009 - Физика - Репетитор - Грибов В.А., Ханнанов Н.К.
Название: ЕГЭ 2009 - Физика - Репетитор. Автор: Грибов В.А., Ханнанов Н.К. Учебное пособие адресовано выпускникам средней школы и абитуриентам для подготовки к Единому государственн . . .
-
ЕГЭ 2009, Физика, 11 класс, Тренировочная работа №3, Варианты 1-2
ЕГЭ 2009, Физика, 11 класс, Тренировочная работа №3, Варианты 1-2. Два автомобиля движутся по прямому шоссе: первый - со скоростью 2v, второй - навстречу ему со скоростью 3v. Модуль скорости вто . . .
-
ЕГЭ 2009, Физика, 11 класс, Экзамен, Варианты 1-5
ЕГЭ 2009, Физика, 11 класс, Экзамен, Варианты 1-5. В инерциальной системе отсчета сила F сообщает телу массой т ускорение а. Если массу тела и действующую на него силу увеличить в 2 раза, то ускорение . . .
-
Самое полное издание типовых вариантов реальных заданий ЕГЭ-2010 - Физика - Берков А.В., Грибов В.А.
Название: Самое полное издание типовых вариантов реальных заданий ЕГЭ-2010 - Физика. Автор: Берков А.В., Грибов В.А. Книга адресована абитуриентам, поступающим в вузы, также ученик . . .
-
Отличник ЕГЭ. Физика. Решение сложных задач. Вишнякова Е.А., Макаров В.А., Семенов М.В. 2010
Название: Отличник ЕГЭ. Физика. Решение сложных задач. Автор: Вишнякова Е.А., Макаров В.А., Семенов М.В. 2010 В пособии содержится более 600 задач, которые могут быть полезными для подгот . . .
-
Физика. Подготовка к ЕГЭ 2010. Монастырский Л.М. 2009
Название: Физика. Подготовка к ЕГЭ 2010. Автор: Монастырский Л.М. 2009 Предлагаемое пособие содержит необходимый материал и методические рекомендации для самостоятельной подготовки к ЕГЭ по физ . . .
-
ЕГЭ-2010 - Физика - Репетитор - Грибов В.А., Ханнанов Н.К.
Название: ЕГЭ-2010 - Физика - Репетитор. Автор: Грибов В.А., Ханнанов Н.К. Учебное пособие адресовано выпускникам средней школы и абитуриентам для подготовки к единому государствен . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.