Загальні технології харчових виробництв
Название: Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Формат: PDF
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
Cкачать Загальні технології харчових виробництвСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12745 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Стеклодувное дело
Автор: Веселовский С.Название: Стеклодувное делоИздательство: ИЗАН СССРГод: 1952Формат: djvuРазмер: 4.4 МбКнига Веселовского С. Ф. это труд и опыт стеклодува профессионала перенесённый на бумагу.Эта к . . .
-
Сварочные работы
Название: Сварочные работыАвтор: Маслов В.И.Издательство: ИРПОГод: 1999Страниц: 240Формат: pdfРазмер: 12 MBКачество:отличноеISBN 5-7083-0107-5Язык: РусскийСодержание учебника базируется на программных . . .
-
Практическая грамматика немецкого языка
Автор:Чуваева В.Г.Название: Практическая грамматика немецкого языкаИздательство: Высшая школаГод: 1976Формат: PDFРазмер: 18.17 Mb«Грамматика» излагает все грамматические явления, которые должны быть у . . .
-
Что такое музыка.
Название: Что такое музыка Автор: Исаева, Пугачёва Серия или выпуск: музыкальное образование Издательство: Лицей Год издания: 2004 Язык: Русский Формат: jpeg Качество: отличное Размер: 27 Мб Описани . . .
-
Тетради по развитию. Серии: "Математика", "Умный малыш" для 4-6 лет.
Название: Тетради по развитию. Серии: "Математика", "Умный малыш" для 4-6 лет Автор: Бурдина С.В. Год издания: 2008 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 91,76 Мб Описание: Серия "Умны . . .
-
Персидский поход Петра I. 1722-1723.
Название: Персидский поход Петра I. 1722-1723 Автор: Лысцов В.П. Издательство: МГУ Год издания: 1951 Страниц: 250 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 10 МбОписание: Настоящая работа посвящена изучени . . .
-
Наполеон. От Революции к Империи.
Название: Наполеон. От Революции к Империи Автор: Паоло Кау Издательство: Вече Год издания: 2009 Страниц: 128 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 24.2 МбОписание: Имя Наполеона давн . . .
-
Что и как наблюдать на небе
Автор: Н.П. ДвигубскийНазвание: Что и как наблюдать на небеИздательство: С.-Петербург: Типография П.П. Сойкина, Стремянная №12Год: 1904Формат: pdfРазмер: 64.24 MbН.П. Двигубский. Что и как наблюдать н . . .
-
Зубоизмерительные приборы. Иностранный опыт.
Название: Зубоизмерительные приборы. Иностранный опыт Автор: Марков Н.Н. Издательство: Машиностроение Год издания: 1965 Страниц: 168 Язык: Русский Формат: DJVU Качество: хорошее Размер: 8.8 Мб Описа . . .
-
Men in Knits: Sweaters to Knit That He Will Wear.
Название: Men in Knits: Sweaters to Knit That He Will Wear Автор: Tara Jon Manning Издательство: Interweave Press ISBN: 0307460495 Год издания: 2003 Страниц: 124 Язык: Русский Формат: jpg Размер: 36 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.