В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12834 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Заповедники СССР: Заповедники Украины и Молдавии
Автор: Отв. ред.: В. Е. СоколовНазвание: Заповедники СССР: Заповедники Украины и МолдавииИздательство: МысльГод: 1987Страниц: 271Формат: DJVUРазмер: 33 МБКачество: Отличное, 600дпи, текстовой слой, ц . . .
-
Советский ракетный крейсер. Зигзаги эволюции
Название: Советский ракетный крейсер. Зигзаги эволюцииАвтор: Соколов А.Н.Издательство: Военная книгаГод: 2006Формат: PDFЯзык: русскийCтраниц: 51Размер: 80 МБАвтор, Соколов Алексей Николаевич - инженер . . .
-
Заповедники СССР. Заповедники Кавказа
Автор: общ. ред. В. Е. СоколовНазвание: Заповедники СССР. Заповедники КавказаИздательство: МысльГод: 1990Страниц: 365Формат: DJVUРазмер: 37 МБКачество: Отличное, 600дпи, текстовой слой, цветные обло . . .
-
Жизнеописание Чжу Юаньчжана.
Название: Жизнеописание Чжу Юаньчжана Автор: У Хань Издательство: Прогресс Год издания: 1980 Страниц: 257 Язык: Русский Формат: PDF Размер: 12,6 МбОписание: В книге в беллетризированной форме излага . . .
-
Лидер эсминцев "Москва"
Название: Лидер эсминцев "Москва"Автор: Баншац Б., Лубянов А.Издательство: Издатель Кручинин Л.Ю.Год: 2006Формат: PDFЯзык: русскийCтраниц: 116Размер: 74 МБКнига посвящена истории создания и участия в . . .
-
Деньги мира. Самые красивые и знаменитые
Название: Деньги мира. Самые красивые и знаменитыеАвтор: Елисеева О., Евсеева Т. (ред.)Издательство: ООО «Мир энциклопедий Аванта+», ООО «Издательство Астрель»ISBN: 978-5-98986-060-9 («Мир энциклопеди . . .
-
Курс математического анализа в двух томах
Автор: Бохан К. А. и др.Название: Курс математического анализа в двух томах. Издание 2Издательство: ПросвещениеГод: 1972Страниц: 512+440Формат: DJVUРазмер: ХХ МБКачество: Отличное, 600дпи, цветные об . . .
-
Tartes express
Название: Tartes expressАвтор: Martine Lizambard Издательство: "Solar"Год: 2010Формат: DjVuРазмер: 5,04 МбКачество: ХорошееЯзык: ФранцузскийDecouvrez pres de 30 tartes sucrees et salees toutes plus de . . .
-
Sandnes Til fjells Family Book № 0511
Название: Sandnes Til fjells Family Book № 0511Год выпуска: неопределёнАвтор: коллективИздательство: SandnesGarnФормат: pdfСтраниц: 45Размер: 6,63MbЯзык: английскийВ издании по вязанию представлена к . . .
-
Делаем сами №10 2012 Россия
Название: Делаем самиГод издания: 2012Номер: 10Страниц: 47Формат: PDFРазмер: 24,6 МбЯзык: РусскийКачество: ОтличноеЗалито на: Depositfiles, Turbobit, LetitbitОписание: "Делаем сами" - советы домашним . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.