В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12835 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Крупным планом сладости. Торты и пироги. Ч.6.
Название: Крупным планом сладости. Торты и пироги. Ч.6 Автор: коллектив Серия или выпуск: Пироги и торты Страниц: 312-370 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное Размер: 2.93 Мб Описание: Насто . . .
-
Крупным планом сладости. Торты и пироги. Ч.5.
Название: Крупным планом сладости. Торты и пироги. Ч.5 Автор: коллектив Серия или выпуск: Пироги и торты Страниц: 262 - 311 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное Размер: 2.26 Мб Описание: Нас . . .
-
Приходит ночь.
Название: Приходит ночь Автор: Хизер Грэм Издательство: Центрполиграф ISBN: 978-5-227-02607-1 Год издания: 2011 Страниц: 320 Язык: Русский Формат: FB2, RTF Качество: отличное Размер: 10.5 МбОписание . . .
-
Шифр Магдалины.
Название: Шифр Магдалины Автор: Джим Хоган Издательство: АСТ, АСТ Москва, ВКТ ISBN: 978-5-17-041521-2 Год издания: 2008 Страниц: 384 Язык: Русский Формат: RTF Качество: отличное Размер: 5,5 МбОписан . . .
-
Electronic Gaming Monthly Декабрь 2008.
Название: Electronics Gaming Monthly (EGM) Автор: Коллектив авторов Выпуск: December Год издания: 2008 Страниц: 100 Формат: PDF Качество: норм. Размер файла: 15 Мб Язык: English Electronics Gaming . . .
-
Цветы зла.
Название: Цветы зла Автор: Шарль Пьер Бодлер Язык: Русский Формат: MP3 Битрейт аудио: 160 Кбит/сек Время звучания: 5 часов 8 минут Читает: Михаил Поздняков Качество: отличное Размер: 353 Мб Описание: . . .
-
Дом из Самана. Философия и Практика.
Название: Дом из Самана. Философия и Практика Автор: Янто Эванс, Майкл Дж. Смит, Линда Смайли Издательство: Рiдна земля ISBN: 966-8035-51-8 Год издания: 2004 Страниц: 337 Язык: Русский Формат: pdf Кач . . .
-
Home Power No.132 August-September 2009.
Название: Home Power No.132 August-September 2009 Автор: Коллектив авторов Выпуск: August-September Год издания: 2009 Страниц: 132 Формат: PDF Качество: норм. Размер файла: 14 Мб Язык: English Hom . . .
-
ShopNotes №107 Сентябрь-Октябрь 2009.
Название: ShopNotes Сентябрь-Октябрь 2009 Автор: Коллектив авторов Выпуск: №107 September-October Год издания: 2009 Страниц: 52 Формат: PDF Качество: норм. Размер файла: 11 Мб Язык: English ShopNo . . .
-
Workbench №283 Июнь 2004.
Название: Workbench №283 Июнь 2004 Автор: Коллектив авторов Выпуск: №283 June Год издания: 2004 Страниц: 64 Формат: PDF Качество: норм. Размер файла: 13 Мб Язык: English Workbench - журнал, посвящ . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.