В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
Cкачать В.В. Турыгин. Кубанская кухняСКАЧАТЬ с depositfiles.com
СКАЧАТЬ с letitbit.net
СКАЧАТЬ с turbobit.net
СКАЧАТЬ с ifolder.ru
СКАЧАТЬ с unibytes.com
СКАЧАТЬ с gigabase.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12765 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Огонек №1 1957
Название: Огонек №1 1957Издательство: Правда Номер: 1Год: 1957Страниц: 42Формат: djvu Размер: 5 MBНе только литературный, но и общественно-политический журнал «Огонек» имел всенародную заслуженную люб . . .
-
Houses Issue 99
Название: Houses Номер: 99Формат: pdf Страниц: 140Язык: English Размер: 61 Mb Be inspired by the best contemporary residential architecture and design. Houses, Australia’s leading residential archite . . .
-
Народная Румыния №4 1957
Название: Народная Румыния №4 1957Издательство: Правда Номер: 4Год: 1957Страниц: 44Формат: djvu Размер: 50 MBЕжемесячный общественно-политический и литературный журналСкачать с: dfiles.ru . . .
-
Australian House & Garden - September 2014
Название: Australian House & GardenГод/месяц: September 2014Количество страниц: 300Формат: pdf Размер: 155 mbЯзык: EnglishHouse & Garden - популярный журнал по обустройству жилого пространства и стилю . . .
-
Русская история №2 2012: Моя Россия
Название: Русская история: Моя РоссияГод / месяц: 2012Номер: №2 (21)Формат: PDFРазмер: 94 MbЖурнал "Русская история" - ведущее российское периодическое издание, направленное на комплексное освещение . . .
-
The Nerw Yorker - 4 August 2014
Название: The New Yorker Год / месяц: 04 August 2014Формат: PDF (e-book)Размер: 10.2 MbЯзык: АнглийскийThe New Yorker is an American magazine of reportage, commentary, criticism, essays, fiction, car . . .
-
Лучшие интерьеры №2-11 2011
Название: Лучшие интерьерыИздательство: Warner World MediГод выхода: 2011Номер: 2-11 Количество страниц: ~127-171Жанр: интерьер и декор Качество: отсканированные страницыЯзык: русскийФормат: PDF Разме . . .
-
Учитель музыки №2 2014
Название: Учитель музыки №2 2014 Издатель: Москва: Музыкальный культурно-образовательный центр им. Д.Б. КабалевскогоГод / месяц: 2014 (выходит 4 раза в год)Номер: 2 (25)Язык: РусскийФормат: pdf (ор . . .
-
Учитель музыки №4 2013
Название: Учитель музыки №4 2013 Издатель: Москва: Музыкальный культурно-образовательный центр им. Д.Б. КабалевскогоГод / месяц: 2013 (выходит 4 раза в год)Номер: 4 (23)Язык: РусскийФормат: pdf (ор . . .
-
Take-off №7 2014
Название: Take-off Год / месяц: 2014 / июльИздательство: AeromediaСтраниц: 52Формат: pdf (e-book)(rar)Размер: 5.6 Мб Язык: АнглийскийЖурнал о современной российской военной авиацииСпециальный англоязы . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.