В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
Cкачать В.В. Турыгин. Кубанская кухняСКАЧАТЬ с depositfiles.com
СКАЧАТЬ с letitbit.net
СКАЧАТЬ с turbobit.net
СКАЧАТЬ с ifolder.ru
СКАЧАТЬ с unibytes.com
СКАЧАТЬ с gigabase.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12760 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Black Hat Python: Python Programming for Hackers and Pentesters
Название : Black Hat Python: Python Programming for Hackers and PentestersАвтор : Justin SeitzИздательство: No Starch PressГод издания : 2014Страниц: 192Формат : mobiРазмер файла: 1,6 MBЯзык : Eng . . .
-
Dolci per la Colazione: Torte, Ciambelle, Plum Cake, Muffins & Dolcetti (In cucina con passione)
Название: Dolci per la Colazione Torte, Ciambelle, Plum Cake, Muffins & Dolcetti (In cucina con passione)Издатель: Quadò EditriceАвтор: Daniela Peli, Francesca Ferrari Год: 6 maggio 2013Страни . . .
-
Linux All-in-One Desk Reference For Dummies
Название: Linux All-in-One Desk Reference For DummiesАвтор: Naba BarkakatiИздательство: WileyГод: 2006Страниц: 836ISBN: 9780470049884, 047004988X, 0471752622Формат: PDFРазмер: 21 МбЯзык: EnglishLinux . . .
-
Кэрри
Название: КэрриАвтор: Стивен КингИздательство: СигмаГод: 1995Страниц: 386ISBN: 0-451-14738-2Формат: DJVUРазмер: 13.5 МбЯзык: русскийСерия: Мастера остросюжетной мистикиМаленький провинциальный городок . . .
-
С железом в руках, с крестом в сердце
Автор:Сергей Кречетов / Соколов Сергей АлексеевичНазвание: С железом в руках, с крестом в сердцеИздательство: Кн-во "ПРОМЕТЕЙ" Н.Н. МихайловаГод: 1915Язык: русский, ст. орфографияФормат: pdfРазмер: 8, . . .
-
Decorating with Flowers: A Stunning Ideas Book for all Occasions
Автор: Roberto Caballero, Elizabeth V. ReyesНазвание: Decorating with Flowers: A Stunning Ideas Book for all OccasionsИздательство: Tuttle PublishingГод: 2012Формат: pdfРазмер: 36,1 МбСтраниц: 240 (по . . .
-
Історичні студії: Збірка вибраних праць і матеріалів (До 100-річчя від дня народження)
Автор:Шевченко Ф. Название: Історичні студії: Збірка вибраних праць і матеріалів (До 100-річчя від дня народження)Издательство: К.: Інститут історії УкраїниГод: 2014Формат: pdfРазмер: 4.84 MBЯзык: укр . . .
-
Срока у подвига нет
Название: Срока у подвига нетАвтор: Масолов Н.В.Издательство: Политиздат, МоскваГод: 1978Формат: pdfРазмер: 12.15 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийДокументальная повесть Николая Масолова — это взволнов . . .
-
Испытание магией
Автор: Снайдер МарияНазвание: Испытание магиейИздательство: АСТ, АстрельГод: 2010Формат: fb2Размер: 1,2 mbДля сайта: MirKnig.com За свои магические способности Элена приговорена к смертной казни. Чудо . . .
-
История Земли. От звездной пыли – к живой планете. Первые 4 500 000 000 лет
Название: История Земли. От звездной пыли – к живой планете. Первые 4 500 000 000 летАвтор: Роберт Хейзен Год издания: 2015Издательство: Альпина нон-фикшнISBN: 978-5-91671- . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.