Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress
Автор:Li Zaigui, Tan Hongzhuo
Название: Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress
Издательство: Nova Science Publishers
Год: 2009
Страниц:342
Язык: английский
Формат: pdf/rar + 3%
Размер: 6.4 Mb
It is generally admitted that the expression 'traditional food' refers to a product with specific raw materials, and/or with a recipe known for a long time, and/or with a specific process. China has a wealth of traditional foods such as Chinese steamed bread, Chinese noodles, Chinese rice noodles, Starch noodles (Vermicelli), Tofu, Sofu (soybean cheese), douchi (fermentation soybean), Chinese vinegar and many other foods. These traditional foods are an important component of Chinese people's diet and the basis for their food habits and nutrition. They also constitute an essential aspect of their cultural heritage and related closely to the Chinese people's historical background and to the environment in which they live. During the last few decades, the development of international food trade and the extensive urbanisation process which have affected life-styles to a large extent in many parts of the world have resulted in a sizeable decrease in the consumption of some kinds of traditional foods and a relative neglect in the cultivation of traditional food crops. Some traditional foods had withered away or are withering away. In recent years, as a result of food globalisation, the consumption of traditional foods has increased considerably and many of these foods are concurrent with easy-to-prepare, processed, semi-processed and high-tech foods. It was decided therefore that a book should be carried out to document existing Chinese traditional foods in China and to assess their nutritional value and contribution to the diet. Among many new works on food, however, few studies address the Chinese foodways, despite their enormous and continual influence on local food habits around the world. Even classic works on Chinese food provide us with only basic information about China itself, or interpret Chinese foodways in the restricted local food scene and within Chinese history. This new book, however provides, an up-to-date reference for traditional Chinese foods
and a detailed background of history, quality assurance, and the manufacture of general traditional food products. It contains topics not covered in similar books.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12817 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Юрий Щербаков. Ушкуйники Дмитрия Донского. Спецназ Древней Руси fb2, rtf 6,29Мб
В XIV веке их величали ушкуйниками (от названия боевой ладьи-ушкуя, на которых новгородская вольница совершала дальние речные походы), а сегодня окрестили бы "диверсантами" и "спецназом". Их стремител . . .
-
Скандинавские рунические надписи
Название: Скандинавские рунические надписи. Новые находки и интерпретацииСерия: Древнейшие источники по истории Восточной ЕвропыАвтор: Мельникова Е.А.Издательство: «Восточная литература» РАНГод: 2001C . . .
-
Минералогия
Название: МинералогияАвтор: Бетехтин А.Г.Издательство: Издательство Геологической ЛитературыГод: 1950Cтраниц: 956Формат: pdfРазмер: 83 мбЯзык: русскийНастоящее издание знаменитого труда академика Бете . . .
-
Доба. Сповідь молодого "Бандерівця"
Название: Доба. Сповідь молодого "Бандерівця" Автор: Антін МухарськийИздательство: Наш форматГод: 2012Страниц: 234Формат: PDFРазмер: 6 MbЯзык: Украинский«Неполіткоректний роман у чотирьох частинах про . . .
-
Математика: Підручник для 5-го класу
Название: Математика: Підручник для 5-го класуАвтор: Мерзляк А.Г., Полонський В.Б., Якір М.С.Издательство: ГімназіяГод: 2005Страниц: 288Формат: pdfРазмер: 52 МбКачество: хорошееЯзык: украинскийУчебник . . .
-
Електроніка і мікросхемотехніка
Название: Електроніка і мікросхемотехніка Автор: Колонтаєвський Ю.П Издательство: Каравела Год: 2009Страниц: 416Формат: PDFРазмер: 5 MbЯзык: УкраинскийРозглянуто принцип дії, характеристики, параметри . . .
-
Вопросы этнической семиотики. Забытые системы письма
Название: Вопросы этнической семиотики. Забытые системы письмаАвтор: Кнорозов Ю.В.Издательство: Музей антропологии и этнографии им. Петра ВеликогоГод: 1999Формат: pdfРазмер: 7.7 мбКачество: ХорошееЯзы . . .
-
Архітектура компютера. Підручник
Название: Архітектура комп'ютера. Підручник Автор: Мельник А.О. Издательство: Волинська обласна друкарня Год: 2008Страниц: 471Формат: djvu Размер: 37 MbЯзык: УкраинскийПідручник охоплює весь комплекс . . .
-
Эзотерические учения востока - Секреты Смерти
Название: Эзотерические учения востока - Секреты СмертиАвтор: Скрябина КираИздательство: Рухани СатсангГод: 1986Формат: docСтраниц: 139Качество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 17 MbЭта книга - своег . . .
-
Buona Italia №2 2011
Название: Buona Italia №2 2011 Год / месяц: 2011/ зимаНомер: 2Формат: PDFРазмер: 27.85 мбИтальянская кухня завоевала популярность во всем мире, поскольку она считается самой здоровой, сбалансированно . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.