The Wine, Beer, and Spirits Handbook: A Guide to Styles and Service
Автор: Joseph LaVilla
Название: The Wine, Beer, and Spirits Handbook: A Guide to Styles and Service
Язык: английский
Издательство: Hoboken: John Wiley & Sons, Inc.
Год: 2010
Формат: pdf
Размер: 13,8 mb
Страниц: 528
The study of wine and beverages has become integral to the operation of a hospitality business. The Wine, Beer, & Spirits Handbook demystifies the wine and wine-making process, examining not only the making and flavor profiles of wine, beer, and spirits, but also the business of wine service as practiced by a chef or sommelier.
Uniquely, The Wine, Beer, & Spirits Handbook approaches this often intimidating subject from a varietal-or type of grape-rather than a regional perspective. Readers learn about the different types of grapes and the wines made from these grapes, discovering what to look for in a wine, how to taste wine, how grape varietals and wine styles interact with food, and how to pair wine and foods. Table wines, sparkling wines, fortified wines, beer, and spirits are all covered in detail.
More importantly, the book explains the responsibilities of a sommelier from both service and managerial perspectives. Readers explore their wine-related duties including developing wine lists, identifying faulty wines, ordering, receiving, and storing wines, as well as conducting inventory control, pricing, product research, cellar management, and the health and legal implications of wine consumption.
A comprehensive, one-stop resource to the character and best use of beverages, The Wine, Beer, & Spirits Handbook will help every current and future chef and sommelier confidently master the mysteries of wine and other beverages.
Table of Contents:
Preface
part ONE: Introduction to Wine
1 What Makes Wines Taste Different?
2 How Wine Is Made
3 The Science of Wine Tasting
4 Wine Storage and Service
5 Food and Wine Pairing
6 The Health Aspects of Alcohol
part TWO: Wines from International Grapes
7 Chardonnay
8 PinotNoir
9 Cabernet Sauvignon
10 Merlot
11 Sauvignon Blanc
12 Riesling
13 Syrah/Shiraz
14 Grenache/Garnacha
PART THREE: Wines from White Grapes
15 The Aromatics
16 Light and Crisp White Wines
17 Fat and Full
part FOUR: Wines from Black Grapes
18 Light and Fresh
19 Soft and Juicy
20 Full and Tannic
21 Rich and Spicy
part FIVE: Sparkling and Fortified Wines
22 Sparkling Wines and How They Are Made
23 Fortified Wines
24 Sparkling and Fortified Wine Service
PART SIX: Beer, Spirits, and Liqueur
25 Beer
26 How Spirits and Liqueurs Are Made
27 Fruit-Based Spirits
28 Grain-based Spirits
29 Vegetable-Based Spirits
part SEVEN: The Role of the Sommelier
30 In the Dining Room
31 Wine List Creation and Menu Matching
32 Cellar Management and Product Research
33 Understanding Wine Faults
Appendices
Appendix A: Maps
Appendix B: Label Terminology
Appendix C: Legislation
Glossary
Bibliography
Index
Turbobit
Dfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12780 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Верные приметы-подсказки на всякий жизненный случай.
Название: Верные приметы-подсказки на всякий жизненный случай Автор: Зданович Леонид Издательство: Рипол Классик ISBN: 978-5-386-05346-8 Год издания: 2013 Страниц: 256 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 . . .
-
Император поневоле
Название: Император поневолеАвтор: Гуков АлександрИздательство: СамиздатГод: 2013Страниц: 355Формат: rtf, fb2Размер: 12,29 мбКачество: хорошееЯзык: русскийВзрывная смесь альтернативной истории и косми . . .
-
Путешествие по Карликании и Аль-Джебре
Название: Путешествие по Карликании и Аль-ДжебреАвтор: Лёвшин В., Александрова Эм. Издательство: Детская литератураГод: 1967Страниц: 268Формат: DJVUРазмер: 11 MбЯзык: русскийКнига, в которой объединен . . .
-
Экономика отрасли
Автор: Долгова Л.Н., Мочаева Т.В.Название: Экономика отраслиИздательство: Марийский государственный технический университетГод: 2009Формат: djvuРазмер: 2,16 мбВ практикуме кратко изложены основные т . . .
-
Мы шьём сами
Автор: Януш А. Название: Мы шьём самиИздательство: ГИзЛегПромГод: 1963Формат: djvu, jpgРазмер: 15 мбВ книге свыше трёхсот фотографий с текстом, поясняющих, как обрабатывать детали швейных изделий в п . . .
-
Топографическкя карта и местность
Автор: Соколов И.А. Название: Топографическкя карта и местностьИздательство: ДОСААФГод: 1975Формат: pdfРазмер: 2 мбКратко в доступной форме изложены назначение, содержание и классификация топографиче . . .
-
Европа. Лекции, читанные в Берлинском университете
Автор: Риттер К., пер. с нем. Я. ВейнбергаНазвание: Европа. Лекции, читанные в Берлинском университетеИздательство: Изд. книгопродавца А.И. ГлазуноваГод: 1864Количество страниц: 358Формат: PDFРазмер: . . .
-
Поля Елисейские. Книга памяти
Название: Поля Елисейские. Книга памятиАвтор: Василий Яновский Год издания: 2012Издательство: АстрельISBN: 978-5-271-37337-4Страниц: 470 стр., 32 иллюстрацииФормат: . . .
-
История социальных систем. В 2 т. Т. 2
Автор: Щеглов Д.Название: История социальных систем. В 2 т. Т. 2Издательство: Тип. Н.А. ЛебедеваГод: 1889Количество страниц: 990Формат: PDFРазмер: 38 MbЯзык: русскийПредлагаемая читателям книга «Истор . . .
-
Верные приметы-подсказки на всякий жизненный случай
Название: Верные приметы-подсказки на всякий жизненный случай Автор: Леонид Зданович Год издания: 2013Издательство: РИПОЛ КлассикISBN: 978-5-386-05346-8Страниц: 220 стр . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Wine, Beer, and Spirits Handbook: A Guide to Styles and Service. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.