The Honey Connoisseur: Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals
Название:The Honey Connoisseur: Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals
Издательство:Black Dog & Leventhal Publishers
Автор:C. Marina Marchese, Kim Flottum
Год: 2013
Количество страниц:270
Язык:English
Формат: pdf, epub
Размер:28 Mb
From honey experts C. Marina Marchese, founder of Red Bee ® Honey and Kim Flottum, editor of Bee Culture Magazine comes this comprehensive introduction to the origin, flavor, and culinary uses of more than 30 varietals of honey, from ubiquitous clover to tangy star thistle to rich, smoky buckwheat.
Like wine, cheese, coffee, and chocolate, honey has emerged as an artisanal obsession. Its popularity at farmers' markets and specialty food stores has soared as retailers are capitalizing on the trend. The Honey Connoisseur teaches consumers everything they need to know about how to taste, select, and use a diverse selection of honey.
After a brief explanation of how bees produce honey, the authors introduce the concept of terroir, the notion that soil, weather, and other natural phenomena can affect the taste of honey. As with wines, knowing the terroir of a honey varietal helps to inform an understanding of its flavor.
The book goes on to give a thorough course in the origins of more than 30 different honeys as well as step-by-step instructions, how to taste honey, describe its flavor and determine what other flavors pair best with a particular honey. Also included are simple recipes such as dressings, marinades, quick-and-easy desserts, and beverages.
Beautifully illustrated and designed, The Honey Connoisseur is the perfect book for foodies, beekeepers and locavores alike.
"Marina Marchese and Kim Flottum's knowledge of this fascinating and increasingly popular subject is unparalleled. Together, they have composed the preeminent book about honey and its regional culinary food pairings."
~ Nicholas Coleman, Chief Olive Oil Specialist, Eataly, NYC ~
"Eureka! This is the book I've been looking for. As a restaurateur who has traveled high and low in search of the world's finest wines, I have always respected the role terroir plays in creating and nurturing a region's culinary personality. Ever since I took up beekeeping, I've been on the hunt for the definitive guide to the essence of honey: how to taste it, which local factors influence its flavor, and most importantly for me, how to pair it with other ingredients like an expert."
~ Julian Niccolini, Owner of The Four Seasons Restaurant, New York City ~
"Of all the near-perfect foods we generally take for granted, honey suffers more than most (except for cheese). The Honey Connoisseur lays it all out on the table; Marina Marchese and Kim Flottum tell the whole story including its dark side in an eloquent style. The reader will never look at the honey jar quite the same way."
~ Max McCalman, Maître Fromager, Artisanal Premium Cheese Center, NYC ~
"With the authors' depth of knowledge, I cannot think of a better resource on honey. This book makes me want to bake with all the varieties. Finally, a honey bible! The Honey Connoisseur is truly a great book.
~ John Barricelli, author of The Seasonal Baker and The Sono Baking Company Cookbook
depositfiles.com
turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12762 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Building Innovations NZ - Summer 2015
Название: Building Innovations NZГод / месяц: Summer 2015 Формат: PDF Размер: 14.48 MB Язык: АнглийскийBuilding Innovations - на страницах этого журнала Вы найдете самые последнии новинки строительног . . .
-
The Archaean: Geological and Geochemical Windows into the Early Earth
Автор: Andrew Y. Glikson (Author) Название: The Archaean: Geological and Geochemical Windows into the Early EarthЯзык: английскийИздательство: Cham: Springer VerlagГод: 2014Формат: pdfРазмер: 14,2 mbС . . .
-
Как научить вашего ребенка писать сочинения, 2 класс, Есенина С.А., 2013
Как научить вашего ребенка писать сочинения, 2 класс, Есенина С.А., 2013. Развитие не только устной, но и письменной правильной и красивой речи у ребёнка - задача важная, но очень непрост . . .
-
Петербургская рыбалка № 12 2015
Название: Петербургская рыбалкаГод выпуска: 2015Номер: 12Формат: PDFКоличество страниц: 48Размер: 28,83 МбЕсли на тропах, по которым весёлый рыбацкий люд выходит со льда, поставить специально обученны . . .
-
Handwoven - January/February 2016
Название: HandwovenИздательство: InterweaveГод/месяц: 2016 / January/FebruaryНомер: Issue 178Формат: pdfРазмер: 31 МбСтраниц: 76Язык: английскийЖурнал посвящен ткачеству. Каждый выпуск предлагает потр . . .
-
DMC - Decors de Noel 2015
Название: DMC - Decors de NoelИздательство: DMC SASГод: 2015Формат: jpgСтраниц: 40Размер: 14,6 МбЯзык: французский, английский, итальянский, испанский, нидерландскийВ журнале представлены красивые мо . . .
-
Вяжем крючком №110
Название: Вяжем крючком Издательство: ИИД «Диана плюс»Год: 2015Номер: 110Язык: РусскийСтраниц: 36Формат: PDFРазмер: 11 Mb Журнал по вязанию предлагает Вам окунуться в мир красоты, красивая эксклюзивн . . .
-
Вяжем сами №120
Название: Вяжем сами Издательство: ИИД «Диана плюс»Год: 2015Номер: 120Количество страниц: 40Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 40 MbЖурнал по вязанию спицами и крючком оригинальных моделей для начинающих . . .
-
Linux User & Developer – Issue 159
Название: Linux User & DeveloperГод: 2015Номер: Issue 159 Формат: PDF Размер: 38.06 MB Язык: АнглийскийLinux User & Developer is the UK’s only magazine aimed solely at Linux professionals and IT decis . . .
-
Techlife News - 6 December 2015
Название: Techlife News Год / месяц: 6 December 2015 Формат: PDF Размер: 70.54 MB Язык: АнглийскийRead the most relevant news of the week about the world of technology and its influence on our lives. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Honey Connoisseur: Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.