The Cook's Illustrated Meat Book: The Game-Changing Guide that Teaches You How to Cook Meat and Poultry with 425 Bulletproof Recipes
Название:The Cook's Illustrated Meat Book: The Game-Changing Guide that Teaches You How to Cook Meat and Poultry with 425 Bulletproof Recipes
Автор:by the Editors at Americas Test Kitchen
Издательство:Americas Test Kitchen
Год:2014
ISBN-10:1936493861
Язык:английский
Формат:epub
Размер:29 mb
Страниц:504 в бум. варианте
It doesn t matter whether you ve got burgers, steak, ribs, or roast chicken on the menu shopping for and cooking meat can be confusing, and mistakes can be costly. After 20-plus years of purchasing and cooking beef, pork, lamb, veal, chicken, and turkey, the editors of Cook s Illustrated understand that preparing meat doesn t start at the stove it starts at the store.
And that s where The Cook s Illustrated Meat Book begins with a 27-page master class in meat cookery, which covers shopping (what s the difference between natural and organic labels?), storing (just how long should you really refrigerate meat and does the duration vary if the meat is cooked or raw?), and seasoning meat (marinating, salting, and brining).
Matching cut to cooking method is another key to success, so our guide includes fully illustrated pages devoted to all of the major cooking methods: sauting, pan-searing, pan-roasting, roasting, grilling, barbecuing, and more. We identify the best cuts for these methods and explain point by point how and why you should follow our steps (and what may happen if you don t).
425 bulletproof and rigorously tested recipes for beef, pork, lamb, veal, and poultry provide plenty of options for everyday meals and special occasion dinners and you ll learn new (and better) ways to cook favorites such as Pan-Seared Thick-Cut Steak, Juicy Pub-Style Burgers, Weeknight Roast Chicken, Barbecued Pulled Pork, and more. (See the full recipe list.)
The Cook s Illustrated Meat Book also includes equipment recommendations (what should you look for in a good roasting pan and is it worth spending extra bucks on a pricey nonstick skillet?). In addition, hundreds of step-by-step illustrations guide you through our core techniques, whether you re slicing a chicken breast into cutlets or getting ready to carve prime rib.
Eminently practical and truly trustworthy, The Cook s Illustrated Meat Book is the only resource you ll need for great results every time you cook meat.
скачать с Dfiles.ru
скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12825 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
AMG Mercedes C-Class DTM 2008 № 1 2010
Номер журнала: 1 Год издания: 2010 Серия: AMG Mercedes C-Class DTM 2008 2010 Издательство: DeAgostini Язык: русский Размер: 12,60 Мб Страниц: 16 Формат: PDFКоллекция включает в себя журналы и о . . .
-
Энциклопедия артиллерии особой мощности
Автор: Шунков В. Н. Год издания: 2000 Серия: Библиотека военной истории Издательство: Харвест Язык: русский Размер: 16,30 Мб Страниц: 448 Формат: DJVU ISBN: 985-13-1462-5Артиллерия считается « . . .
-
Военно-исторический альманах «НАВАЛЬ» Выпуск №2
Номер журнала: 2 Год издания: 1993 Издательство: Наваль Жанр: Военно-исторический Язык: русский Размер: 62,00 Мб Страниц: 82 Формат: PDF ISBN: 7-025-50231-4Военно-исторический альманах «НАВАЛЬ . . .
-
Мир ТЕХНИКИ для детей №11 2009
Номер журнала: 11 Год издания: 2009 Серия: Мир ТЕХНИКИ для детей 2009 Издательство: Периодика Язык: русский Размер: 17,52 Мб Страниц: 39 Формат: DJVUЕжемесячный журнал для детей среднего и стар . . .
-
Железо №06
Номер журнала: 6 Год издания: 2011 Серия: Железо 2011 Жанр: Компьютерный журнал Язык: русский Размер: 63,00 Мб Формат: PDFЖелезо – популярный журнал, наиболее полно отражающий состояние рынка ко . . .
-
САМ №4 2009
Номер журнала: 4 Год издания: 2009 Серия: САМ 2009 Издательство: ООО «Гефест-Пресс» Жанр: домашний мастер Язык: русский Размер: 37,00 Мб Страниц: 68 Формат: PDFСАМ №4 (апрель 2009) - . . .
-
Домашний ПК №6 2011
Номер журнала: 6 Год издания: 2011 Серия: Домашний ПК 2011 Жанр: компьютеры Язык: русский Размер: 20,37 Мб Страниц: 116 Формат: PDF«Домашний ПК» — это эффективное руководство по выбор . . .
-
САМ №7 2009
Номер журнала: 7 Год издания: 2009 Серия: САМ 2009 Издательство: ООО «Гефест-Пресс» Жанр: домашний мастер Язык: русский Размер: 16,00 Мб Страниц: 68 Формат: PDFСАМ №7 (июль 2009) PDF . . .
-
Радиоаматор №4 2011
Номер журнала: 4 Год издания: 2011 Серия: Радиоаматор 2011 Издательство: Радиоаматор Жанр: электроника Язык: русский Размер: 5,40 Мб Страниц: 68 Формат: DJVUЖурнал «Радиоаматор» - эт . . .
-
Сам №2 2009
Номер журнала: 2 Год издания: 2009 Серия: Сам №2 2009 Жанр: домашний мастер Язык: русский Размер: 17,00 Мб Страниц: 68 Формат: PDFСам №2 (февраль 2009) PDF - журнал домашних мастеров: описания, . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Cook's Illustrated Meat Book: The Game-Changing Guide that Teaches You How to Cook Meat and Poultry with 425 Bulletproof Recipes. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.