The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Название: The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Издательство:Sinon&Schusrer
Автор:Alan Richardson, Grace Young
Год: 2004
Количество страниц:256
Язык:English
Формат: epub
Размер:131,5Mb
When Grace Young was a child, her father instilled in her a lasting appreciation of wok hay, the highly prized but elusive taste that food achieves when properly stir-fried in a wok. As an adult, Young aspired to create that taste in her own kitchen. Her quest to master wok cooking led her throughout the United States, Hong Kong, and mainland China. Along with award-winning photographer Alan Richardson, Young sought the advice of home cooks, professional chefs, and esteemed culinary teachers like Cecilia Chiang, Florence Lin, and Ken Hom. Their instructions, stories, and recipes, gathered in this richly designed and illustrated volume, offer not only expert lessons in the art of wok cooking, but also capture a beautiful and timeless way of life.
With its emphasis on cooking with all the senses, The Breath of a Wok brings the techniques and flavors of old-world wok cooking into today's kitchen, enabling anyone to stir-fry with wok hay. IACP award-winner Young details the fundamentals of selecting, seasoning, and caring for a wok, as well as the range of the wok's uses; this surprisingly inexpensive utensil serves as the ultimate multipurpose kitchen tool. The 125 recipes are a testament to the versatility of the wok, with stir-fried, smoked, pan-fried, braised, boiled, poached, steamed, and deep-fried dishes that include not only the classics of wok cooking, like Kung Pao Chicken and Moo Shoo Pork, but also unusual dishes like Sizzling Pepper and Salt Shrimp, Three Teacup Chicken, and Scallion and Ginger Lo Mein. Young's elegant prose and Richardson's extraordinary photographs create a unique and unforgettable picture of artisan wok makers in mainland China, street markets in Hong Kong, and a "wok-a-thon" in which Young's family of aunties, uncles, and cousins cooks together in a lively exchange of recipes and stories. A visit with author Amy Tan also becomes a family event when Tan and her sisters prepare New Year's dumplings. Additionally, there are menus for family-style meals and for Chinese New Year festivities, an illustrated glossary, and a source guide to purchasing ingredients, woks, and accessories.
Written with the intimacy of a memoir and the immediacy of a travelogue, this recipe-rich volume is a celebration of cultural and culinary delights.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12870 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Йога для потери веса и очищения (2013)
Йога для потери веса и очищения (2013). Мировая общественность уже давно использует йогу для того, чтобы похудеть. Тем более, что они не требуют для себя какого-то специального оборудования, одежды . . .
-
Чистим стиральную машинку (2013) DVDRip
Чистим стиральную машинку. Чтoбы пpoдлить cpoк cлyжбы вaшeй cтиpaльнoй мaшины, cлeдyeт ee вpeмя oт вpeмeни чиcтить. Сюдa oтнocитcя нe тoлькo внeшняя, нo тaкжe и внyтpeнняя oчиcткa бapaбaнa oт нaкип . . .
-
Путешествие в сердце Бога. Мистические ключи к бессмертному мастерству
Название: Путешествие в сердце Бога. Мистические ключи к бессмертному мастерствуАвтор: Альмин Год издания: 2010Издательство: ВелигорISBN: 978-5-91742-047-9Страниц: 288 . . .
-
Dom in stil (Jesen 2013) Slovenian
Название: Dom in stil (Jesen 2013) Издатель: dominstil.siГод: Jesen 2013 | Осень 2013Язык: SlovenianФормат: pdf (оригинал)Страниц: 118Размер: 69.61 MB Dom in stil (Jesen 2013)Jesenski recepti, naredi . . .
-
В. Ф. Сотник. Кладовая здоровья
Альбом знакомит с наиболее распространенными видами лекарственных растений. Основное внимание уделено биологической специфике видов, особенностям их заготовки, срокам и технологии сбора, сушки и хра . . .
-
Лоскуты - в дело
Возьмите в помощники эту книгу и найдите применение тем многочисленным лоскутикам, которые всегда есть в доме. Вы узнаете, как подготовить ткань, как сделать и использовать шаблоны, как сшивать дета . . .
-
Провал гитлеровского наступления на Москву / А. М. Самсонов / 1966
Настоящий сборник написан не профессиональными литераторами, а воинами, которые рассматривают о том, что сами видели, испытали, сделали. В этих воспоминаниях сохранен дух и настроение суровых о . . .
-
Кузовной ремонт для "чайников" (2013г., WEB-DLRip)
Информация о фильме: Название: Кузовной ремонт для "чайников" Год выпуска: 2013 Жанр: Видеознание Продолжительность: 01: 21:07 Кузовной ремонт для "чайников". Как известно, самый дорогой рем . . .
-
История тайных обществ, союзов и орденов. Книга 1,2 / Георг Шустер / 2005
Влечение к таинственному, стремление к объединению в союзы религиозного, нравственного и политического характера - особенность развития человечества. Эта мысль придает единство всем тем формам . . .
-
Мифология
Автор: Найдыш В.М. Год издания: 2010 Формат: pdf Издат.: КНОРУС Страниц: 432 Размер: 13,2 МБ ISBN: 978-5-406-00217-9 Язык: Русский В пред . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.