The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Название: The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Издательство:Sinon&Schusrer
Автор:Alan Richardson, Grace Young
Год: 2004
Количество страниц:256
Язык:English
Формат: epub
Размер:131,5Mb
When Grace Young was a child, her father instilled in her a lasting appreciation of wok hay, the highly prized but elusive taste that food achieves when properly stir-fried in a wok. As an adult, Young aspired to create that taste in her own kitchen. Her quest to master wok cooking led her throughout the United States, Hong Kong, and mainland China. Along with award-winning photographer Alan Richardson, Young sought the advice of home cooks, professional chefs, and esteemed culinary teachers like Cecilia Chiang, Florence Lin, and Ken Hom. Their instructions, stories, and recipes, gathered in this richly designed and illustrated volume, offer not only expert lessons in the art of wok cooking, but also capture a beautiful and timeless way of life.
With its emphasis on cooking with all the senses, The Breath of a Wok brings the techniques and flavors of old-world wok cooking into today's kitchen, enabling anyone to stir-fry with wok hay. IACP award-winner Young details the fundamentals of selecting, seasoning, and caring for a wok, as well as the range of the wok's uses; this surprisingly inexpensive utensil serves as the ultimate multipurpose kitchen tool. The 125 recipes are a testament to the versatility of the wok, with stir-fried, smoked, pan-fried, braised, boiled, poached, steamed, and deep-fried dishes that include not only the classics of wok cooking, like Kung Pao Chicken and Moo Shoo Pork, but also unusual dishes like Sizzling Pepper and Salt Shrimp, Three Teacup Chicken, and Scallion and Ginger Lo Mein. Young's elegant prose and Richardson's extraordinary photographs create a unique and unforgettable picture of artisan wok makers in mainland China, street markets in Hong Kong, and a "wok-a-thon" in which Young's family of aunties, uncles, and cousins cooks together in a lively exchange of recipes and stories. A visit with author Amy Tan also becomes a family event when Tan and her sisters prepare New Year's dumplings. Additionally, there are menus for family-style meals and for Chinese New Year festivities, an illustrated glossary, and a source guide to purchasing ingredients, woks, and accessories.
Written with the intimacy of a memoir and the immediacy of a travelogue, this recipe-rich volume is a celebration of cultural and culinary delights.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12889 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Современные аспекты боли и местного обезболивания в стоматологии
Автор: Дуйсеева Г.Ш., Рузуддинов С.Р.Название: Современные аспекты боли и местного обезболивания в стоматологииИздательство: Алматы: LyrГод: 2003Формат: PDFРазмер: 15,3 mbВ книге отражены основные воп . . .
-
Анатомия зубов. Учебное пособие
Автор: Колесников Л.Л., Чукбар А.В.Название: Анатомия зубов. Учебное пособиеИздательство: М.: Медицина XXI; Практическая медицинаГод: 2007Формат: djvuРазмер: 0,8 mbВ пособии в краткой и доступной форм . . .
-
КГБ сегодня. Невидимые щупальца
Название: КГБ сегодня. Невидимые щупальцаАвтор: Джон БарронМесто издания: Нью-Йорк - Иерусалим - ПарижИздательство: Время и мыГод: 1984Страниц: 433Формат: PDFРазмер: 5,84 MBС фактами в руках Джон Барр . . .
-
Португалия
Автор: Н. В. КривцовНазвание: ПортугалияИздательство: Москва, Издательский дом «Вече»Год: 2008Формат: PDF, DjVuРазмер: 66,9 Мб (PDF); 36,3 Мб (DjVu)Серия: Исторический путеводительISBN: 978-5-9533-329 . . .
-
Математические модели конфликтных ситуаций
Автор: Саати Т.Л.Издательство: М., Советское радиоГод: 1977Формат: DjVuСтраниц: 306Размер файла: 3.2 MбКнига посвящена построению математических моделей трудно формализуемых конфликтных ситуаций, не о . . .
-
Тайны соборов, или Соборы тайны
Автор:А. ЧериноттиНазвание: Тайны соборов, или Соборы тайныИздательство: Ниола-Пресс, ВечеГод: 2007Формат: PDF, DjVuРазмер: 116,7 Mb (PDF HIGH), 37,8 Mb (PDF OPT), 15,4 Mb (DjVu)Серия: Тайны историиIS . . .
-
Au temps des Anciens Egyptiens ( La Vie privee des Hommes)
Название: Au temps des Anciens Egyptiens (Древние египтяне)Автор: Pierre Miquel (текст), Pierre Probst (иллюстрации)Издательство: Hachette JeunesseГод: 1979Формат: pdfРазмер: 62,4 MbЯзык: французски . . .
-
История северорусского судостроения
Название: История северорусского судостроенияАвтор: Г. Е. Дубровин, А. В. Окороков, В. Ф. Старков, П. Ю. ЧерносвитовИздательство: АлетейяГод: 2001Страниц: 401 ISBN: 5-89329-414-9Формат: DJVUРазмер: 7 . . .
-
Воспоминания из Сибири
Название: Воспоминания из СибириИздательство: ООО "Артиздат"Год: 2009Формат: .pdfРазмер: 82 MBВпервые переведенные на русский язык сибирские мемуарные произведения деятелей польского освободительного . . .
-
Геральдика. Гербы - Символы - Фигуры
Название: Геральдика. Гербы - Символы - ФигурыАвтор: Стивен Фрайер, Джон ФергюсонИздательство: АСТ, АстрельГод: 2009Формат: djvuРазмер: 19 МбВо всех странах Европы геральдика повсеместно присутствуе . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.