The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Название: The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Издательство:Sinon&Schusrer
Автор:Alan Richardson, Grace Young
Год: 2004
Количество страниц:256
Язык:English
Формат: epub
Размер:131,5Mb
When Grace Young was a child, her father instilled in her a lasting appreciation of wok hay, the highly prized but elusive taste that food achieves when properly stir-fried in a wok. As an adult, Young aspired to create that taste in her own kitchen. Her quest to master wok cooking led her throughout the United States, Hong Kong, and mainland China. Along with award-winning photographer Alan Richardson, Young sought the advice of home cooks, professional chefs, and esteemed culinary teachers like Cecilia Chiang, Florence Lin, and Ken Hom. Their instructions, stories, and recipes, gathered in this richly designed and illustrated volume, offer not only expert lessons in the art of wok cooking, but also capture a beautiful and timeless way of life.
With its emphasis on cooking with all the senses, The Breath of a Wok brings the techniques and flavors of old-world wok cooking into today's kitchen, enabling anyone to stir-fry with wok hay. IACP award-winner Young details the fundamentals of selecting, seasoning, and caring for a wok, as well as the range of the wok's uses; this surprisingly inexpensive utensil serves as the ultimate multipurpose kitchen tool. The 125 recipes are a testament to the versatility of the wok, with stir-fried, smoked, pan-fried, braised, boiled, poached, steamed, and deep-fried dishes that include not only the classics of wok cooking, like Kung Pao Chicken and Moo Shoo Pork, but also unusual dishes like Sizzling Pepper and Salt Shrimp, Three Teacup Chicken, and Scallion and Ginger Lo Mein. Young's elegant prose and Richardson's extraordinary photographs create a unique and unforgettable picture of artisan wok makers in mainland China, street markets in Hong Kong, and a "wok-a-thon" in which Young's family of aunties, uncles, and cousins cooks together in a lively exchange of recipes and stories. A visit with author Amy Tan also becomes a family event when Tan and her sisters prepare New Year's dumplings. Additionally, there are menus for family-style meals and for Chinese New Year festivities, an illustrated glossary, and a source guide to purchasing ingredients, woks, and accessories.
Written with the intimacy of a memoir and the immediacy of a travelogue, this recipe-rich volume is a celebration of cultural and culinary delights.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12890 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Country Life - 13 May 2015
Название: Country Life MagazineИздательство: IPC MediaГод / месяц: 13 May 2015Страниц: 136Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 40 MBCountry Life - роскошное красиво изданное выходящее в Великобритании кажд . . .
-
Master Photography №5-6 2015
Название: Master PhotographyГод издания: May/June 2015Язык: EnglishCтраниц: 68Формат: PDFРазмер: 31 MBWe have a 3D cover and portfolio from Patrick Low in this issue - so you'll need to find some red/ . . .
-
Баронет. Дилогия в одном томе
Название: Баронет. Дилогия в одном томе Автор: Катрич Евгений Издательство: Лира Плюс ISBN: 978-617-7060-60-3, 978-617-7060-64-1 Год издания: 2015 Страниц: 570 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar К . . .
-
Как победить страх. Секретные методики спецслужб
Название: Как победить страх. Секретные методики спецслужб Автор: Кэмерон Леонард Издательство: АВ Паблишинг Год издания: 2014 Страниц: 32 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Качество: отличное Раз . . .
-
Секреты Excel
Название: Секреты Excel Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 292,23 МбОписание: Выпустив Excel 2010, Microsoft чуть ли не удво . . .
-
Сад и огород. Что? Когда? Как? 10000 самых полезных советов
Название: Сад и огород. Что? Когда? Как? 10000 самых полезных советов Автор: Кизима Галина Издательство: АСТ ISBN: 978-5-17-088985-3 Год издания: 2015 Страниц: 350, ил. Язык: Русский Формат: rtf, fb . . .
-
Аналитика интернет-проектов
Название: Аналитика интернет-проектов Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 313,38 МбОписание: Веб-аналитика ориентирована как . . .
-
Иллюстрированная энциклопедия огородника для новичков
Название: Иллюстрированная энциклопедия огородника для новичков Автор: Кизима Галина Издательство: АСТ ISBN: 978-5-17-088984-6 Год издания: 2015 Страниц: 250, 116 ил. Язык: Русский Формат: rtf, fb2 . . .
-
Другая победа. Если бы победил Гитлер
Название: Другая победа. Если бы победил Гитлер Автор: Питер Дж. Цаурас Издательство: Алгоритм Год издания: 2015 Страниц: 530 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 Размер: 1.4 МбОписание: Победителем из Вт . . .
-
Как воюют на Донбассе
Название: Как воюют на Донбассе Автор: Шурыгин Владислав Издательство: Алгоритм ISBN: 978-5-4438-1021-8 Год издания: 2015 Страниц: 210 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Качество: отличное Размер: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.