Теория и практика виноделия. Том 2-4
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Язык: русский
Cтраниц: 350+480+416
Формат: DjVu
Размер: 15 МБ
Описание: Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12851 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Кикбоксинг. Тренировки для начинающих с 37 по 73
Название:Кикбоксинг. Тренировки для начинающих с 37 по 73Автор:В. ЩитовИздательство:ФениксГод:2004ISBN:5-222-04067-4Страниц: 411Формат:DJVUРазмер:3 МбДанное издание является логическим продолжением пе . . .
-
Кикбоксинг. Тренировки для начинающих с 1 по 36
Название:Кикбоксинг. Тренировки для начинающих с 1 по 36Автор:В. ЩитовИздательство:ФениксГод:2004ISBN:5-222-04066-6Страниц: 346Формат:DJVUРазмер:2,15 МбДанное практическое пособие представляет собой к . . .
-
Майкл Джексон: жизнь короля
Название: Майкл Джексон: жизнь короляАвтор: Тараборелли Р.Издательство: ЭксмоГод: 2009Формат: PDFРазмер: 29.37 MбКачество: ХорошееКнига переведена на русский язык с английского. Впервые была издана на . . .
-
Человек, который был Богом. Скандальная биография Альберта Эйнштейна
Название:Человек, который был Богом. Скандальная биография Альберта ЭйнштейнаАвтор:Александр СаенкоИздательство:Современный литераторГод:2008Страниц:185ISBN 978-985-14-1585-0Формат:PDFРазмер:18,21 М . . .
-
Эстетическое мануальное моделирование лица и тела
Автор: Чикуров Ю.В.Название: Эстетическое мануальное моделирование лица и телаИздательство: Триада-XГод: 2009Формат: DjVuСтраниц: 134Размер: 10 MBШкола доктора Чикурова - это аудитория читателей его к . . .
-
Лечение внутренних органов методами висцеральной остеопатии
Автор: Чикуров Ю.В.Название: Лечение внутренних органов методами висцеральной остеопатииИздательство: Триада-XГод: 2006Страниц: 158Формат: DjVuРазмер: 2.75 MBШкола доктора Чикурова - это аудитория чит . . .
-
Краниосакральная терапия
Автор: Чикуров Ю.В.Название: Краниосакральная терапияИздательство: Триада-ХГод: 2007Страниц: 226Формат: DjVuРазмер: 3.5 MBШкола доктора Чикурова - это аудитория читателей его книг и активных пользоват . . .
-
Анаболик- Ревю 2008
Автор: Бомбела Ю. Год издания: 2008 Издательство: Адемикс Язык: русский Размер: 4,82 Мб Страниц: 164 Формат: DJVU ISBN: 978-5-903223-03-9 Книга о стероидах и других веществах применяемых в силовых ви . . .
-
Траектория жизни
Название: Траектория жизниАвтор: Феоктистов К. П.Издательство: М., "ВАГРИУС"Год: 2000Страниц: 384Формат: pdfРазмер: 2,74 MбИмя Константина Феоктистова, возможно, не скажет читателю столь же много, как . . .
-
Забота о красоте и здоровье
Автор: Зарубин В.Название: Забота о красоте и здоровьеИздательство: КонтрактГод: 1991Формат: djvuРазмер: 22.0 MbБиблия красоты современной женщины. В книге предложено множество косметических средств, . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.