Теория и практика виноделия. Том 2-4
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Язык: русский
Cтраниц: 350+480+416
Формат: DjVu
Размер: 15 МБ
Описание: Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12854 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Инструкция по упрощению строительно-монтажных работ на городских телефонных сетях в условиях военного времени
Название: Инструкция по упрощению строительно-монтажных работ на городских телефонных сетях в условиях военного времениАвтор: Народный комиссариат связи СССР. Главное строительное управление. Централь . . .
-
Политические сочинения
Название: Политические сочиненияАвтор: Медушевский А.Н.Издательство: Cанкт-Петербург: Центр гуманитарных инициативISBN: 978-5-98712-539-7Год выпуска: 2015Страниц: 359Формат: fb2Размер: 2,32 мбКнига А. . . .
-
Гуманитарное знание и вызовы времени
Название: Гуманитарное знание и вызовы времениАвтор: Левит С.ЯИздательство: Cанкт-Петербург: Центр гуманитарных инициативISBN: 978-5-98712-188-7Год выпуска: 2014Страниц: 370Формат: pdfРазмер: 6,89 мбВ . . .
-
Мархгейм М. и др. - Адвокатура в России. Учебник
Название: Адвокатура в России. УчебникАвтор: М. Мархгейм, М. Смоленский, Е. ТонковИздательство: М.: КноРусГод: 2012Страниц: 310ISBN: 978-5-406-04562-6Формат: PDFРазмер: 29 Мб Язык: русскийОсвещаютс . . .
-
История как проблема логики. Часть первая. Материалы
Название: История как проблема логики. Часть первая. МатериалыАвтор: Густав ШпетИздательство: М.: Университетская книгаГод: 2014Страниц: 510Язык: русскийФормат: rtf, fb2Размер: 1.3 МбНастоящим томом п . . .
-
Звери в повозке
Название: Звери в повозкеАвтор книги: Русская народная сказкаХудожник: Л.МихайленкоИздательство: Минск,; ХарвестГод выпуска: 1995Формат: PDF/RAR+3%Страниц: 16Язык: русскийКачество: высокоеРазмер: 23,5 . . .
-
Курс анализа бесконечно малых. Том 1
Автор: Ш. Валле-Пуссен Название: Курс анализа бесконечно малых. Том 1Издательство: М:, ГТТИГод: 1933Страниц: 464Формат: DJVUРазмер: 16 МБНастоящая книга является переизданием вышедшего в 1922 году п . . .
-
Большой всемирный настольный атлас Маркса. Карта Европейской России на 16 листах
Автор: Э.Ю.Петри и Ю.М.Шокальский Название: Большой всемирный настольный атлас Маркса. Карта Европейской России на 16 листах Издательство:С.Петербург. Типография А. Ф. МарксаГод:1909Страниц:17Формат: . . .
-
Миллиметровые волны
Название: Миллиметровые волны. Массовая радиобиблиотека, выпуск 352Автор: Белоцерковский Григорий БенционовичИздательство: Москва. ГосэнергоиздатГод издания: 1959Страниц: 80Формат: DJVUРазмер: 1,3 МББ . . .
-
Impressionist Painting for the Landscape: Secrets for Successful Oil Painting
Автор: Cindy Salaski, George GalloНазвание: Impressionist Painting for the Landscape: Secrets for Successful Oil PaintingИздательство: North Light BooksГод: 2015Формат: PDFРазмер: 28,9 МбСтраниц: 146Я . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.