Теория и практика виноделия. Том 2-4
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Язык: русский
Cтраниц: 350+480+416
Формат: DjVu
Размер: 15 МБ
Описание: Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
Cкачать Теория и практика виноделия. Том 2-4Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12924 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Выращивайте овощи.
Название: Выращивайте овощи Автор: Н. Раевский Издательство: Молодая гвардия Год издания: 1942 Страниц: 64 Язык: Русский Формат: djvu Качество: хорошее Размер: 1,1 МбОписание: Быстрее и проще многих . . .
-
C++ для "чайников", 4-е издание pdf 3,4Мб
Автор:Стефан Р, ДэвисНазвание: C++ для "чайников", 4-е изданиеИздательство: ДиалектикаГод: 2003Формат: pdfРазмер: 3,4 МбДля сайта: www.bankknig.netДанная книга является введением в язык программирован . . .
-
Las Labores De Ana Baby 46 jpeg 11,4Мб
Название: Las Labores De Ana Baby 46Формат: jpegКачество: отсканированные страницыСтраниц: 54Размер: 11,4 МбЯзык: испанскийИспанский журнал по вышивке крестикомСкачать с depositfiles.com . . .
-
Гарри Поттер и Орден Феникса (чит. А. Клюквин) 1392,64Мб
Название: Гарри Поттер и Орден Феникса (чит. А. Клюквин)Размер: 1.36 GB Автор: Дж.К. РоулингИздательство: СОЮЗ "Книга вслух" Исполнитель : Александр КлюквинГод выпуска: 2009 Аудио кодек : MP3Битрейт . . .
-
Державні нагороди України. Кавалери та лауреати pdf 7,31Мб
Название: Державні нагороди України. Кавалери та лауреатиАвтор: Болгаков В.В.Год:2006Страниц: 736Формат: pdfРазмер:7.31 MBскачать с depositfiles.com . . .
-
Борис Старлинг. Шторм pdf, rtf 5,88Мб
Название: ШтормАвтор: Борис СтарлингЖанр: ТриллерФормат PDF, RTFЯзык: русскийГод: 2007Издательство: ЭксмоISBN: 978-5-699-20936-1Страниц: 210Размер: 5.88 Mb Почти в одно и то же время случаются с . . .
-
За фасадом империи. Краткий курс отечественной мифологии pdf / rar 147,5Мб
Название: За фасадом империи. Краткий курс отечественной мифологииАвтор: Александр НиконовИздательство: Питер, ЭнасГод: 2012Страниц: 512Язык: РусскийФормат: pdf / rarРазмер: 147,5 Mb Александр Никонов . . .
-
По следам Пифагора. Занимательная математика djvu 9,62Мб
Название: По следам Пифагора. Занимательная математикаАвтор: Щепан ЕленьскийИздательство: Москва. ДетгизГод: 1961Страниц: 488, с илл.Формат: djvuРазмер: 9,62 mbКачество: выше среднегоЯзык: русскийВ кн . . .
-
Арсенал pdf 37,19Мб
Название: АрсеналАвтор: Игорь Край, Михаил ПоповГод: 2003Формат: PDFРазмер: 37.19 MBСтраниц: Cборник книгЯзык: РусскийОписание книги:Данные статьи посвящены разнообразным видам оружия (луки и арбалет . . .
-
Исповедь на заданную тему pdf 2,11Мб
Автор: Борис Николаевич ЕльцинГод издания: 1990Страниц: 254ISBN: 5-289-01336-9Язык: русскийФормат: PDF Размер: 2.11 мбМоя первая книга – «Исповедь на заданную тему» вышла в годы перестройки. В ней я . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.