Теория и практика виноделия. Том 2-4
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Язык: русский
Cтраниц: 350+480+416
Формат: DjVu
Размер: 15 МБ
Описание: Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
Cкачать Теория и практика виноделия. Том 2-4Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12920 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Японская диета
Автор: Элиза ТанакаНазвание: Японская диетаИздательство: ФениксISBN: 978-5-222-12857-2Серия: Уроки велнесаГод: 2008 Страниц: 256Размер: 10.5 мбФормат: DjvuКачество: хорошееВы когда-нибудь задумывались . . .
-
Китайская медицина для всей семьи
Автор: Ма ФолиньНазвание: Китайская медицина для всей семьиИздательство: ФениксISBN: 5-222-10158-4Серия: Уроки велнесаГод: 2006 Страниц: 224Размер: 6.2 мбФормат: DjvuКачество: хорошееКитай по-прежнему . . .
-
Маски для лица и шеи
Автор: Панкратов П.Название: Маски для лица и шеиИздательство: АСТГод: 2006Формат: DjvuРазмер: 12.2 MbВ книге вы найдете разнообразные рецепты масок для шеи и лица. Простые и доступные ингредиенты рец . . .
-
Чудо исцеления, или Волшебная сила Рэйки
Название: Чудо исцеления, или Волшебная сила РэйкиАвтор: И. СпичакИздательство: КрыловГод: 2008ISBN: 978-5-9717-0697-7Страниц: 85Качество: ОтличноеФормат: Pdf+Fb2Размер: 1.34MbОписание книги:Вселенная . . .
-
Золотая коллекция велнес-рецептов
Автор: Хомски О. Название: Золотая коллекция велнес-рецептовИздательство: Феникс ISBN: 978-5-222-12121-4Cерия: Уроки велнесаГод: 2007Страниц: 224Размер: 1.9 мбФормат: DjvuКачество: хорошееСтремление . . .
-
Велнес по-рублевски
Название: Велнес по-рублевскиАвтор: Оксана ХомскиИздательство: ФениксГод: 2008ISBN: 5-222-10151-7Страниц: 221Качество: ОтличноеФормат: PdfРазмер: 1.47MbОписание книги:Гламурные журналы на своих страни . . .
-
Тематические лексикограмматические упражнения для восстановления речи у больных с афазией
Автор: Кошелева Н.В. Название: Тематические лексикограмматические упражнения для восстановления речи у больных с афазией Издательство: АСТ, Астрель, Харвест Страниц: 208 Год: 2006Формат: pdfРазмер: 9, . . .
-
Лекарственные средства. В 2-х томах. 14-е издание
Название: Лекарственные средства. В 2-х томах.Автор: Машковский М.Д.Издательство: Новая волнаГод: 2002Страниц: 540+608Формат: DJVUРазмер: 26+25 mbЯзык: русскийКраткое описание книги: В 14-м издании ши . . .
-
Большая книга кремлевских тайн. Как остановить старение, предсказывать будущее и читать людей, словно книгу
Название: Большая книга кремлевских тайн. Как остановить старение, предсказывать будущее и читать людей, словно книгуАвтор: К. МедведевИздательство: АСТГод: 2009ISBN: 978-5-17-055855-1Страниц: 221Каче . . .
-
Ролевые игры и тренинги в коррекции заикания
Автор: Исагулиев П.И. Название: Ролевые игры и тренинги в коррекции заикания. Издательство: В. Секачёв, НИИ Школьных технологийГод: 2009 Формат: docРазмер: 4,10 mb Книга представляет собой сборник ро . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.