Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Теория и практика виноделия. Том 2-4

Книга Теория и практика виноделия. Том 2-4

Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 350+480+416
Формат: DJVU
Размер: 15 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1979-1981
Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
(Описание томов и информация о I томе в полной новости)
Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12746 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Knitters Magazine № 104 jpg 65Мб

    Knitters Magazine № 104 jpg 65Мб

    Название: Knitter's MagazineИздательство: Knitting UniverseГод / месяц: 2011Номер: 104Страниц: 78Язык : английский Формат: jpgРазмер: 65 MBСтильный журнал по вязанию спицами осенней коллекции одежды . . .

  • Журнал Противотанковая артиллерия Вермахта во Второй Мировой войне. От "дверных колотушек" до "убийц танков" pdf (300 dpi) 164,5Мб

    Противотанковая артиллерия Вермахта во Второй Мировой войне. От "дверных колотушек" до "убийц танков" pdf (300 dpi) 164,5Мб

    Автор: Максим КоломиецНазвание: Противотанковая артиллерия Вермахта во Второй Мировой войне. От "дверных колотушек" до "убийц танков"Издательство: Стратегия КМ, Яуза, ЭксмоГод издания: 2012Страниц: 13 . . .

  • Журнал Мода и модель. Вышивка крестом №12 2012 jpg 43,65Мб

    Мода и модель. Вышивка крестом №12 2012 jpg 43,65Мб

    Название: Мода и модель. Вышивка крестом Год выпуска: 2012Автор: коллективИздательство: "ИД "Медиа Клуб"Формат: jpgСтраниц: 32Размер: 43,65Mb Язык: русскийЖурнал вышивки крестом "Мода и модель". В ка . . .

  • Книга Карл Май в 24 произведениях fb2 29,3Мб

    Карл Май в 24 произведениях fb2 29,3Мб

    Название: Карл Май в 24 произведенияхАвтор: Карл МайИздательство: Прибой, ЗолакФормат: fb2Размер: 29,3 МбКачество: ОтличноеЯзык: РусскийГод издания: 1992-2001 Список книгБелый брат ВиннетуВ балка . . .

  • Аудиокнига Умный евроремонт. Как превратить свою квартиру в велнес-дом pdf 2,76Мб

    Умный евроремонт. Как превратить свою квартиру в велнес-дом pdf 2,76Мб

    Книга "Умный евроремонт. Как превратить свою квартиру в велнес-дом" содержит доступные и оригинальные советы, которые помогут вам при минимальных экономических и физических затратах создать в своем до . . .

  • Аудиокнига Подборка книг Электричество. 6 книг pdf, djvu 144,31Мб

    Подборка книг Электричество. 6 книг pdf, djvu 144,31Мб

    Название: Подборка книг Электричество. 6 книгАвтор: Галкин, Галкина, Смирнова, Резько, Сергеев, Дорохова, ЕрохинИздательство: Рипол Классик, Харвест, Оникс, Гелеос, КлеопатраГод издания: 2003-2012Стра . . .

  • Аудиокнига Всё о печах. Секреты мастера rar 1,88Мб

    Всё о печах. Секреты мастера rar 1,88Мб

    Автор книги – опытный печной мастер. Начинал как самоучка, но за время своей профессиональной деятельности изучил столько трудов по печному делу (в том числе редких, дореволюционных), что может по пра . . .

  • Аудиокнига Домашний электрик и не только... (в 2-х книгах) pdf 60Мб

    Домашний электрик и не только... (в 2-х книгах) pdf 60Мб

    В популярном двухтомнике первая книга посвящена полезным в городе самоделкам, а вторая — интересным схемам для дачи, садового участка, досуга. В популярной и занимательной форме рассмотрен широкий асп . . .

  • Книга Бигл Питер - Два сердца (аудиокнига) mp3

    Бигл Питер - Два сердца (аудиокнига) mp3

    Эта повесть является как бы продолжением знаменитого романа «Последний Единорог» и в то же время заключительным аккордом этого цикла. «Два Сердца» — история 9-летней девочки Суз, которая пытается спа . . .

  • Книга Эд Макбейн собрание книг /64 тома fb2 44,09Мб

    Эд Макбейн собрание книг /64 тома fb2 44,09Мб

    Название: Эд Макбейн собрание книг /64 томаАвтор: Эд МакбейнИздательство: Центрполиграф, Эксмо,Формат: FB2Размер: 44,09 МбКачество: ОтличноеЯзык: РусскийГод издания: 1995-2012 Список книгБеглецВа . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.