Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Формат: DjVu
Язык: русский
Cтраниц: 350+480+416
Размер: 15 МБ
Описание: Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12784 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Garden Making №11 - Fall 2012
Название: Garden MakingНомер: 11Год/месяц издания: Fall 2012Язык: EnglishКоличество страниц: 84Формат: PDFРазмер: 52 MbЖурнал Garden Making вдохновляет и сообщает садовникам полезную и практическоую и . . .
-
Organic NZ №5 2012
Название: Organic NZ Год / месяц: 2012 / 9-10Номер: 5Формат: pdfЯзык: английскийРазмер: 53 мбOrganic NZ is filled with info to live a healthier lifestyle - for you and the planet! Published by the So . . .
-
Model Airplane News №11 2012
Название: Model Airplane NewsНомер: 11Год/месяц издания: Ноябрь 2012Язык: EnglishКоличество страниц: 116Формат: PDFРазмер: 105 MbModel Airplane News - ведущий журнал в мире по радиоуправляемым моделям . . .
-
Готовим вкусно №14 2012
Название: Готовим вкусноГод / месяц: 2012 / июльНомер:14Формат: DjVuРазмер: 6,30 Mб"Готовим вкусно" - журнал для тех, кто любит вкусно приготовить, вкусно поесть, вкусно угостить друзей. Красочное изд . . .
-
Garden Making №9 - Spring 2012
Название: Garden MakingГод / месяц: 2012 / SpringНомер: 9Формат: pdfЯзык: английскийРазмер: 105 мбGarden Making magazine inspires and informs Canada's gardeners with useful, practical information you . . .
-
Nuts and Volts № 8 2012
Название:Nuts and Volts Год / месяц:2012 Номер:9 Формат:pdfЯзык: Английский Размер:30 Мб Nuts and Volts - популярный журнал по электронным компонентам и схемотехнике для любителей и специалистов любо . . .
-
Мой друг собака №9 2012
Название: Мой друг собакаИздательство: Энимал ПрессГод/номер: 2012/9Страниц: 100Качество: скан с OCRЯзык: РусскийФормат: PDF Размер: 17,2 MbЖурнал о кинологии, главный редактор – Иван Затевахин. Журна . . .
-
Цветы под дождем и другие рассказы.
Название: Цветы под дождем и другие рассказы Автор: Розамунда Пилчер Издательство: СЛОВО/SLOVO ISBN: 978-5-387-00442-1 Год издания: 2012 Страниц: 352 Язык: Русский Формат: RTF,FB2 Размер: 6,2 МбОпис . . .
-
Электрик №6 2008
Название: Электрик №6Издательство: ООО "С-Инжиниринг"Год издания: 2008Страниц: 81Формат: DjVuРазмер: 5.59 MbРяд материалов ежемесячного журнала посвящен задаче «Возобновляемая энергетика». Перспек . . .
-
Дневники Кэрри.
Название: Дневники Кэрри Автор: Кэндес Бушнелл Издательство: Астрель ISBN: 978-5-271-37599-6 Год издания: 2011 Страниц: 448 Язык: Русский Формат: rtf Качество: отличное Размер: 10.2 МбОписание: До " . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.