Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование
Название: Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование
Автор: Баль В.В., Вереин Е.Л.
Издательство: Агропромиздат
Формат: PDF
Размер: 8 Mб
Качество: Приемлемое
Язык: Русский
Год издания: 1990
ISBN: 5-10-001211-0
Изложены основы ихтиологии и биологии нерыбных объектов, описаны основные принципы обработки рыбы и других гидробионтов, а также механизации технологических процессов.
Представлены основы морского законодательства по защите окружающей среды
Для учащихся рыбохозяйственных техникумов.
Оглавление:
Введение
Основы ихтиологии и рыбоводства
Рыбы и их место в системе животного мира
Объекты промысла
Основные промысловые виды
Промысловые беспозвоночные и водоросли
Контрольные вопросы
Сырьевая база Мирового океана и внутренних водоемов
Общая характеристика
Сырьевые ресурсы Мирового океана
Сырьевые ресурсы внутренних водоемов СССР
Контрольные вопросы
Искусственное разведение и выращивание промысловых рыб
Характеристика рыбоводства
Искусственное выращивание молоди рыб
Искусственное разведение и акклиматизация рыб в естественных водоемах
Товарное прудовое рыбоводство
Искусственное выращивание морских беспозвоночных и водорослей
Контрольные вопросы
Техника и технология водного сырья
Пищевая ценность рыбы
Физические свойства
Химический состав
Нерыбные объекты промысла
Контрольные вопросы
Изменения в тканях рыбы после вылова. Прием, хранение и транспортирование сырья
Посмертные изменения
Транспортирование, прием и хранение
Способы и принципы консервирования рыбы и нерыбных объектов
Контрольные вопросы
Производство и хранение охлажденной и мороженой рыбы
Производство охлажденной рыбы
Замораживание
Хранение мороженой рыбы
Размораживание
Производство филе и фаршей
Контрольные вопросы
Посол, маринование, производство консервов
Посол как способ консервирования
Теоретические основы просаливания
Методы посола
Технологическая схема посола
Производство пресервов
Контрольные вопросы
Консервирование икры
Обработка икры
Зернистая икра осетровых рыб
Зернистая икра лососевых рыб
Щучья зернистая икра
Пастеризованная икра
Паюсная икра
Соленая ястычная икра
Солено-вяленая икра
Контрольные вопросы
Вяление и сушка рыбы и морепродуктов
Классификация процессов
Теория сушки
Технологическая схема сушки и вяления
Контрольные вопросы
Копчение
Основы копчения рыбы
Холодное копчение
Характеристика коптильных установок
Производство копченых балыков и балычных изделий
Горячее копчение
Контрольные вопросы
Производство консервов
Классификационные признаки консервов
Технологические процессы производства консервов
Производство натуральных консервов
Кулинарные изделия
Оборудование консервных производств
Комплексная механизация производства
Консервная тара
Контрольные вопросы
Производство кормовой муки, жира и технических продуктов
Характеристика сырья для производства технической продукции
Кормовая мука
Рыбные жиры
Рыбный клей
Жемчужный пат
Водоросли
Контрольные вопросы
Технохимический и бактериологический контроль производства
Назначение, виды и методы технохимического контроля
Бактериологический контроль
Контрольные вопросы
Промышленная экология
Природа и право
Влияние деятельности человека на природу
Роль права в охране природы
Советское природоохранное законодательство
Методы правовой охраны рыбных ресурсов
Контрольные вопросы
Организационно-правовые вопросы охраны природы в СССР
Государственное управление в области охраны природы
Планирование природоохранных мероприятий
Участие общественных организаций в охране природы
Контрольные вопросы
Организация охраны рыбных ресурсов в СССР
Организационно-правовые вопросы охраны рыбных ресурсов в водоемах СССР
Органы охраны рыбных ресурсов в СССР
Контрольные вопросы
Правовое регулирование рыболовства в Мировом океане
Регулирование рыболовства в территориальных водах и рыболовных зонах
Охрана живых ресурсов континентального шельфа
Регулирование рыболовства в экономических зонах
Регулирование рыболовства в открытом море
Контрольные допросы
Правовая охрана вод в СССР
Организационно-правовые вопросы рационального использования вод
Правовые вопросы охраны поверхностных вод от загрязнения
Правовая охрана рыбохозяйственных водоемов от загрязнения
Контрольные вопросы
Рекомендуемая литература
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12818 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
H. Middle. Teach yourself greek conversation (аудиокурс) pdf, mp3 (320 kbps) 490,7Мб
Курс современного греческого языка, состоящий из типичных разговоров на ограниченный круг тем.Все на английском (в том числе и комментарии в mp3 файлах).Греческий текст передается в книге не греческ . . .
-
Большой русско-испанский словарь
Название: Большой русско-испанский словарьАвтор: Туровер Г.Я.Издательство: ДрофаISBN: 978-5-358-04868-3Год издания: 2007Язык: русскийCтраниц: 5845Формат: PDFРазмер: 27 MBОписание: Словарь предназначае . . .
-
Прогулки по Испании. От Пиренеев до Гибралтара (2009) PDF, DjVu pdf, djvu 73,1Мб
Название: Прогулки по Испании. От Пиренеев до ГибралтараИздательство: Эксмо, МидгардАвтор: Генри В. МортонISBN: 978-5-699-32420-0Год: 2009Жанр: историяСтраниц: 596Формат: pdf, djvuРазмер: 73,1 МбКачес . . .
-
Археалогія і нумізматыка Беларусі: Энцыклапедыя pdf 52Мб
Название: Археалогія і нумізматыка Беларусі: ЭнцыклапедыяРедакторы: Гетаў В.В. и др.Издательство: Мінск: БелЭнГод: 1993ISBN: 5-85700-077-7Страниц: 702Формат: PDF Размер: 52 MbЯзык: белорусскийВ одното . . .
-
Освободительные движения народов Австрийской империи
Название: Освободительные движения народов Австрийской империи: Период утверждения капитализмаАвтор: Фрейдзон В.И. (отв. ред.)Издательство: НаукаСерия: Центральная и Юго-Восточная Европа в эпоху перех . . .
-
Крым при Врангеле. Мемуары белогвардейца
Название: Крым при Врангеле. Мемуары белогвардейцаАвтор: Оболенский В.А.Издательство: Государственное издательствоГод издания: 1928Язык: русскийCтраниц: 93Формат: PDFРазмер: 26 MБОписание: Автор насто . . .
-
Российское византиноведение: Традиции и перспективы
Название: Российское византиноведение: Традиции и перспективыАвтор: Карпов С.П. (ред.)Издательство: Издательство Московского университетаISBN: 978-5-211-05963-4Год издания: 2011Язык: русскийCтраниц: 2 . . .
-
Профессия - продюсер кино и телевидения
Название: Профессия - продюсер кино и телевидения. Практические подходыАвтор: Сидоренко В., Огурчиков П.Издательство: Юнити-ДанаISBN: 978-5-238-01810-2Серия: МедиаобразованиеГод: 2010Формат: PDFЯзык: . . .
-
Монеты Беларуси 1996-2012 гг.
Название: Монеты Беларуси 1996-2012 гг. Каталог-справочник (3-я редакция)Автор: Чернышева А.С.Издательство: Конрос-ИнформГод: 2012Формат: PDFЯзык: русскийCтраниц: 36Размер: 41 МБ27 декабря 1996 года б . . .
-
Teach yourself Croatian
Название: Teach yourself CroatianАвтор: David Norris Издательство: McGraw-Hill Год выпуска: 2003Серия: Teach YourselfСтраниц: 284Формат: pdf, mp3 (320 kbps) Размер: 296.88 МбКачество: хорошееЯ . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.