Название: Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Автор: Ратушный Д.С., Баранов Б.Д., Ковалев Н.И.; редактор - Кожина Л.Л.
Издательство: Мир
Год издания: 2004
Язык: русский
Cтраниц: 418
Формат: PDF
Размер: 57 МБ
Описание: Учебное пособие подготовлено в двух томах. Во втором томе учебного пособия описаны способы приготовления и рецептура продукции общественного питания из разных видов сырья — овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой Инженерии малых предприятий.
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12756 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Сделай сам Издательство: Знание Номер: 1 Месяц / Год: январь-март / 1999 Страниц: 144 Формат: djvu Размер файла: 4.28 Мб Язык: русскийС . . .
Название: Сделай сам Издательство: Огонек (Альманах «Сделай сам») Номер: 6 Месяц / Год: ноябрь-декабрь / 1997 Страниц: 98 Формат: djvu Размер файла: 1.9 . . .
Название: Сделай сам Издательство: Огонек (Альманах «Сделай сам») Номер: 4 Месяц / Год: июль-август / 1997 Страниц: 100 Формат: djvu Размер файла: 1.96 . . .
Название: Вкусные Рецепты Номер: 9 Месяц / Год: сентябрь / 2008 Страниц: 32 Формат: pdf Размер файла: 7.55 Мб Язык: русскийСодержание: Тема номера : 2 . . .
Название: Моделист Конструктор Номер: 3 Месяц / Год: март / 2008 Страниц: 44 Формат: djvu Размер файла: 3.15 Мб Язык: русскийСодержание: Ежемесячный м . . .
Название: Knit Simple 2010 Spring-SummerАвтор: коллективСерия или выпуск: Spring-SummerГод издания: 2010Страниц: 65Язык: АнглийскийФормат: jpgРазмер: 33,39 МбОписание: Журнал по вязанию спицами и крю . . .
Название: MetArt Номер: 2 Месяц / Год: 2010 Страниц: 136 Формат: -JPEG Размер файла: -54 Мб Содержание: - . . .
Название: Private Pirate Издательство: Private Номер: 33 Страниц: 124 Формат: pdf Размер файла: 17.5Мб Мб Язык: английскийСодержание: - . . .
Название: Танк на поле боя Издательство: ООО "АРС" Номер: 06 Месяц / Год: 2005 Страниц: 68 Формат: PDF Размер файла: 60,38 Мб Язык: РусскийСодерж . . .
Название: Электромеханические фильтры радиочастот. Массовая радиобиблиотека, выпуск 282Автор: Голубцов Михаил ГеоргиевичИздательство: ГосэнергоиздатГод издания: 1957 Страниц: 48Формат: DJVUРазмер: 1,5 . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.