Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Название: Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Автор: Ратушный Д.С., Баранов Б.Д., Ковалев Н.И.; редактор - Кожина Л.Л.
Издательство: Мир
Год издания: 2004
Язык: русский
Cтраниц: 418
Формат: PDF
Размер: 57 МБ
Описание: Учебное пособие подготовлено в двух томах. Во втором томе учебного пособия описаны способы приготовления и рецептура продукции общественного питания из разных видов сырья — овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой Инженерии малых предприятий.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12759 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Письма об Испании
"Письма" эти - результат путешествия по Испании в 1845 году. Автор счел излишним ссылаться на газетные статьи, путешествия и мсторические сочинения, которые слуокили ему пособием при составлении этих . . .
-
Фаршированное мясо
В книге предложены различные рецепты фарширования мясных продуктов - начиная с несложных блюд и заканчивая оригинальными рецептами фарширования поросенка, индейки, свиной головы. Эти блюда относительн . . .
-
Betexa №114 2002 - автомобиль Skoda Superb
Модель из картона - переднеприводный пятиместный седан класса D "Skoda Superb". Выпускается Шкода Суперб с 2001 года на удлиненной платформе Volkswagen Passat.Альбом для любителей бумажного моделирова . . .
-
Саперы. Записки солдата
Название: Саперы. Записки солдатаАвтор: Чернов И.Е.Издательство: СовременникГод издания: 1988Язык: русскийCтраниц: 147Формат: PDFРазмер: 8,3 МБОписание: В 1941 году началась Великая Отечественная войн . . .
-
Военный Энциклопедический Словарь (ВЭС)
Название: Военный Энциклопедический Словарь (ВЭС)Автор: коллективИздательство: ВоениздатГод издания: 1986Язык: русскийCтраниц: 865Формат: JPEGРазмер: 121 МБ + 121 МБ + 124 МБОписание: С иллюстрациями. . . .
-
Генри Форд: Моя жизнь, мои достижения; Сегодня и завтра
Название: Генри Форд: Моя жизнь, мои достижения; Сегодня и завтраАвтор: Генри ФордИздательство: ВремяГод издания: 1924,1927Язык: русскийCтраниц: 473Формат: PDFРазмер: 10,4 МБОписание: В раздаче присут . . .
-
Адмирал Степан Осипович Макаров
Название: Адмирал Степан Осипович МакаровАвтор: Семенов В.Издательство: Издание т-ва М.О.ВольфГод издания: 1913Язык: русскийCтраниц: 88Формат: PDFРазмер: 3,5 МБОписание: Книга эта, как понятно из назв . . .
-
Земельное право
Название: Земельное правоАвтор: Улюкаев В.Х., ЧуркинВ.Э., Нахратов В.В. и др.Издательство: ЮрайтГод: 2010Страниц: 344Формат: pdf fb2 epub rtfРазмер: 6 mbISBN 5-94879-069-XНастоящий учебник подготовлен . . .
-
Бухгалтерский учёт. Краткий курс
В учебном пособим лаконично и последовательно изложены вопросы, связанные с организацией бухгалтерского учета, его основными понятиями и принципами, нормативными документами и формами отчетности. Все . . .
-
Криминология
Название: КриминологияАвтор: Степанчикова С.А.Издательство: МИЭМПГод: 2010Страниц: 190Формат: pdf fb2 docРазмер: 6,3 mbКриминология является наукой, изучающей преступность, поэтому она связана с рядом . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.