Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Название: Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Автор: Ратушный Д.С., Баранов Б.Д., Ковалев Н.И.; редактор - Кожина Л.Л.
Издательство: Мир
Страниц: 418
Формат: PDF
Размер: 57 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2004
Во втором томе учебного пособия описаны способы приготовления и рецептура продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др.
Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой Инженерии малых предприятий.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12791 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
American Heavy Frigates 1794-1826.
Название: American Heavy Frigates 1794-1826 Автор: Марк Лардас Язык: Английский Формат: pdf Размер: 11 Мб Описание: При упоминании боевых кораблей парусной эпохи на ум сразу приходит 44-х пушечный фр . . .
-
207 книг из серии Купидон.
Название: 207 книг из серии Купидон Автор: Коллектив Серия или выпуск: Купидон Издательство: Олма-Пресс Год издания: 1992-1997 Страниц: более 64000 Язык: Русский Формат: fb2, rtf Качество: отличное . . .
-
Вязание красиво и легко! №56 2013.
Название: Вязание красиво и легко! №56 2013 Автор: Коллектив авторов Год издания: 2013 Страниц: 24 Язык: Русский Формат: JPEG Размер: 70 Мб Описание: Новая коллекция «Вязание. Красиво и легко» - это . . .
-
Упырь (аудиокнига).
Название: Упырь (аудиокнига) Автор: Алексей Толстой Издательство: ИДДК Год издания: 2011 Язык: Русский Формат: MP3 Битрейт аудио: 128 kbps Время звучания: 3 ч. 07 мин. Читает: Арина Ланская Качество . . .
-
Охотник (аудиокнига).
Название: Охотник (аудиокнига) Автор: Джеймс Олдридж Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2008 Язык: Русский Формат: mp3 Битрейт аудио: 128 kbps Время звучания: 8 ч. 28 мин. Читает: Вячеслав Г . . .
-
Мечты cбываются (аудиоспектакль).
Название: Мечты cбываются (аудиоспектакль) Автор: Дмитрий Гакен Издательство: Handmade sound Год издания: 2011 Язык: Русский Формат: mp3 Битрейт аудио: 320 kbps Время звучания: 01:00:59 Читает: Мари . . .
-
Поем и пляшем на свадьбе нашей pdf 3Мб
Название: Поем и пляшем на свадьбе нашейАвтор: Ольга ВеселовскаяИздательство: Развитие таланта (Образ Компани)Год: 2007Страниц: 256Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 3 МбЭта книга – лучший подарок для лю . . .
-
Сад лжи (аудиокнига).
Название: Сад лжи (аудиокнига) Автор: Эйлин Гудж Издательство: Не надо покупать Язык: Русский Формат: mp3 Битрейт аудио: 96 kbps Время звучания: 23:42:46 Читает: Татьяна Середина Размер: 1022,27 Мб . . .
-
Домой. Строительство и ремонт. Краснодар №2 2013.
Название: Домой. Строительство и ремонт. Краснодар №2 2013 Автор: Коллектив Издательство: ИнтерМедиаГруп Год издания: 2013 Страниц: 68 Язык: Русский Формат: JPG Качество: отличное Размер: 40 Мб Опис . . .
-
Ночь с Ангелом (аудиокнига).
Название: Ночь с Ангелом (аудиокнига) Автор: Владимир Кунин Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2006 Язык: Русский Формат: mp3 Битрейт аудио: 24 kbps Время звучания: 12 ч. 35 мин. Читает: Вяч . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.