Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Название: Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
Автор: Ратушный Д.С., Баранов Б.Д., Ковалев Н.И.; редактор - Кожина Л.Л.
Издательство: Мир
Страниц: 418
Формат: PDF
Размер: 57 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2004
Во втором томе учебного пособия описаны способы приготовления и рецептура продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др.
Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой Инженерии малых предприятий.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12793 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал Лола №2 (1992)
Название: Лола Издательство: Полина Номер: 2 Месяц / Год: 1992 Страниц: 20 + выкройки Формат: pdf Размер файла: 8,2 Мб Язык: русскийСодержание: В . . .
-
Журнал Knit Simple 2010 Spring-Summer
Название: Knit Simple Номер: Spring-Summer Месяц / Год: 2010 Страниц: 65 Формат: jpg Размер файла: 33,39 Мб Язык: английскийСодержание: Журнал по вяза . . .
-
Журнал Positively Crochet!: 50 Fashionable Projects and Inspirational Tips
Название: Positively Crochet!: 50 Fashionable Projects and Inspirational Tips Издательство: Krause Publications Месяц / Год: 2007 Страниц: 122 Формат: -jpg Размер . . .
-
Журнал Diana Las mas Bonitas Labores №8 1994
Название: Diana Las mas Bonitas Labores Номер: 8 Месяц / Год: 1994 Страниц: 30 Формат: jpg Размер файла: 5.36 Мб Язык: испанскийСодержание: Журнал по . . .
-
Журнал Susanna № 1 (2004)
Название: Susanna Издательство: Эдипресс-Конлига Номер: 1 Месяц / Год: 1 /2004 Страниц: 33 Формат: djvu Размер файла: 3,47 Мб Язык: русскийСодерж . . .
-
Журнал Одиссея Джузеппе Бергмана (Мило Манара)
Название: Одиссея Джузеппе Бергмана Страниц: 57 Формат: -jpeg Размер файла: -22.42 Мб Язык: РусскийСодержание: И вновь встречайте искателя приключений по имени . . .
-
Журнал Бэтмен, Женщина кошка и Харли Куин на крыше
Название: Бэтмен, Женщина кошка и Харли Куин на крыше Страниц: 20 Формат: -jpeg Размер файла: -5.86 Мб Язык: РусскийСодержание: Бэтмен и Женщина кошка решили ра . . .
-
Журнал The Little Red Riding Hood 1-2 (Apollo)
Название: The Little Red Riding Hood 1-2 Страниц: 10 Формат: -jpeg Размер файла: -5.8 Мб Язык: РусскийСодержание: Знал бы Шарль Перро, что над героиней его сказ . . .
-
Журнал Trabalhos em croche.Banheiros & Cozinhas Ano.3 №20
Название: Trabalhos em croche.Banheiros & Cozinhas Ano.3 №20 Номер: Ano.3 №20 Страниц: 45 Формат: jpg Размер файла: 5.94 Мб Язык: португальскийСодержание: . . .
-
Журнал 1000 Mailles № 230 2000
Название: 1000 Mailles Номер: 230 Месяц / Год: 2000 Страниц: 27 Формат: jpg Размер файла: 14.66 Мб Язык: французскийСодержание: Французский журнал по . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.