Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Год издания: 2005
Издательство: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ"
ISBN: 5-241-00471-8
Страниц: 320
Формат: PDF
Размер: 8,5 Мб (+3%)
В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Depositfiles.com
Turbobit.net
File-space.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12852 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Мастерица № 10 2005 djvu 4,61Мб
Название: Мастерица № 10 2005Автор: КоллективИздательство: Дрим-ТимСтраниц: 30Формат: djvuРазмер: 4,61 Мб Язык: русскийЕжемесячный журнал по вязанию спицами и крючком. Тема номера: "Фаворит осени". В . . .
-
Лена рукоделие №4 2006 djvu 6,28Мб
Название: Лена рукоделиеНомер: 4Год выпуска: 2006Страниц: 44Формат: djvuРазмер файла: 6,28 МбВ номере: - учебный курс - Кружевоплетения на коклюшках, - бисерные цветы, листья, бабочки, - пасхальная са . . .
-
Лена рукоделие №7 2006 djvu 5,37Мб
Название: Лена рукоделие Номер: 7 Год выпуска: 2006 Страниц: 50 Формат: djvu Размер файла: 5.37 Мб В номере: - макраме,- вышивка крестом,- вышивка гладью,- решелье,- печворк,- вязание и др.скачать с d . . .
-
Вязание для взрослых. Крючок № 2 2002 djvu 4,4Мб
Название: Вязание для взрослых: крючок № 2 2002Автор: КоллективИздательство: Ниола-ПрессСтраниц: 31Формат: djvuРазмер: 4,4 Мб Язык: русскийЕжемесячный журнал по вязанию крючком. Тема номера: "Весенние . . .
-
Линкор "Дасоку" fb2 1,21Мб
Название: Линкор "Дасоку"Автор: Алексей КалугинИздательство: ЭксмоСерия: Стальная КрысаГод: 2008Страниц: 448Формат: fb2Размер: 1.21 мбISBN: 978-5-699-27587-8Качество: отличноеЯзык: русскийНет, никогда . . .
-
Темная Звезда (Хроники Арции1) fb2 2,06Мб
Название: Темная Звезда (Хроники Арции1)Автор: Вера КамшаИздательство:Эксмо-ПрессISBN: 5-04-007148-5, 5-04-007149-3, 5-699-14391-2, 5-699-14391-7Год издания: 2007 г.Страниц:544 стрЯзык: РусскийФормат: . . .
-
De fil en aiguille 02 (июль-август 1998) jpg 19,4Мб
Название: De fil en aiguille 02 (июль-август 1998)Формат: jpgРазмер: 19.40 MBАвтор: Коллектив авторовКоличество страниц: 41Язык: ФранцузскийФранцузский журнал по всем видам рукоделия. Журнал посвящен . . .
-
Let’s knit series №4310, 2007 (Вязание спицами и крючком) djvu в архиве rar 11,1Мб
Год издания: 2007 Выпуск: №4310Язык: японскийСтраниц: 81Формат: djvu в архиве rarРазмер: 11.1 МбЗамечательный японский журнал по вязанию известной серии «Lets Knit Series» с изысканными ослепите . . .
-
Mani di fata №4 2009 jpeg 9Мб
Название: Mani di fataГод: 2009Номер: 4Формат: jpegСтраниц: 25Размер: 9мбЖурнал по вязанию спицами и крючком.depositfiles.comhotfile.com . . .
-
De fil en aiguille 18 (февраль-март 2001) jpg 21,56Мб
Название: De fil en aiguille 18 (февраль-март 2001)Формат: jpgРазмер: 21.56 MBАвтор: Коллектив авторовКоличество страниц: 47Язык: ФранцузскийФранцузский журнал по всем видам рукоделия. Журнал посвяще . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.