Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Год издания: 2005
Издательство: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ"
ISBN: 5-241-00471-8
Страниц: 320
Формат: PDF
Размер: 8,5 Мб (+3%)
В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Depositfiles.com
Turbobit.net
File-space.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12842 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Sanctuary (The Dragon Jousters, Book 3)
Название:Sanctuary (The Dragon Jousters, Book 3)Автор:Mercedes LackeyИздательство:DAWISBN:0756403413Дата издания:2006-05-02Страниц:448Язык:АнглийскийФормат:rtf, epubРазмер:3.40 MBThe dragon-boy once k . . .
-
Onslaught (Magic: The Gathering: Onslaught Cycle, Book I)
Название:Onslaught (Magic: The Gathering: Onslaught Cycle, Book I)Автор:J. Robert KingИздательство:Wizards of the CoastISBN:0786928018Дата издания:2002-09-16Страниц:312Язык:АнглийскийФормат:rtf, epubР . . .
-
Збірник завдань для державної підсумкової атестації з читання 4 клас.
Название: Збірник завдань для державної підсумкової атестації з читання 4 клас. Автор: Вашуленко О.В Издательство: Центр навчально-методичної літератури Год: 2011 Страниц: 88 Язык: украинский . . .
-
Кольские лопари
Название: Кольские лопариАвтор: Золотарев Д.А.Издательство: АН СССРГод: 1928Страниц: 243Формат: PDFРазмер: 21,5 mbЛопари, относящиеся к финской семье, сохранившиеся на Кольском полуострове, в Норвегии . . .
-
Наклей и раскрась - Русалочка
Название: РусалочкаАвтор: коллективИздательство: Эгмонт Россия ЛТДГод: 2010Формат: jpgЯзык: русскийСерия: Наклей и раскрасьСтраниц: 16 + 2Размер: 6,5 mbВ этой замечательной раскраске тебя ждёт встреч . . .
-
От буквы к слову, от слова к предложению. Тетрадь № 4
Автор: Безруких М.М., Логинова Е.С., Флусова Н.В. Название: От буквы к слову, от слова к предложению. Тетрадь № 4Издательство: "Вентана-Граф"Год: 2010 Формат: pdfРазмер: 11,83 МБ Серия "Занимаемся с . . .
-
The Boundary-Scan Handbook: Analog and Digital
Название:The Boundary-Scan Handbook: Analog and DigitalАвтор:Kenneth P. ParkerИздательство:SpringerISBN:0792382773Дата издания:1998-09-30Страниц:320Язык:АнглийскийФормат:PDFРазмер:8.40 MBBoundary-Scan . . .
-
Marine Mineral Exploration (Elsevier Oceanography Series)
Название:Marine Mineral Exploration (Elsevier Oceanography Series)Автор:H. KunzendorfИздательство:Elsevier Publishing CompanyISBN:0444426272Дата издания:1986-06Страниц:300Язык:АнглийскийФормат:PDFРазм . . .
-
Handbook of Computational Methods for Integration
Название:Handbook of Computational Methods for IntegrationАвтор:Prem K. Kythe, Michael R. SchaferkotterИздательство:Chapman and Hall/CRCISBN:1584884282Дата издания:2004-05-15Страниц:624Язык:Английский . . .
-
Stinger
Название:StingerАвтор:Nancy KressИздательство:Tor BooksISBN:0812540387Дата издания:2000-07Страниц:342Язык:АнглийскийФормат:rtf, epubРазмер:3.70 MBFBI Agent Robert Cavanaugh has been transferred from t . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.