Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология приготовления пищи

Книга Технология приготовления пищи

Название: Технология приготовления пищи
Автор: Г.Г. Дубцов
Издательство: Академия
Страниц: 272
Формат: PDF
Размер: 28.5 Mб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2002
ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5
Рассмотрены классификация пищевых продуктов и ключевые научно-технические вопросцы готовки на предприятиях социального кормления; положены главные рубежи первичной обработки сырья, изготовления полуфабрикатов, тепловой и прочих видов кулинарной обработки.
Особое внимание уделено действиям, происходящим в сырье и полуфабрикатах на разных шагах научно-технического процесса, и воздействию режимов обработки на высококачественные данные и пищевую значение готовой кулинарной продукции. Освещены вопросцы взаимозаменяемости и сопоставимости отдельных видов сырья. Рассмотрены необыкновенности технологии изготовления продуктов для диетического кормления и оценка свойства кулинарной продукции.
Для учащихся средних проф учебных заведений.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12757 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.